Palabras clave: Catering, factor de riesgo, métodos de evaluación, técnicas para la prevención de riesgos ergonómicos, enfermedad profesional, enfermedad laboral. AbstractThis research is based on the study of the ergonomic risks that can be denoted in the jobs of the companies of service of foods and drinks called Catering service, having as

Es inconcebible el mundo actual sin avances tecnológicos. Uno de los más importantes y que tendrá un tremendo impacto en el presente y en el futuro es la inteligencia artificial. En el sector de las empresas de servicios, se realizó una revisión bibliográfica de artículos científicos, libros y revistas. Como resultado se pudo apreciar la tendencia mundial en la aplicación de las técnicas de inteligencia artificial y su repercusión en las distintas ramas de los servicios apreciándose cuanto se ha avanzado en su implementación y dándonos una idea lo más clara posible de los retos que faltan por vencer.

El mundo está al borde del colapso, tanto en el agotamiento de materias primas como el aumento de la contaminación producto de los desechos producidos por la humanidad. El modelo de economía lineal actual posibilita que en el mediano o corto plazo se produzca el colapso de la economía, el medio ambiente y por ende, de la sociedad, lo que traerá como consecuencia lógica el posible fin de la humanidad. Unas relaciones económicas basadas en un modelo de Economía Circular de aprovechamiento y reutilización de los productos, eliminando en la mayor cantidad posible los desechos evitaría el destino predicho según el antiguo modelo económico. Para tratar de analizar esto se realizó una revisión bibliográfica de artículos científicos, libros y revistas de corriente principal que tratan el tema y ejemplifican los pasos que se están dando en la implementación de economías circulares aplicadas a diferentes ramas del proceso productivo. El presente trabajo es, por tanto, la realización de una búsqueda bibliográfica actualizada de artículos y trabajos especializados que acerquen el tema de la Economía Circular a su manifestación como base de la sustentabilidad empresarial y, por ende, de las economías de los países, especialmente en el área de las naciones subdesarrolladas en función de la disponibilidad de recursos materiales y su agotamiento sostenido.