Uji Antibakteri Susu Fermentasi Komersial Pada Bakteri Patogen

Khikmah, Nur

doi:10.21831/jps.v20i1.5610

Cited by 16 publications

(14 citation statements)

References 1 publication

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Sifat antibakteri oleh genus Lactobacillus mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen golongan Enterobacteriaceae (Salmonella sp., Escherichia coli, Shigella sp. ), Staphylococcus aureus, dan Bacillus cereus (Khikmah, 2015;Anggreani et al, 2019). ASI juga mengandung bakteri non patogen yang berasal dari jalur endogen ibu (Fernandez et al, 2013).…”

Section: Dwimei Ayudewandari Pranatamiunclassified

Perbandingan Jumlah Total Bakteri pada Penggunaan Wadah Penyimpanan Air Susu Ibu (ASI) yang Berbeda

Pranatami

2020

View full text Add to dashboard Cite

At the beginning of its life, breast milk is the best food for babies because breast milk contains all the nutrients that can be used for optimal growth and development of the baby. Therefore, the government has promoted exclusive breastfeeding programs for infants 0-4 months or up to 6 months if possible. However, the current phenomenon especially among working mothers, there are regulatory difficulties in giving milk to children. Breast milk can still be given by a working mother the pumping method and stored first. To facilitate the storage of breast milk, three types of containers are widely used, namely plastic clips, plastic bottles, and glass bottles. In the period of storage, it must be ensured that breast milk can be maintained with good quality and integrity. This study aims to compare the total number of bacteria that can grow in breast milk after being stored in three different types of containers. The sampling technique used in this study is total sampling. The treatment in this study was by placing breast milk in three different containers, namely plastic bottles (A), glass bottles (B), and plastic bags for storing breast milk (C) stored at room temperature (16-26<sup>0</sup>C) with three replications. Breast milk is obtained from volunteers who have been predetermined and then accommodated in sterile containers. Statistical test results showed that the variation of the container did not affect the total bacterial colony with a p-value of 0.246 (P> 0.05) with the highest number of bacteria in plastic bag storage with an average of 5.4x10<sup>3</sup> CFU/ml.

show abstract

Section: Dwimei Ayudewandari Pranatamiunclassified

Perbandingan Jumlah Total Bakteri pada Penggunaan Wadah Penyimpanan Air Susu Ibu (ASI) yang Berbeda

Pranatami

2020

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Peran BAL ini penting terutama dalam menekan pertumbuhan bakteri yang tidak disukai yaitu penyebab kebusukan dan bakteri patogen (Pramono et al, 2009). BAL akan menghasilkan asam laktat dan asam asetat yang merupakan antimikroba yang penting dan mempunyai aktivitas tinggi (Suskovic et al, 2010) serta mempunyai penghambatan yang luas terhadap bakteri gram negatif (Khikmah, 2015). Mekanisme BAL untuk melindungi makanan dari bakteri patogen penyebab kebusukan adalah dengan memproduksi asam organik, hidrogen peroksida, diasetil komponen anti jamur seperti seperti asam laktat atau asam fenulaktik dan bakteriosin (Messens and De Vugst, 2002).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Perbedaan Konsentrasi Kombinasi Starter Tiga Bakteri terhadap Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan Total Asam Tertitrasi Yogurt

Pratama¹,

Melia

Purwati

2020

JPI

View full text Add to dashboard Cite

Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh penggunaan kombinasi 3 Bakteri Asam Laktat untuk starter yogurt dengan penggunaan bakteri Lactobacillus fermentum, Streptococcus termophillus dan Pediococcus acidilactici pada penambahan konsentrasi yang berbeda terhadap Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan Total Asam Tertitrasi Yogurt. Inokulasi kultur bakteri asam laktat dalam pembuatan starter sebanyak 5% dari volume susu kemudian diinkubasi pada suhu 37 o C selama 16 jam dan dilanjutkan pembuatan Yogurt beserta perlakuan. Metode dalam penelitian ini ialah metode eksperimental dengan rancangan acak lengkap 3 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuannya adalah penambahan persentase konsentrasi Starter yogurt A1 (3%), A2 (5%), dan A3 (7%). Analisis data menggunakan analisis ragam apabila ada pengaruh maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan penambahan persentase konsentrasi Starter yogurt berpengaruh (P<0,05) terhadap Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan Total Asam Tertitrasi. Pada pengujian perlakuan perbedaan konsentrasi penggunaan starter terbaik terdapat pada konsentrasi 5% dengan hasil pengujian total koloni bakteri asam laktat 78,83 x 10 8 cfu/ml, nilai pH 4,68 dan Total Asam Tertitrasi 0,750.

