Über phenolische Inhaltsstoffe von Sonnenblumensamen 3. Mitt. Bestimmung der Phenoloxydaseaktivität (Wissenschaftlicher Kurzbericht)

Abstract

Z e n t r a l i n s t i t u t f u r Ernahrung i n Potsdam-Rehbriicke, ( D i r e k t o r :(1 ml d e s t . !Vasser, 2 m l Phosphatpuffer, 1 m l F i l t r a t ) und e i n Pyrogallol-Blindwert (1 ml d e s t . Wasser, 3 m l Phosphatpuffer, 1 ml P y r o g a l l o l ) a n g e s e t z t .Die Messung d e r Losungen e r f o l g t m i t t e l s Spektralphotometer b e i 420 nm, wobei d i e a16 Extinktionszunahrne von 0,001 E i n h e i t e n pro min und g S u b s t r a t d e f i n i e r t e von *I cm Phenoloxydase-Aktivitat (POA) w i e . f o l g t berechnet wird: POA = MeBwert -( F i l t r a t -B l i n d w e r t + Pyrogallol-B1indwert)x 10. 4 R e a k t i o n s z e i t (min) x Einwaage ( g 1