اجريت هذه الدراسة للتحري عن مدى تلوث المثلجات اللبنية المتواجدة في أسواق مدينة بغداد ببكتريا Listeria monocyogenes (L.)   من خلال فحص 50 عينة منها ( محلية ومستوردة) خلال شهري تموز وآب لسنة 2015، شخصت مبدئياً بطريقة التخطيط على وسط آكار PALCAM (Polymyxin Acriflavin Lethium Chloride Ceftazidime  Aesculin Mannitol Agar)   وهو من الأوساط الصباغية الانتقائية التفريقية لبكتريا L. monocyogenes. شخصت العزلات لتأكيد عائديتها الى  L. monocyogenes تحديداً بالاعتماد على الصفات المظهرية والأختبارات الكيموحيوية التقليدية المتضمنة فحص الكاتليز والاوكسيديز وفحص الحركة  وفحص تحلل الدم، فضلاً عن إستعمال تقنيات تشخيصية حديثة تمثلت بكل من API Lesteria KIT والمتكون من 10 اختبارات كيميوحيوية وتقنية CLEARVIEWTM التي تعتمد على تفاعل الأضداد في هذه البكتريا وخصوصاً flagella antigen كاحدى الطرائق المتقدمة في الكشف عنها. أظهرت النتائج تواجد بكتريا  L. monocyogenes بنسبة  6% في المثلجات المحلية المغلفة وغير المغلفة بطرائق العزل والتشخيص التقليدية، في حين بلغت نسبة عائديتها 4 % في نفس المنتجات عند إستعمال تقنيتي  API Lesteria KIT و CLEARVIEWTM ، كما خلت هذه البكتريا من المثلجات المستوردة بالطرائق المشار إليها.

This study aimed to evaluate the presence of coliforms in 50 samples (25 ready-to-eat vegetable salads and 25 handlers’ hands) collected randomly from restaurants in Baghdad. The total coliform count in the samples of vegetable salads from Al-Sadria and Hay al-Amel reached 4.78 and 4.32 log cfu/g, respectively, whereas those in the swab samples of handlers’ hands from the same areas reached 3.70 and 3.90 log cfu/g, respectively. The percentages of fecal coliform bacteria in the salad samples from Al-Sadria and Hay al-Amel were 35% and 32%, respectively, whereas those in the hand swabs from the same areas were 41% and 36%, respectively. Two isolates of the serotype Escherichia coli O157:H7 were detected in the study samples from the same areas, where the rates of E. coli and fecal coliform bacteria increased. Considering the virulence of this bacterial serotype and its direct impact on consumer safety, we highly recommend implementing quality programs in ready-to-eat vegetable salad production chains, raising the cultural level and health awareness of restaurant owners and workers preparing these salads, and raising public awareness of the potential health risks of consuming contaminated food products.