show abstract

“…Suspensi E. coli digoreskan pada media NA secara merata dengan menggunakan swab steril. Sebanyak 60 µl larutan probiotik single dan multi strain dimasukkan pada masing-masing well pada tiap plate (4 well untuk probiotik), kemudian 1 well dimasukkan 60 µl aquadest steril sebagai kontrol negatif (Khikmah, 2015). Inkubasi selama 3x24 jam dengan kombinasi waktu pengamatan zona hambat yaitu 1x24 jam, 2x24 jam, dan 3x24 jam.…”

Section: Genusunclassified

“…Peningkatan suasana asam mampu menyebabkan lisisnya dinding sel bakteri, sehingga pertumbuhan akan terhambat bahkan E. coli tidak dapat tumbuh dalam kondisi tersebut (Anik Maunatin, 2012;Dwi Isyana Achmad, Risa Nofiani, 2012). Kerusakan dinding sel mengakibatkan senyawa antibakteri lainnya seperti diasetil, hidrogen peroksida, dan bakteriosin akan masuk ke sitoplasma kemudian merusak aktivitas intraselular yang berakhir pada kematian bakteri patogen (Dwi Isyana Achmad, Risa Nofiani, 2012;Khikmah, 2015;Prima Nanda Fauziah, Jetty Nurhajati, 2015). Selain itu, E. coli tidak memiliki asam teikoat dan komposisi peptidoglikan yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan bakteri Gram positif, sehingga dinding sel E. coli lebih rentan terhadap kerusakan mekanik (Cotter andHill, 2003 dalam Khikmah, 2015).…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

EFEKTIVITAS PROBIOTIK SINGLE DAN MULTI STRAIN TERHADAP Escherichia coli SECARA IN VITRO

Widianingsih¹

2018

j. sains. teknologi.

View full text Add to dashboard Cite

Probiotik dapat dijadikan sebagai pengobatan alternatif pengganti antibiotik. Penggunaan probiotik mampu meningkatkan kesehatan host dengan cara menyeimbangkan jumlah mikroflora normal sehingga dapat meningkatkan fungsi barrier mukosa dan mencegah timbulnya infeksi. Penelitian ini bertujuan mengetahui efektivitas probiotik single strain dan multi strain terhadap E. coli sebagai salah satu bakteri yang sering menyebabkan diare. Metode yang digunakan adalah difusi sumuran (60 µl) dengan lama inkubasi 3x24 jam dan pengukuran zona jernih dilakukan setiap 1x24 jam. Hasil penelitian menunjukkan probiotik multi strain lebih efektif menghambat E. coli. Bakteri asam laktat dalam probiotik menghasilkan asam laktat dan bakteriosin yang mengubah suasana asam sehingga menimbulkan perforasi. Kebocoran nutrisi dan masuknya senyawa antibakteri akibat lisisnya dinding sel mengakibatkan rusaknya permeabilitas membran dan hilangnya proton motive force (PMF). Kondisi tersebut akan mengganggu proses metabolisme dan kematian sel. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan probiotik single strain dan multi strain efektif dalam menghambat E. coli.

show abstract

Uji Antibakteri Susu Fermentasi Komersial Pada Bakteri Patogen

Cited by 16 publications

References 1 publication

Perbandingan Jumlah Total Bakteri pada Penggunaan Wadah Penyimpanan Air Susu Ibu (ASI) yang Berbeda

Perbandingan Jumlah Total Bakteri pada Penggunaan Wadah Penyimpanan Air Susu Ibu (ASI) yang Berbeda

Perbedaan Konsentrasi Kombinasi Starter Tiga Bakteri terhadap Total Bakteri Asam Laktat, Nilai pH, dan Total Asam Tertitrasi Yogurt

EFEKTIVITAS PROBIOTIK SINGLE DAN MULTI STRAIN TERHADAP Escherichia coli SECARA IN VITRO

Contact Info

Product

Resources

About