Uso abusivo de aditivos alimentares e transtornos de comportamento: há uma relação?

Abstract

Introdução: Aditivo alimentar é todo ingrediente adicionado sem o propósito de nutrir, empregado durante qualquer etapa da produção de um alimento, com o objetivo de modificar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais do alimento. Os primeiros registros de seu uso são relatados por antigos papiros egípcios cerca de 1.500 anos a.C., que utilizavam especiarias para dar maior atração às refeições. O consumo desses elementos vem se intensificando consideravelmente -nos últimos 50 anos aumentou 500% -e, com isso, dúvidas quanto à sua segurança têm surgido. Há contradições entre estudos quanto a seus efeitos patológicos, mas aqueles que os demonstram, ressaltam os transtornos de comportamento como os mais relevantes. Objetivo: Identificar se há riscos no consumo de aditivos alimentares no que diz respeito aos transtornos de comportamento. Metodologia: Revisão sistemática de literatura entre os anos de 2000 e 2015, utilizando as bases de dados eletrônicas Scielo, PubMed, Lilacs, MedLine. A avaliação metodológica dos artigos foi realizada através do Critical Appraisal Skills Programme (CASP). Um total de 13 artigos foi incluído na revisão. Resultados: Transtorno de déficit de atenção e hiperatividade foi o transtorno comportamental prevalente. As crianças aparecem como grupo vulnerável em razão do consumo potencial de alimentos com aditivos, principalmente os corantes, e também pela imaturidade de seus aparelhos digestório e imunológico. Discussão: Os estudos não apenas correlacionam os aditivos alimentares aos transtornos de comportamento, como também consideram a dieta de remoção desses como tratamento profilático e terapêutico para o comportamento hiperativo. Conclusão: No Brasil, a relação entre aditivos alimentares e transtornos comportamentais ainda não foi investigada. Parece existir influência negativa dos resultados de pesquisas existentes, muitas vezes falseados pelas indústrias ao mascarar a quantidade de aditivos usada. Entretanto, os efeitos sobre o consumo desses não podem mais ser ignorados e o presente estudo pode servir de base para a elaboração de estratégias de vigilância alimentar e nutricional, com a finalidade de proteção e promoção à saúde. ABSTRACTIntroduction: Food additive is any ingredient added without the purpose of nurturing, employed during any stage of food production to modify physical, chemical, biological or sensory features. The earliest record of its use was in ancient Egyptian's papyri, about 1500 BC. Spices were used to turn meals more attractive. The consumption of these elements has intensified considerably -in the last 50 years it increased 500% -and, therefore, doubts about their safety have emerged. There is contradiction between studies and their pathological effects, but those who demonstrate pathological effects highlight the behavioral disorders as the most relevant. Objective: To identify if there is any risk in the use of food additives relative to behavior disorders. Methods: A systematic review of literature between 2000 and 2015, using the databases S...

Segurança Alimentar, Inovação e Sustentabilidade

“…A reação adversa neurológica mais citada na literatura foi o Transtorno de Déficit de Atenção e Hiperatividade (TDAH) sendo relacionada principalmente com a ingestão contínua de corantes. A exclusão desse aditivo da alimentação de indivíduos com esse transtorno melhorou significativamente os sintomas (SÁ et al, 2016).…”

Alimentos Ultraprocessados Congelados E Ready to Heat Versus Tendência De Saúde E Bem-Estar Em Porto Alegre, Rio Grande Do Sul

“…Na atual conjuntura social, os corantes e conservantes têm sido o foco de diversos estudos, que atestam seus possíveis malefícios ao ser humano. 42 No entanto, antes de um alimento ser "sem conservante" e se adequar às novas tendências, o produto alimentício tem que ser seguro para consumo. 41 Por isso, o papel dos conservantes vai além de estender a validade e baratear os custos.…”

O uso de corantes alimentícios como tema gerador em aulas experimentais de Química

“…Dentre os corantes alimentícios, destacamos o amarelo de tartrazina (INS 102) [5] com Ingestão Diária Aceitável (IDA) de 0 -7,5 mg/kg, o amaranto (INS 123) [6] e o azul de indigotina (INS 132) [7], ambos com IDA de 0 -0,5 mg/kg. O consumo excessivo de alimentos que contêm corantes pode causar transtornos de comportamento, hiperatividade em crianças [8,9] e alergias às pessoas com sensibilidade aos componentes da fórmula [2].…”

“…A abordagem didático-pedagógica utilizando como tema gerador corante alimentício permite correlacionar o tema espectroscopia e cromatografia com o cotidiano dos estudantes, tendo em vista que o consumo de alimentos coloridos é elevado e os corantes não tem valor nutricional, apenas visual. Dessa maneira, é importante discutir com os estudantes que a alimentação pode influenciar na saúde e qualidade de vida dos indivíduos [15][16][17][18], e em especial, destacar sobre o consumo desmedido de alimentos coloridos e suas consequências à saúde [8]. Isso porque o uso de temas geradores [19], a problematização [20] e a experimentação em química [21,22], a partir de diferentes enfoques [22][23][24][25][26] são fundamentais para a construção de conceitos que permitam aos estudantes compreender o mundo em que eles se encontram inseridos [20,21], apresenta caráter social, contextualizador e integrador instrumentalizando os estudantes envolvidos no processo a tornarem-se sujeitos ativos e reflexivos em sociedade, sendo essa uma ação facilitadora do processo de ensino e aprendizagem.…”