Evaluación del contenido de metales pesados en almendras de cacao (Theobroma cacao L) durante el proceso de beneficiado Evaluation of heavy metal content in cocoa almonds (Theobroma cacao L) during the beneficiary processResumen: La presencia de metales pesados especialmente Cadmio (Cd +2 ) y Plomo (Pb +4 ) en cultivos de cacao (Theobroma cacao L.), es un problema tanto para agricultores y exportadores de cacao, como para los centros de acopio, en los estados de fresco, fermentado y secado. Se analizaron variables físicoquímicas acorde a criterios de atributo de las almendras de cacao para lo cual se utilizó un DCA con cinco repeticiones, los metales Cd +2 y Pb +4 se determinaron por espectrometría de plasma de emisión óptica con ICP-OES. Las variables estudiadas se analizaron con un test de coeficientes estandarizados al 95% de intervalo de confianza y se obtuvo para la humedad 6,33 %; el pH 6,24; el porcentaje de acidez 1,17 %, la determinación del índice de semilla 1,32; la determinación del índice de mazorca 21,94; la determinación del número de almendras por mazorca 40,43; la determinación del peso de 100 almendras 136,34 y la determinación del porcentaje en testa 19,12 %. Los valores promedio de concentración de Cd +2 en las diferentes fases de post-cosecha de cacao fueron 0,89 mg.kg -1 para el mucílago, 0,73 mg.kg -1 para el fermentado y 0,95 mg.kg -1 para la almendra seca; así mismo los valores de concentración de Pb +4 fueron para el mucílago 0,38 mg.kg -1 ; para el fermentado 0,37 mg.kg -1 y para la almendra seca 0,60 mg.kg -1 . Determinándose que estos valores se ubican por encima de los estipulados por el Reglamento (CE) Nº 1881/2006. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el contenido de metales pesados Cd +2 y Pb +4 mediante espectrofotometría de emisión atómica con plasma inductivamente acoplado en almendras de cacao durante el proceso de beneficiado en la provincia de Manabí.Palabras clave ─ Cacao, metales pesados, beneficiado, normativa europea, espectrofotometría.Abstract: The presence of heavy metals especially leads (Pb +4 ) and cadmium (Cd +2 ) in crops of cocoa (Theobroma cacao l.), is a problem both for farmers and exporters of cocoa, and warehouses. Analyzed chemical variables according to criteria of cocoa almonds attribute for which a DCA with five replications was used. The studied variables were analyzed with a standardized coefficient test at 95% confidence interval and it was 6.33 % humidity; 6.24 pH; the percentage of acidity 1.17 %, seed 1.32 index definition; the determination of the index of cob 21.94; the determination of the number of almonds per ear 40.43; determination of the weight of 100 almonds 136.34 and the determination of the percentage in shell 19.12 %. The average values of concentration of Cd +2 in different phases of post-harvest of cocoa were 0.89 mg.kg -1 for mucilage, 0.73 mg.kg -1 for proofing and 0.95 mg.kg -1 for dry almond; likewise, the Pb +4 concentration values were for mucilage 0.38 mg.kg -1 ; for the fermented 0,37 mg.kg -1 and almond dry...

The consequences of climate change in the agricultural sector worldwide expose the need to understand the scope of their impact in order to develop mitigation and adaptation strategies for them. Therefore, this research evaluated the alterations in the environmental conditions and their relation with the vulnerability of smallholder cocoa (Theobroma cacao L.) producers to climate change in the province of Manabí. A non-probabilistic sampling of 1,060 small farmers was made in five cantons of Manabí. The vulnerability was determined through indicators such as the normalized difference vegetation index (NDVI), deforestation data from 1990 to 2016, models of the changes in climate and extreme weather events, satellite images, records from the National Institute of Meteorology and Hydrology (INAMHI by its initials in Spanish), and numerical outputs of mathematical models calibrated for Ecuador climatic and environmental data. Each indicator was calculated in conventional units and then categorized into vulnerability levels: low, medium, high and very high. For the indicators’ superposition, algebraic tools of the Geographic Information Systems’ (GIS) maps were used. The results showed a very high incidence of extreme events, deforestation higher than 6,000 ha year-1, an increase of 0.8 °C in temperature between 1960 and 2006, an increase in rainfall on the coastal zone close to 90% and a decrease of it of more than 20% on the agricultural area. Furthermore, coverage showed the following distribution of the determined vulnerability levels: low (13.30%), medium (34.74%), high (45.53%), and very high (6.43%).

