Abstrak Kelurahan Kebon Pedes merupakan daerah penghasil susu murni di Kota Bogor. Ribuan liter susu segar dijual setiap harinya ke perusahaan penampung susu, namun terkadang mengalami surplus susu. Oleh karena itu dilakukan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat dalam bentuk pelatihan memproduksi produk berbahan dasar susu sapi segar, yaitu pembuatan body lotion. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan tentang nilai tambah produk susu sapi segar sehingga mendorong kemandirian ekonomi masyakakat melalui produk olahan susu berbasis potensi daerah. Kegiatan pelatihan tersebut akan memberikan manfaat pada peningkatan nilai tambah susu sehingga surplus susu dapat teratasidan dapat meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar, khususnya warga yang tidak memiliki ternak sapi. Kegiatan ini juga dapat mendorong masyarakat untuk membentuk kelompok usaha sebagai produk usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) kelurahan Kebon Pedes. Kata kunci: body lotion; pelatihan; susu sapi segar, surplus susu

Kombucha merupakan minuman fungsional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter kultur kombucha. Starter kultur kombucha berbentuk lembaran selulosa yang tersusun atas banyak bakteri dan khamir. Jenis bakteri dan khamir yang terlibat dalam proses fermentasi kombucha sangat bervariasi sehingga perlu diidentifikasi keanekaragamanya. Pada penelitian ini dilakukan isolasi dan karakterisasi morfologi mikroorganisme selama proses fermentasi kombucha berbahan baku teh hijau. Fermentasi kombucha dilakukan selama 14 hari. Pengukuran pH dilakukan setiap hari untuk menentukan fase-fase fermentasi. Isolasi mikroorganisme dilakukan dari cairan kombucha pada tiap fase fermentasi. Seluruh isolat mikroorganisme yang diperoleh dikarakterisasi melalui pengamatan secara morfologi, pewarnaan sederhana, pewarnaan gram, pewarnaan spora, dan uji motilitas. Berdasarkan hasil yang diperoleh, pada cairan kombucha tidak ditemukan adanya khamir. Jenis mikroorganisme yang diperoleh dari cairan kombucha adalah bakteri. Hasil karakterisasi mikroorganisme menyiratkan bahwa empat dari enam isolat bakteri yang diperoleh memiliki kemiripan dengan genus Acetobacter, dengan ciri-ciri berbentuk batang pendek, tidak memiliki spora, bersifat motil, dan termasuk kedalam bakteri Gram negatif.

Umbi talas (Colocasia esculenta) dan umbi belitung (Xantosoma sigittifolium) memiliki kandungan kristal oksalat. Kristal oksalat dapat menimbulkan sensasi rasa gatal saat dikonsumsi. Penurunan kadar kristal oksalat diharapkan mampu mengurangi rasa gatal yang timbulkan. Umbi talas dan umbi belitung direndam dengan 2 metode, pertama dalam air panas (90oC) dan kedua dalam larutan NaCl (10% b/v) selama 1 jam. Setelah perendaman, dilakukan pengeringan oven suhu 60oC selama 4 jam dan 5 jam kemudian dihaluskan untuk menghasilkan tepung talas dan tepung belitung. Tepung yang dihasilkan dianalisis kadar total oksalat, kadar amilosa serta sifat fisik berupa daya kembang dan daya serap tepung. Kedua perlakuan perendaman dalam air panas suhu 90oC dan larutan NaCl 10% dapat menurunkan kadar total oksalat dan kadar amilosa serta meningkatkan swelling power dan kelarutan pada tepung talas dan tepung belitung. Sedangkan kemampuan daya serap air dan minyak tepung talas dan tepung belitung tidak dipengaruhi secara signifikan. Penurunan kadar oksalat akibat perendaman dalam larutan NaCl 10% lebih efektif dibandingkan perendaman dalam air panas 90oC. Lama waktu pengeringan pada suhu 60oC juga menunjukan pengaruh yang signifikan terhadap penurunan kadar total oksalat, tepung talas maupun tepung belitung yang dikeringkan selama 5 jam mengalami penurunan kadar oksalat lebih besar dibandingkan pengeringan selama 4 jam.