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Resumen: El presente trabajo hace públicos por primera vez los resultados de un proceso experimental fruto de la colaboración entre las universidades de Cádiz y Sevilla. Dicho proceso, en el que han participado arqueólogos y bioquímicos, se ha realizado en el Departamento de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Cádiz y ha consistido en la identificación de la naturaleza concreta y en la reproducción física de la afamada salsa salada de pescado greco-romana denominada garum (liquamen), de un subproducto alimenticio sólido de esta (hallec) y de una salsa secundaria y de menor calidad denominada en latín muria. El estudio filológico de antiguas recetas de confección del garum (confectio gari) y los resultados analíticos de los residuos de estos productos recogidos durante la excavación de la denominada bottega o tienda del garum de Pompeya han permitido simular su producción artesanal en laboratorio y obtener unos condimentos salados cuyo aspecto fí-sico y características alimentarias coinciden con los descritos por las fuentes literarias grecorromanas y con los que aún muestran los residuos orgánicos analizados de estas producciones. Palabras Clave: garum, Pompeya, proceso experimental, elaboración del garum Abstract: The present work publishes for the first time the results of an experimental process carried out in cooperation between the Universities of Cádiz and Seville. This process, involving the participation of archaeologists and experts in biochemistry, has been effected in the chemical engineering department of the University of Cádiz and has focused on the characterization and reproduction of the famous GraecoRoman salted fish sauce known as garum (liquamen), of a solid by-product of this sauce (hallec) and of a secondary, lesser quality, sauce known in Latin as muria. The philological analysis of ancient recipes (confectio gari) and the analysis of the residues collected in the so-called bottega or Garum Shop, in Pompeii, have permitted their artisanal reproduction in the laboratory. The physical aspect and alimentary features of these products coincide with those described in the ancient sources and with the organic residues under analysis.

Tamuda, destrucción mauritana, Sertorio, fossa, recientes excavaciones. Resumen: En los últimos años se han realizado nuevas investigaciones arqueológicas en la ciudad mauritana y en el campamento militar romano de Tamuda (norte de Marruecos), al amparo del proyecto EAT (Economía y Artesanado en Tamuda). Se presenta en este trabajo tanto una síntesis de los principales resultados previos (recuperación de los dossieres de las antiguas excavaciones de Montalbán, Quintero y Tarradell, y documentación de nuevas inscripciones asociadas al Balneum Oriental) como también los hallazgos inéditos de las últimas intervenciones. Especialmente la constatación de una destrucción violenta y generalizada del Barrio Oriental de Tamuda, fechada en la primera mitad del s. I a.C., documentada estratigráficamente en dos edificios mauritanos con unos contextos materiales bien conservados. Esta tabula rasa del yacimiento podría asociarse a la presencia de Sertorio en la región norteafricana, y a los episodios vinculados a la sucesión de los monarcas mauritanos; y los primeros datos sobre el posible foso del campamento militar romano, abandonado en el s. V d.C., que es uno de los pocos documentados en los castella y castra de la Mauretania Tingitana. Mots-clés : Tamuda, destruction maurétanienne, Sertorius, fossa, fouilles récentes. Résumé : De nouvelles recherches archéologiques ont été réalisées ces dernières années dans la ville mautétanienne et dans le camp romain de Tamuda (Maroc septentrional), dans le cadre du projet EAT (Economía y Artesanado en Tamuda). Nous présentons ici une synthèse des principaux résultats obtenus jusqu'ici (récupération des dossiers des anciennes fouilles menées par Montalbán, Quintero et Tarradell, documentation des nouvelles inscriptions associées au Balneum Oriental), notamment les trouvailles inédites des dernières interventions. En particulier, on a pu constater une destruction violente et généralisée du Barrio Oriental de Tamuda, datée de la première moitié du i er s. a.C., qui est stratigraphiquement documentée dans deux édifices maurétaniens avec des contextes de mobilier bien documentés. Cette tabula rasa du gisement pourrait être associée à la présence de Sertorius dans la région nord-africaine, ainsi qu'aux faits liés à la succession des rois maurétaniens; les premières données concernant le possible fossé du camp militaire romain, abandonné au v e s. apr. J.-C., qui est l'un des peu nombreux documentés dans les castella et castra de la Mauretania Tingitana.

Este trabajo tiene como principal objetivo la sistematización ele las escenas de tipo dionisíaco documentadas en lucernas aparecidas en Hispania. Se adjimta im repertorio de los motivos siguiendo un criterio temático (Baco. sátiros-silenos. ménades, panteras, máscaras...), realizando a continuación un e.studio iconográfico de cada una de las representaciones documentadas. Se integran estos datos con los aportados por el estudio estrictamente arqueológica de las lucernas documentadas (88 piezas en total), extrayendo puntualizaciones cronológicas de interés. SununaryThis research tries to gather the bachic-type .scenes decorating lamps foiind in ancient forman Spain. After making a list of the motifs recognized according to a theniatic subject, a .summarized iconographical analysis of each one of theni is carried out. Joining these data with the ones from the archaeological study oF the lamps, we also offer some cronological intervals of frequency in each ca.se. INTRODUCCIÓNEl objeto de este trabajo es dar a conocer el conjunto de lucernas de época romana aparecidas en la Península Ibérica que presentan decoración con motivos del ámbito dionisíaco. Nuestro propósito es en primer lugar agaipar todas las piezas que de modo disperso hemos podido encontrar en la bibliografía al uso. De igual modo, hemos tratado de configurar unij tipología iconográfica, reuniendo en ella todos los motivos conocidos por nosotros hasta la fecha. Nos hemos limitado a consultar aquellas obras que, de manera 117

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