O processo de filetagem de salm�o, realizado manualmente ou pelo uso de despolpadeiras (CMS: carne mecanicamente separada), gera um subproduto de elevado potencial para a alimenta��o humana, que ainda n�o possui uma destina��o adequada dentro do processo produtivo nas ind�strias aliment�cias. A perda dessa mat�ria prima traz � tona a necessidade de se viabilizar alternativas para seu aproveitamento e, conseq�entemente, para gera��o de novos produtos. Atrav�s desse trabalho, buscou-se produzir novos produtos � base de salm�o como alternativa de destina��o a esse subproduto da ind�stria, objetivando gerar resultados referentes a aceitabilidade e inten��o de compra. Foram elaboradas quatro formula��es: uma de esfirra, duas de pizza e uma de torta salgada, as quais foram codificadas e analisadas por avaliadores n�o treinados, totalizando 321 an�lises. A avalia��o do grau de aceita��o quanto aos quesitos odor e sabor foi realizada atrav�s do teste de escala hed�nica estruturada em nove pontos (9 - gostei muit�ssimo; 8 - gostei muito; 7 - gostei moderadamente; 6 - gostei ligeiramente; 5 - nem gostei/nem desgostei; 4 - desgostei ligeiramente; 3 - desgostei moderadamente; 2 - desgostei muito; 1 - desgostei muit�ssimo). A an�lise de inten��o de compra foi conduzida atrav�s de uma escala de atitude de compra baseada em cinco pontos (1- Decididamente eu compraria; 2- Provavelmente eu compraria; 3- Talvez sim / Talvez n�o; 4- Provavelmente eu n�o compraria; 5- Decididamente eu n�o compraria). Os resultados obtidos foram submetidos � an�lise estat�stica e mostraram que as formula��es Pizza 2 e Torta salgada obtiveram a melhor aceita��o, por�m para a Pizza 1 e Esfirra as avalia��es tamb�m foram boas, n�o havendo diferen�as significativas entre elas. Conclui-se que esses produtos tiveram uma grande aceita��o pelos avaliadores, constituindo-se de uma alternativa para o aproveitamento desse subproduto do processamento do salm�o.

A personagem Judite em Nome de Guerra de Almada Negreiros é a representação de uma imagem feminina ainda atrelada a preceitos de tempos remotos, principalmente medievais. Esse olhar voltado para remanescências de outras épocas em vigor na modernidade é procedido à luz da teoria da residualidade (PONTES, 1999), que identifica traços de mentalidade do passado arraigados em obras literárias dos diversos períodos literários posteriores. Assim, a mulher vista da perspectiva do olhar masculino, bem como, as nuanças de um perfil feminino engendradas na mente do homem e a relação fraqueza versus fortaleza como concepção estereotipada do feminino/frágil/inferior versus masculino/forte/superior, são alguns dos aspectos a serem discutidos ao longo desse trabalho.

Livro resenhado:VALDEMAR, António. Almada. Os Painéis, A Geometria e Tudo: as entrevistas com António Valdemar. 1ª ed. Porto: Assírio & Alvim, 2015.--- DOI: http://dx.doi.org/10.22409/abriluff.2017n18a420

A obra poética de Raquel Naveira, desde a primeira publicação em 1989, apresenta traços de uma produção literária insubmissa. Misturando temas religiosos, históricos, literários e filosóficos, a autora sul-mato-grossense vem se destacando na literatura brasileira por apresentar um novo olhar acerca das narrativas tradicionalmente difundidas segundo uma perspectiva dominante. Apresentamos a leitura de poemas de três de suas obras: Guerra entre irmãos (1993), Caraguatá (1996) e Stella Maia (2001). Os textos eleitos foram publicados em Jardim Fechado (2015), fato destacado por se tratar de uma seleção feita pela própria poeta. No intuito de demonstrar o modo como a autora delineia uma perspectiva diferenciada dos momentos históricos que tematizam as obras, ao analisar os versos, realizamos um resgate dos fatos históricos, bem como identificamos os aspectos que ilustram uma poesia insubmissa, segundo a perspectiva de Roberto Pontes (1999), em Poesia insubmissa afrobrasilusa. É intrínseca a relação entre literatura e história, construindo um percurso que se encontra no âmbito dos estudos da literatura comparada.  A partir das referidas leituras, observamos o constructo de uma identidade literária híbrida que deixa transparecer as diversas influências e os inúmeros resíduos com os quais se edificam, na poética de Raquel Naveira, os traços da literatura brasileira contemporânea. Trata-se de uma voz que nasce individual e cresce coletiva, comprovando a superação do ensimesmamento e o alcance de um modo de ser insubmisso.

No abstract