Los egresados universitarios, tienen dificultades para alcanzar un trabajo desde su especialidad, las causas son diversas y repercuten en el desarrollo económico de los territorios. La presente investigación, tuvo como objetivo analizar la situación laboral de los egresados universitarios en la carrera de Ingeniería Agroindustrial y la carrera de Ingeniería Agrónoma, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza-Perú, durante el periodo 2017-2020. La metodología es descriptiva, bajo un método deductivo cuantitativo, se utilizó una encuesta aplicada a 1260 egresados vía e-mail y por WhatsApp, se utilizó un cuestionario digital anónimo, solicitando información de datos generales. Los resultados señalan una relación significativa entre las condiciones sociales de los egresados, en su mayoría son solteros, no tienen hijos y son residentes en la Región Amazonas, y la formación profesional cuyo ejercicio es en el sector agropecuario. Se concluye que existen obstáculos en los egresados por la falta de experiencia, actualización profesional y preparación académica.

<p>Se evaluó la capacidad antioxidante y actividad antibacteriana del extracto acuoso y etanólico de hierba luisa (Cymbopogon citratus), recolectada de doce distritos de la provincia de Bongará, regiónAmazonas. Se determinó mediante la técnica de DPPH que el extracto etanólico posee una mayor inhibición de radicales libres (88,9±0,66%) en comparación con el extracto acuoso que presentó una actividad antioxidante en promedio de 82,.4±0,86%. el extracto acuoso no logró tener efecto antimicrobiano sobre Escherichia coli, y un efecto moderado sobre Staphylococcus aureus; Se concluye que el etanol es el solvente que logra extraer un mayor contenido de metabolitos secundarios que repercute en su porcentaje de inhibición de radicales libres, de otro lado la actividad antibacteriana para extractos de hierba luisa aumenta en relación a la concentración del mismo.</p>

<p>El objetivo del estudio fue evaluar las concentraciones de Physalis peruviana “aguaymanto” y Stevia rebaudiana “stevia” liofilizada en la aceptabilidad de una bebida instantánea, para lo cual se aplicó 5%, 8% y 10% de aguaymanto liofilizado y 0.08%, 0.10% y 0.12% de stevia liofilizada. Se utilizó un diseño experimental DCAcon 9 tratamientos. El análisis sensorial se realizó mediante una escala hedónica de 5 puntos, con un panel semi entrenado de 12 personas que evaluaron los atributos de aroma, sabor y color. Las características fisicoquímicas/ evaluadas en las bebidas fueron: % acidez total, pH y °Brix, encontrándose en ellas diferencia significativa (P&lt;0.05) en los 9 tratamientos. Según la separación de medias Tukey no se mostraron diferencias significativas (P&lt;0.05) en la evaluación sensorial en los atributos de aroma y sabor, pero si se observaron diferencias significativas (P&lt;0.05) en el color de la bebida. El tratamiento que tuvo mayor calificación con respecto al análisis sensorial fue el T6, en la cual la concentración de aguaymanto y stevia fue de 8% y 0.12% respectivamente, en una bebida de 250ml. La calificación de este tratamiento según la escala hedónica fue de “me gusta poco”, con valor de 3.95; con una acidez total de 1.02%, pH: 3.50 y °Brix: 7.88.</p>

El objetivo principal de esta investigación fue fomentar a la innovación de productos propios de la zona, y de esta manera aprovechar las potencialidades de las propiedades que muestran estos productos y la importancia de uso en la nutrición de alimentación infantil. El objetivo específico de esta investigación fue enriquecer las galletas a nivel nutricional y sabor, para cumplir este objetivo se sustituyó en parte la harina de trigo por productos de la zona como el Pajuro y la Oca. Las etapas del flujo del proceso fueron las siguientes: La formulación de los ingredientes, mezclado, amasado, moldeado, horneado y enfriado. Se evaluaron contenido de proteína total, humedad y ceniza de las diferentes galletas formuladas. Así mismo, se realizó el análisis sensorial donde participaron 31 niños de 10 años de edad, preseleccionadas y entrenados, quienes evaluaron el sabor, mediante la técnica hedónica. Donde el tratamiento siete fue el resultado de esta investigación.

<p>Se estudió el efecto que produjo el porcentaje del ácido cítrico sobre los cambios fisicoquímicos del tomate de árbol en el periodo poscosecha, para alargar el tiempo de vida útil. Para ello se destinaron tratamiento I, tratamiento control (agua destilada), y los tratamientos II, III y IV con una solución de 0.5, 1 y 2% de ácido cítrico respectivamente, donde se colocó los frutos de tomate de árbol en inmersión por un tiempo 120 minutos, posterior mente se hizo un secado y almacenado a temperatura ambiente. Se evaluaron parámetros físicos químicos (pH, acidez total titulable, °Brix, índice de madurez, vitamina C, pérdida de peso, índice de respiración, color y textura), en función del tiempo con la finalidad de determinar el mejor tratamiento. Los tratamientos evaluados presentaron diferencias significativas (P&lt;0,05). El mejor resultado se obtuvo mediante el uso de ácido cítrico al 2%, pues se logró mantener °Brix de 10.77; un índice de madurez de 7.9; una pérdida de peso de 80.95; una vitamina C de 0.643 mg y una intensidad respiratoria de 0,027 mg CO2/Kg, H., una acidez titulable de 1.28; un pH de 3.96, aumentando así el tiempo de vida útil del fruto en 8 días con respecto a los frutos considerados como controles.</p>