Valorisation des produits laitiers dans les ménages Peul du Nord-Est du Bénin

Abstract

REMERCIEMENTS Les auteurs tiennent à exprimer leur gratitude à la Coopération Technique Belge (CTB) pour avoir financé cette recherche par l'octroi de la bourse de doctorat mixte. RÉSUMÉLa population pastorale et agro-pastorale du Bénin détient presque la totalité du cheptel bovin national. Le lait constitue le produit le plus fréquent issu de l'élevage bovin. Une enquête a été menée dans la commune de Kalalé au sein de 16 ménages peuls afin de comprendre l'organisation de ces ménages dans la gestion du lait. Il ressort que l'organisation autour du capital lait est genre sensible: l'homme aussi bien que la femme, dans leurs rôles respectifs, contribuent à assurer la pérennité du capital bétail. Le lait est géré de façon à privilégier la consommation du ménage et à assurer la reproduction du troupeau. La rémunération du travail fournit ainsi que l'équité dans la distribution des richesses au sein du ménage peul octroi aux femmes qui sont dans le troupeau plus de bénéfices issues du lait provenant du troupeau familial. La disponibilité des produits laitiers dépend de la saison et du milieu. Le lait prévu pour la consommation humaine est gérée de sorte à avoir, une utilisation optimale du lait et de la viande, afin de combler les besoins actuels des membres du ménage, d'assurer la reproduction des biens du ménage, avant d'alimenter le marché de produits laitiers. © 2015 International Formulae Group. All rights reserved.Mots clés: Contrôle du lait, gestion du lait, Peuls, produits laitiers. Dairy products valorization in Fulani households of North Eastern Benin ABSTRACTPastoral and agro pastoral population of Benin holds almost all the national cattle herd. Milk is the most commonly product derived from cattle and its sale provides cash income to Fulani woman. A survey was conducted in Kalalé district within sixteen Fulani households to understand their milk management's organization. The organization around milk capital is gender sensitive. Man as well as woman, in their respective roles, help to ensure sustainability of livestock capital. Milk is managed to favor household consumption and ensure the herd's reproduction. Labor compensation and equity in wealth distribution within Fulani household granted to women who are in the herd more profits from milk of the family herd. Dairy products availability depends on the season and the area. The expected milk for human consumption is R. CHABI TOKO et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 9(6): 2716-2726, 2015 2717 managed so as to have an optimal use of milk and meat in order to meet the current needs of household members, to ensure the household goods' reproduction before supplying dairy market.

Milk Production and Sanitary Risk along the Food Chain in Five Cities in Burkina Faso

“…Animal and vegetable foods are among the most commonly processed foods sold in markets and streets by out-of-school women. These same findings have been highlighted by similar studies of local products processed and marketed in West Africa [12][13][14]; however, they differ from those reported by Katinan et al [15] and Koutou et al [16] with men in majority, because traditionally, among breeders, milk belonged to woman, but with social changes of income managers occurring, some men are addressing this exploitation.…”

Processing and preservation methods of Wagashi Gassirè, a traditional cheese produced in Benin

“…Indeed, dairy farmers are mostly Peulh who own 95.0% of the national cattle herd ( Dahouda et al., 2019 ; Youssao et al., 2013 ). In Peulh culture, milking is carried out by men and women, but milk is exclusively the property of married women who are in charge of its management ( Chabi-Toko et al., 2015 ). In agreement, in this study, women represented less than 5.0% of dairy farmers, but more than 95.0% of processors and traders, showing their importance in this value chain.…”

“…Income from the marketing of dairy products provides remuneration and work motivation to Peulh women. This almost regular income allows them to provide for other household needs and gives them decision-making power and autonomy ( Chabi-Toko et al., 2015 ). As WG also requires a vast distribution network, it is an important source of income also for other actors of this value chain besides milk processors.…”

Evaluation de la valeur économique directe de l’élevage bovin au nord-Bénin

“…Ce résultat indique que les éleveurs de la Donga pratiquent un élève peu spécialisé, c'est-à-dire que les objectifs sont aussi bien la production du bétail/viande que celle du lait. En effet, si la vente du bétail procure au chef de ménage les ressources nécessaires pour satisfaire les besoins des membres du ménage, l'équité dans la distribution des richesses au sein du ménage octroi aux femmes le revenu issu de la vente du lait (Chabi Toko et al, 2015). Les résultats obtenus mettent également en évidence l'importance qu'il y a à évaluer les potentialités économiques des systèmes d'élevages.…”