Resumen: El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de tres edades; 20, 25 y 30 días de corte del pasto Panicum maximum cv. Tanzania las variables de morfología del pasto, producción de biomasa, análisis química proximal , Fibra detergente neutra( FDN),fibra detergente ácida (FDA), lignina y perfil mineral sobre cinco elementos P, K, Ca, Mg y Cu. El ensayo estaba constituido por 24 unidades experimentales divididas en tres tratamientos y ocho repeticiones, para su estudio se utilizó un diseño de bloque al azar (DBCA) los resultados fueron sometidos al análisis estadístico mediante el programa Infostat y se utilizó la prueba de comparaciones múltiples de Duncan 5%. De acuerdo con las respuestas morfológicas el pasto Tanzania mostró (p<0,05) mayor crecimiento a los 30 días, con una relación Hoja tallo favorable (p<0,05) a los 20 días. En el número de hojas y tamaño de la hoja no se observaron diferencias, en cuanto a la variable producción el mayor rendimiento (p<0,05). Fue a los 30 días de corte. El análisis proximal favorable a las tempranas edades de corte (20 y 25 días) para los niveles (p<0,05) de PB, y ELNN, mientras que la edad de 30 días (p<0,05). a los niveles de MI, EE, FB. El análisis de Van Soest, favorece a la edad intermedia 25 días y para el perfil mineral siempre fue favorable (p<0,05) a los 20 días de corte a excepción del Cu. Palabras clave ─ Tanzania, morfología, producción, biomasa.Abstract: The objective of the research was to evaluate the effect of three ages; 20, 25 and 30 days of grass cutting Panicum maximum cv. Tanzania, the variables of pasture morphology, biomass production, proximal chemical analysis, neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (FDA), lignin and mineral profile over five P, K, Ca, Mg and Cu elements. The trial consisted of 24 experimental units divided into three treatments and eight repetitions, for their study a random block design (DBCA) was used, the results were subjected to statistical analysis through the Infostat program and the Duncan 5% multiple comparisons test was used, According to morphological responses, Tanzania grass showed (p <0.05) greater growth at 30 days, with a favorable leaf stem ratio (p <0.05) at 20 days. In the number of leaves and size of the leaf, no differences were observed, regarding the production variable the highest yield (p <0.05). It was after 30 days of cutting. The proximal analysis favored the early cut-off ages (20 and 25 days) for the levels (p <0.05) of PB, and ELNN, while the age of 30 days (p <0.05) to the levels of MI, EE, FB. The Van Soest analysis, favors the intermediate age 25 days and for the mineral profile was always favorable (p <0.05) at 20 days of cut except for Cu.

La producción de aguardiente de caña en la provincia de Manabí es una actividad desarrollada desde tiempos ancestrales, manteniéndose de generación en generación como fuente de ingresos económicos. La investigación tuvo como objetivo evaluar las condiciones higiénicas sanitarias en la elaboración de alcohol artesanal en la provincia de Manabí. Para la recolección de los datos se tomaron muestras de 40 productores de aguardiente de caña, a los cuales se les realizó un diagnóstico inicial de las condiciones higiénicas sanitarias que aplican en el proceso de elaboración. Se elaboró una herramienta de evaluación basado en los requerimientos establecidos en la Normativa Técnica Sanitaria de Alimentos-Resolución ARCSA-DE-067-2015-GGG, el mismo que incluía aspectos relacionados con: instalaciones y equipos, higiene del personal; y operaciones de producción. Según el análisis de varianza existen diferencias significativas, es decir, no cumplen con los requisitos establecidos por la ARCSA, lo que muestra la falta de inocuidad en el producto final, considerándose un factor de riesgo para quienes consumen alcohol artesanal.   Palabras clave: Alcohol etílico; caña de azúcar; higiene; inocuidad.

Los vehículos aéreos no tripulados (UAV) se están convirtiendo en una herramienta tecnología muy versátil en diversas áreas de aplicación para actividades del desarrollo. La topografía, como área fundamental de la ingeniería, aporta información relacionada con la ubicación tridimensional de puntos en la superficie terrestre. Este trabajo tiene por objetivo generar información topográfica, usando un UAV como alternativa tecnológica a las técnicas tradicionales. La metodología consistió en la planificación y ejecución de dos vuelos fotogramétricos con el UAV EBEB SQ, instrumentado con la cámara multiespectral Sequoia. Para ello, se colocaron cinco puntos de control en el terreno, georreferenciados con estación total, usados como puntos de control en el procesamiento de las imágenes del vuelo. Las fotografías capturadas en el vuelo, fueron procesadas mediante fotogrametría con el software PIX4Dmapper, en un computador de escritorio, con procesador Intel(R) Core (TM) i9-9900K CPU 3.60GHz y 32.0 GB de RAM. Los resultados del vuelo fotogramétrico consistieron en un total de 633 fotografías RGB en un tiempo de vuelo de 36:27 minutos, para un área de cobertura de 57.7 ha. El reporte de calidad del procesamiento indicó una precisión de 2 mm en la georreferenciación de las fotografías con los puntos de control. El procesamiento fotogramétrico se ejecutó en un tiempo de 48 minutos para generar Ortofotos, Modelo Digital del Terreno (MDT) y nube de puntos tridimensional. Los productos generados alcanzaron una resolución espacial de 5 cm/pixel, con precisiones milimétricas que permitieron gestionar información topográfica secundaria como la pendiente. La nube de puntos permitió clasificar la cobertura en vegetación y suelo, para estimar la altura del dosel del cultivo de algodón con una precisión del 91 %. Como ventajas del UAV sobre las técnicas tradicionales para levantamientos topográficos se puede destacar la variedad y precisión de los productos geoespaciales y la optimización de los tiempos.