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ResumenLa aplicación de las Redes Neuronales Artificiales (RNA) y de la visión artificial tiene cada vez más acogida en la industria de productos alimenticios; estas técnicas priorizan la clasificación, el reconocimiento de patrones y la predicción de las cosechas y de los cambios físicos de sus productos. En este artículo se define el concepto de red neuronal y se describen sus principales características y modelos, y, por otro lado, se define el concepto de procesamiento de imágenes digitales y las diferentes etapas que lo componen. Complementariamente, se exponen las generalidades de la inspección de frutas (enfocada en Colombia) y sus técnicas. Finalmente, se especifican diferentes trabajos en los que se aplicaron técnicas de RNA y visión artificial en el campo de los productos alimenticios, dispuestos por áreas de aplicación, y se identifica de manera concluyente el impacto que estas dos técnicas tienen para la clasificación, el reconocimiento de patrones y la predicción en el sector de productos alimenticios.Palabras clave: inspección de alimentos; procesamiento de imágenes; reconocimiento de objetos; Redes Neuronales Artificiales (RNA). AbstractThe application of Artificial Neural Networks (ANNs) and artificial vision has received more and more acceptance in the food industry. These techniques prioritize the classification, pattern recognition, and prediction of the harvests and physical changes in the products. In order to understand the impact of these techniques, this article defines the concept of neural network and describes its main characteristics and models; and, on the other hand, defines the concept of digital imagery processing and its different stages. Complementarily, this review presents an overview of fruit inspection (focused on Colombia) and its techniques; and specifies and orders by application area different works in which ANNs techniques

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Actualmente las instituciones de educación superior desarrollan su docencia apoyada en los campus virtuales, en modalidad tanto presencial como semipresencial. De igual manera, la internacionalización de la enseñanza abre nuevos desafíos como: la creación de redes de investigación, espacios de trabajos compartidos, laboratorios virtuales y remotos, entre otros, apostando por sistemas de producción, publicación y distribución de contenidos educativos digitales que permitan compartir el conocimiento y el material educativo. La presente propuesta pretende potencializar el desarrollo de ecosistemas de experimentación académica, abiertos, reusables e interoperables, a través del diseño de marco de trabajo e integración tecnológica orientado a la implementación de laboratorios virtuales y teleoperados, basado en el estándar IMS Learning Tools Interoperability® (LTI®).  Para lograrlo se partió de del reconocimiento del contexto para luego caracterizar el conjunto de métodos y tecnologías aplicables al desarrollo de laboratorios virtuales y teleoperados, identificar las alcances procedimentales y criterios técnicos para su desarrollo que permite ofrecer servicios informáticos en entornos académicos a través de internet, el control de los recursos, procesos e información, acceso infraestructuras de red con otros usuarios para la puesta en marcha de nuevos servicios, sin altos costos o inversión para su implementación, permitiendo una alta escalabilidad y flexibilidad en la modificación del dimensionamiento del servicio, la investigación académica y científica apoyado en estándares, arquitecturas, tecnologías, herramientas y aplicaciones abiertas y de propósito general.Cloud computing as technologic infrastructure for virtual, remote and adaptive labsABSTRACT Nowadays, institutions of higher education are developing teaching process leaning on virtual campus, in classroom and blended learning; as well as the internationalization of teaching creates new challenges, such as: creating research networks, shared workspaces, virtual and remote labs, among others; betting on production, publication and distribution systems of educative digital contents that allow sharing knowledge and educational material. This proposal pretends to potentiate the development of open, reusable and interoperable academic experimentation ecosystems, through the design of a framework and the technological integration oriented to the implementation of virtual and tele operated labs, based on IMS Learning Tools Interoperability ® (LTI®) standard. This coupled with the characterization of a set of methods and technologies applicable to the development of virtual and tele operated labs, identifying its scope and technical criteria, in order to offer informatics services in academic environments through the Internet and allowing a high scalability and flexibility in modifying the sizing of the service, academic and scientific research, supported on open standards, architectures, technologies, tools and apps.Cloud computing infra-estrutura para as technologic virtual, remoto e adaptativa labsRESUMO Hoje em dia, as instituições de ensino superior estão a desenvolver processo de ensino apoiado em campus virtual, em sala de aula e blended learning; bem como a internacionalização do ensino cria novos desafios, tais como: a criação de redes de investigação, espaços de trabalho compartilhados, laboratórios virtuais e remotos, entre outros; apostando em sistemas de produção, publicação e distribuição de conteúdos digitais educativos que permitem a partilha de conhecimentos e material educativo. Esta proposta pretende potenciar o desenvolvimento de ecossistemas experimentação acadêmicos abertos, reutilizáveis e interoperáveis, através da concepção de um quadro ea integração tecnológica orientada para a implementação de laboratórios virtuais operados e tele, com base em IMS Learning Tools Interoperability ® (LTI®) padrão . Isso, combinado com a caracterização de um conjunto de métodos e tecnologias aplicáveis ao desenvolvimento de laboratórios operados virtuais e tele, identificando o seu âmbito e critérios técnicos, a fim de oferecer serviços de informática em ambientes acadêmicos através da Internet e que permite uma alta escalabilidade e flexibilidade na modificar o dimensionamento do serviço, pesquisa acadêmica e científica, apoiada em padrões abertos, arquiteturas, tecnologias, ferramentas e aplicativos.

En el presente artículo se dan a conocer los resultados obtenidos del trabajo de grado titulado Metodología para la construcción de Objetos Virtuales de Aprendizaje ¬OVA, apoyados en innovaciones tecnológicas como las herramientas de Realidad Aumentada (AR), para su reutilización en la plataforma virtual de la Universidad de Boyacá, trabajo producto del ejercicio académico para obtener el título en Maestría en Sistemas Computacionales con Énfasis en Redes y Comunicaciones, el objetivo principal de la investigación: Construir una propuesta metodológica para la creación de Objetos Virtuales de Aprendizaje (OVA) que incluya dentro de su estructura la inclusión de innovaciones tecnológicas como las herramientas de Realidad Aumentada.El resultado de la metodología propuesta para la creación de objetos de aprendizaje parte del estudio del estado del arte del proyecto, los resultados del análisis de algunos referentes de metodologías para la construcción de objetos virtuales de aprendizaje, la definición de objeto de aprendizaje, la conceptualización de la metodología y su estructura así como las diferentes fases que la componen. Se propone entonces una Metodología para la creación de Objetos de Aprendizaje de la Universidad de Boyacá, la cual puede ser aplicada como referente general para cualquier otra institución de educación y que se constituye en un elemento mediador soportado en una fase de control de calidad que organiza los procesos y valida la información para poder publicar objetos que cumplan con las exigencias pedagógicas y técnicas de los nuevos estándares de aprendizaje.