Este estudo objetivou avaliar e conhecer o comportamento visual de lactentes no primeiro e segundo meses de vida. Os participantes foram 66 lactentes procedentes da região metropolitana de Campinas, nascidos no Centro de Atenção Integral à Saúde da Mulher da Universidade Estadual de Campinas (CAISM/UNICAMP), assintomáticos, com peso ao nascimento variando de 3000g a 4140g, integrantes do Programa de Detecção de Alterações Audiológicas em Neonatos (DAANE), que compareceram ao Centro de Estudos e Pesquisas em Reabilitação "Prof. Dr. Gabriel Porto" da Faculdade de Ciências Médicas (CEPRE/FCM/UNICAMP) para triagem auditiva e cujos pais concordaram em participar do estudo. Para avaliação do comportamento visual utilizou-se o Método de Avaliação da Conduta Visual em Lactentes. A análise dos resultados utilizando-se o SPSS (Statistical Package for Social Sciences, versão 13) revelou, no primeiro mês, um destaque para as provas: fixação visual 97,62%, contato de olho 97,62%, sorriso 52,38%, seguimento visual horizontal 97,62% e seguimento visual vertical 52,38%. No segundo mês obteve-se 100% de resposta para as provas fixação visual, contato de olho, sorriso, seguimento visual horizontal e vertical. Os resultados obtidos no presente estudo estão em concordância com dados de estudos recentes sobre o comportamento visual de lactentes no primeiro trimestre de vida. A possibilidade de detectar oportunamente alterações no desenvolvimento visual está ligada a um diagnóstico oportuno e a um pronto encaminhamento a serviços de habilitação infantil, favorecendo, assim, a qualidade de vida das crianças e suas famílias.

OBJETIVO: caracterizar e comparar o desenvolvimento de funções apendiculares entre dois grupos de lactentes a termo e pré-termo e verificar se a fixação visual pode ser considerada como um pré-requisito para as ações dos membros superiores. MÉTODO: estudo realizado no Centro de Estudos e Pesquisas em Reabilitação"Prof. Dr. Gabriel Porto", da Universidade Estadual de Campinas em dois grupos: 1) pré-termo, constituído de 21 lactentes, com idade corrigida entre 1 e 3 meses e 2) 21 recém-nascido a termo. Para avaliação utilizou-se o Método de Avaliação da Conduta Visual de Lactentes. Na análise estatística utilizou-se o teste "Q"de Cochran e o teste de Yates. RESULTADOS: verificou-se que, embora, no primeiro mês de vida a fixação visual tenha sido mais frequente no grupo a termo, não se observaram valores de significância estatística para cada grupo e entre eles. Verificou-se diferença estatística mês a mês para o grupo pré-termo e a termo em ambas as funções apendiculares, observando-se o mesmo valor de significância estatística (p = 0,000). Na comparação entre os grupos, tais funções não mostraram diferença significativa, embora tenha sido observado menores frequências nos pré-termo. Apesar da sequência das aquisições apendiculares desencadeadas pela visão ser semelhante nos grupos, o ritmo e o padrão de desenvolvimento apendicular dos lactentes pré-termo, com a idade corrigida, foram diferentes dos a termo, nos aspectos de frequência e qualidade.

The free amino acid patterns of unfermented and fermented wheat sour doughs started with Lactobacillus plantarum were related by factor analysis to dough yield, ash content of flour, fermentation temperature and presence/absence of yeast, from data corresponding to a central composite design of samples. Individual levels of hydrophobic, acid and basic amino acids as well as total amino acid content positively correlated with extraction rate of flours. The presence of yeast promoted metabolism of histidine, aspartic acid and asparagine, particularly in samples made with whole and wholemeal flours. Proliferation of predominant amino acids by enzymatic release was more notable at higher fermentation temperatures and wholemeal samples. Sour doughs with maximum levels of hydrophobic and basic amino acids were started with no yeast bacterial cultures, made with whole and wholemeal flours and fermented at 35°C.

The changes in free lipid (neutral lipids, glycolipids, and phospholipids) and extractable nitrogen (amino acids, peptides, and proteins) components of unyeasted and yeasted wheat sourdoughs started with Lactobacillus plantarum B-39 were investigated in samples under different processing conditions. A central composite surface response design was used with factor analysis to investigate the effect of flour extraction rate (ash content), added water, presence or absence of yeast, and fermentation temperature on readily extractable lipid and nitrogen components. Absolute values for extractable protein and non-protein components were highly correlated with ash content of flour (factor 1); whereas phospholipids and neutral lipids were closely connected with added water (factor 2). Sixty sourdoughs were classified into three groups: 1) high-ash fermented sourdoughs produced high (>350 mg kg-') total nonprotein amino nitrogen and medium (<3 mg g-') lipid levels; mid-ash flour doughs had lower levels of both components; 2) low-ash fermented sourdoughs produced low (<300 mg kg-') levels of amino acids and peptides and medium lipids levels, and 3) unfermented sourdoughs had low (<250 mg kg-I) levels of non-protein nitrogen components and most made with lowash flour had medium lipid levels; most made with medium and high-ash flours had high (>4 mg g-I) neutral lipid levels and were largely separated from the low-ash group. The most promising sourdoughs for bread were those with low added water, fermented from higher ash flour with maximum levels of extractable amino acids, peptides and proteins and medium to high polar and neutral lipid levels.

No abstract