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The National Curricular Guidelines direct education to changes in the teaching-learning process, seek the appreciation of training when they establish in their structure, general and specific competences and emphasize the importance of a systematic and permanent follow-up evaluation aimed at improving graduation. The present research had the objective of evaluating the development of the general competences of undergraduate students of nutrition. An analytical study with a quantitative approach and cross-sectional method using a questionnaire, elaborated and validated by Matia and Coelho (2015) composed of 44 questions, which was applied to students and teachers, from four educational institutions, through the Google forms Software. For the descriptive analysis of the data, we used measures of central tendency and measures of variability and the tests Mann Whitney, Tukey and Test-t, with level of significance of p <0.05, realized through Free software R version 3.1.1. A total of 210 answers were obtained, of which 110 were students of both sexes and 100 of teachers. The mean age of students was 24.66 ± 7.41 years. The sample consisted of a predominance of female participants (87.3%). In the view of the teachers, the evaluated students seem to be developing more competences and abilities of Management in health and Education in health and in the vision of the students there was small emphasis only in Education in health. It is concluded that the students of the courses of nutrition involved in the research, are not developing the general skills necessary for the training, pointed out in the guidelines, in its entirety.

A fórmula infantil é a única ou a predominante fonte alimentar para muitos lactentes. Sendo assim, analisar as fórmulas infantis em pó é de extrema importância para avaliar as condições higiênico sanitárias do produto. Objetivo: avaliar a presença de microrganismos patogênicos em fórmulas infantis em pó, comercializadas em Curitiba- Paraná e relacionar os resultados com a RDC Nº12/2001 da Agência Nacional de vigilância Sanitária. Foi realizado um estudo quantitativo com 6 amostras de diferentes especificidades e 3 marcas disponíveis no mercado, no qual foram realizadas análises microbiológicas avaliando a presença de salmonella sp., Staphylococus aureus e Grupo Coliforme em fórmulas infantis em pó pelo método Petrifilm® (3M Company). Resultado: Após a análise, observou-se que não houve crescimento de microrganismos nas amostras, estando de acordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela Resolução RDC Nº12/2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. As fórmulas infantis em pó analisadas atenderam o padrão de qualidade e não confirmou as evidencia de contaminação no processamento, o que representa que as boas condições higiênicas sanitárias do produto resultaram em uma fórmula microbiologicamente segura para as crianças. Contudo, para que não ocorra a contaminação com microrganismos patogênicos na reconstituição da fórmula, as boas práticas de manipulação devem ser seguidas tanto em âmbito hospitalar como residencial.