Zur Bestimmung von Epoxyfettsäuren in autoxydierten Fetten

Rubrik G zeigt die Viskositäten in Centi-Poise, gemessen im Auslaufviskosimeter nach Lit. 21. Die Viskositäten verzweigter Fettsäuren sind etwas höher als die der unverzweigten gleichen Molekulargewichtes. Hydroxyfettsäuren besitzen wegen der durch Wasserstoffbrücken verursachten Vergröfierung der Molekulargewichte gröi3ere Viskositäten. Die höchsten Viskositäten haben Säuren, die sowohl Methyl-als auch Hydroxygruppen enthalten (Säuren Nr. 25 bis 28). Zur Kontrolle der Richtigkeit auch sehr groBer Viskosität wurde reinstes wasserfreies Glycerin gemessen. Der gefundene Wert qZ3 = 1150 Cp stimmt gut mit dem in Lit. (H. P. Kaufmann, Analyse der Fette und Fettprodukte, S. 1697) angegebenen Wert Von qZ3 = 1160 Cp überein.Rubrik H: Die Dichten, mit einem 1-und 2-ml-Pyknometer gemessen und als d2:323 angegeben, sind bei verzweigten Fettsäuren wider Erwarten meist nicht kleiner als bei unverzweigten. Eine mit der Konstitution zusammenhängende RegelmäBigkeit lie8 sich nicht finden. Die Dichten hydroxylhaltiger Fettsäuren sind höher.

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Non-volatile reaction products from linoleic acid. Comparison of a ground pea suspension with a purified pea lipoxygenase

Arens

Grosch

1974

Z Lebensm Unters Forch

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Zur Bestimmung von Epoxyfettsäuren in autoxydierten Fetten

Abstract: Epoxyfettsauren BestimmungDas photometrische Verfahmn von FIORITI, BENTZ

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