No abstract

In the developing and changing world, being a part of business life has become common for women; however, that situation is not the same in professional kitchens. Compared to male chefs, gaining a place in the male dominant kitchens is hard but not impossible for women. In this study, it is aimed to determine the current situation of women chefs in professional kitchens. This study makes inference about how they can exist in this sector dominated by men. Interview, which is one of qualitative data collection tool, was chosen in this study. Purposive sampling was preferred. Data were obtained from 10 chefs via a semi-structured questionnaire. As a result of the research, the participants considered the woman's presence in the kitchen as an opportunity. Especially, while being patient and compatible in teamwork is considered as an advantage for women chefs, it is stated that their being physically weak is the uppermost disadvantage for them. One of the most specific results of the research is that women chefs and men chefs are equal in terms of promotion, equal pay, participation in management, decision making in the professional kitchen.

Keywords Foodie Foodie typologies Tourist behavior Marketing AbstractIn recent years, many tourism destinations have begun to highlight their local cuisine culture, their food-related events and local restaurants in order to increase the number of their visitors. However, for the purpose of attracting foodies to these destinations, it is important to have knowledge about this market segment. While "foodie" was a concept related to popular culture at first, after 2000s the concept was introduced to consumer behaviour literature. In its simplest way, foodie refers to a person who loves food but it is also about whether a person identifies himself/herself as a foodie or not. To specify their characteristics and position them in tourism context, their levels of involvement in foodrelated activities, their attitudes towards food and beverages, their food-related experiences and their travel behaviors should be understood so that they can have a place within gastronomic tourism as a niche market and some special marketing efforts can be adapted more easily. This conceptual study presents a review of literature on foodie discourse with their profiles, typologies and travel behaviors.

Çalışmanın amacı, yerli ve yabancı turizm pazarında önemli bir destinasyon olarak konumlanmış Marmaris'in, turistik arzı ve özellikleri de göz önünde bulundurularak, Türkiye'nin tanıtımında kilit rolü olacak olan turist rehberi adaylarının bakış açısıyla destinasyon imajı algısını metaforlar aracılığıyla belirlemektir. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden olgu bilim (fenomenoloji) deseni kullanılmış ve turist rehberi adaylarının Marmaris destinasyonuna ilişkin sahip oldukları algıları belirlemek amacıyla metaforlardan yararlanılmıştır. Araştırma, Marmaris'te turist rehberliği ön lisans eğitimi gören öğrenciler ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmada metafor aracılığıyla elde edilen veriler, içerik analizi kullanılarak çözümlenmiştir. Araştırma sonucunda, öğrenciler tarafından en sık üretilen metafor 'Banka'dır. Bunu sırasıyla mücevher, cennet, bukalemun ve çiçek takip etmektedir. Turist Rehberi adaylarının 'Marmaris' destinasyonuna yönelik geliştirdikleri metaforlar 10 kategoride toplanmıştır.

Bu çalışma örgütsel dışlanmanın iş performansı ve işten ayrılma niyeti üzerindeki etkisinin belirlenmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmada kullanılan ölçekler ile demografik değişkenler arasında anlamlı bir fark olup olmadığının belirlenmesi ise çalışmanın ikincil amacıdır. Bu amaçla çalışmaya katılım gösteren katılımcı sayısı 377'dir. Verilerin toplanmasında Kişisel Bilgi Formu, Örgütsel Dışlanma Ölçeği, İş Performansı Ölçeği ve İşten Ayrılma Niyeti Ölçeği'nden yararlanılmıştır. Verilerin değerlendirilmesinde SPSS 21 ve AMOS 22 paket programlarından yararlanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre; katılımcıların örgütsel dışlanma algısının düşük düzeyde olduğu, işten ayrılma niyetinin orta düzeyde olduğu ve iş performansının yüksek düzeyde olduğu belirlenmiştir. Demografik değişkenler ile yapılan inceleme sonuçlarına çalışma içerisinde detaylı bir şekilde yer verilmiştir. Örgütsel dışlanmanın işten ayrılma niyeti üzerinde istatiksel açıdan anlamlı ve pozitif yönlü bir etkisinin olduğu belirlenmiştir. Örgütsel dışlanmanın ise iş performansı üzerinde istatiksel olarak negatif yönlü ve anlamlı bir etkisinin olduğu görülmüştür. Örgütsel dışlanma algısını azaltmaya yönelik yapılacak çalışmaların iş performansını arttıracağı ve işten ayrılma niyetini ise azaltacağı söylenebilir.