The influence of drying on the aroma compounds, from a chemical and sensory standpoint, and on the structural integrity of basil (Ocimum basilicum L) was evaluated. The drying methods tested were oven drying at 45 • C, air drying at room temperature and freeze-drying. The volatile compounds of fresh and dried basil were extracted and concentrated by simultaneous distillation/extraction and analysed by gas chromatography/mass spectrometry. In all, 27 volatile components were identified, linalool being the major component, followed by eugenol. The total quantity of volatiles of fresh basil decreased considerably during oven drying and freeze-drying, whereas air drying of basil at room temperature brought about only small losses of volatile components. The cell damage produced on basil leaves during drying was evaluated by scanning electron microscopy. From a sensory standpoint, fresh basil was described as having a fresh, herbaceous and floral odour, while the dried samples had a mentholated, spicy, hay-like and earthy odour.

Se ha investigado la presencia de metabolitos secundarios y del elemento cromo en siete plantas medicinales utilizadas empíricamente por su acción hipoglicemiante por medio de una marcha fitoquimica y un método cualitativo y otro cuantitativo por Espectroscopia de Absorción Atómica para la determinación del cromo trivalente. Las especies estudiadas son: Phyllantus niruri L. (Chancapiedra), Geranium dielsianum Knut (pasuchaca), Gentianella alborosea G. (Hercampure), Otholobium pubescens (Culén), Smallantus sonchifolia (Yacón), Chloraphora tincoría (Mora) y Taraxacum officinalis W (Diente de león). Fitoquímicamente se determinó la presencia de los siguientes metabolitos secundarios: alcaloides, flavonoides, taninos, saponinas, y glicósidos, a través de reactivos de coloración y precipitación. La determinación del elemento cromo se hizo por vía cualitativa y cuantitativa El estudio realizado concluye en que los componentes químicos determinados en las especies estudiadas, son de importancia significativa que pueden tener implicancia en su uso empírico de acción hipoglicemiante .

No abstract

Se ha realizado el estudio del aceite esencial extraído de las hojas y flores de Thymus vulgaris L "Tomillo" por arrastre con vapor de agua. El cual se sometió al análisis físico - químico y determinación de la composición química mediante cromatografía de gases acoplado a un espectrómetro de masas GCIMS, deteuninándose compuestos hidrocarbonados como: Tuyona; 1,3,6-octatrieno, 3,7-dimetil; Canfeno; Betamirceno; Delta-4-careno; Benceno, 1-metil-4-(l-metil etil); Gama terpineno; Beta selineno; Germacreno D; Delta cadineno; Tras-cariofileno; Beta-bisaboleno y compuestos oxigenados como: 7-octen-4-ol (CAS); 1,6-octadieno-3-ol, 3,7-dimetil acetato; Linalol; Isoborneol; carvacrol; Timol; Acetato de famesil 2. Asimismo, se determinó la actividad antimicrobiana frente a cepas patógenas procedentes de muestras clínicas y de la ATCC (American Type Culture Collection), observándose actividad inhibitoria frente a las cepas: Escherichia coli, Escherichia coli, ATCC 25922 Micrococcus luteus ATCC 9341, Staphylococcus aureus ATCC 6538, Streptococcus β hemolítieo, Staphylococcus epidermidis N° 36, Shigella flexnery, Salmonela paratyphi, Salmonella typhi, Candida albicans ATCC 10231, Candida albicans, Pseudomonas aeruginosa.

En la presente investigación, se ha realizado un estudio fitoquímico para determinar la presencia de metabolitos secundarios en Perezia multiflora (H et B) Lees ''Escorsonera''. Se realizó un estudio botánico de esta especie indicando su ubicación sistemática y descripción morfológica. Asimismo, se presenta una revisión química y actividad farmacológica de los componentes que se encuentran en mayor proporción, como son los flavonoides y alcaloides. Se realizó cromatografía en capa fina, cromatografía en escala preparativa, logrando separar dos flavonoides. Por espectroscopía UV se logró identificar al flavonoide de tipo flavanona que correspondería a la: 7 - O -RAMNOGLUCOSIL - 3' , 5 - DIHIDROXI - 4' -METOXIFLAVANONA y el otro probablemente sería: 3',5,7 -TRIHIDROXI - 4' - METOXIFLAVANONA, también se identifican los alcaloides cuyas estructuras probablemente serían: 1,4 - (1,3-PIPERIDIL-DIENO)-2,5 - OXO - 6 - HIDROXI - 2H, 3H - INDOL -ETENO y el 1-,4-(1,3-PIPERlDIL-DIENO) -2, 5- OXO- 6-0-GLUCOSIL-2H,3H-INDOL -ETENO.