The restaurant business is one of the most significant hospitality industry people. However, competition is very high here. Therefore, restaurants are looking for new ways to improve, so the article is devoted to studying the theoretical basis and developing recommendations for developing the restaurant business based on consumer requests. To develop measures, the authors used a theoretical-empirical method, namely, the development of methodological foundations based on the study of theoretical sources, the formation of recommendations on their basis and their empirical testing to form the final proposals. The authors examined consumer literature and consumer inquiries; analyzed traditional and new ways of managing consumer demand. The study's value is that the authors have developed methodological recommendations; namely, they proposed an algorithm for the restaurant business's development, taking into account computer modeling of consumers' preferences and schematically and graphically depicted ways to increase consumer preferences in a restaurant. The suggested recommendations have been tested in real restaurants, which has proven their effectiveness and applicability. The study showed that restaurants need to re-evaluate and review their business strategy and development periodically. There is no universal mechanism that would suit absolutely any restaurant. Still, the steps and principles proposed in the algorithm allow you to start/improve restaurant business development strategy correctly based on computer modeling of consumer preferences.

доктор економічних наук, доцент, професор кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Хмельницького кооперативного торговельно-економічного інституту Заячковська Г.А. кандидат економічних наук, доцент, доцент кафедри маркетингу та менеджменту Хмельницького кооперативного торговельно-економічного інституту

, ORCID ID 0000-0003-4715-8182, старший викладач кафедри готельно-ресторанного і туристичного бізнесу, Хмельницький кооперативний торговельно-економічний інститут, м. Хмельницький ТРЕНДИ ФАСТФУДУ У ПЕРШІЙ ЧВЕРТІ ХХІ СТ.: СПОЖИВАЦЬКІ ЗАПИТИ "МІЛЕНІАЛІВ" ТА ЇСТІВНИЙ ПОСУД Анотація. Законодавча заборона визначеного переліку пластикових виробів у країнах ЄС стала стимулом до екологізації одноразового посуду в умовах зростання попиту на нього. У статті представлені результати дослідження ринку та виявлення основних споживачів пластикового посуду в Україні. Досліджено актуальність проблеми обсягів використання одноразового пластикового посуду підприємствами споживчої кооперації України. Представлено тренди, що спостерігаються на українському ринку одноразового посуду у 2017-2019 рр. Охарактеризовано споживчі запити "міленіалів" у США та ЄС на основі результатів індексу задоволеності споживачів (ACSI). Розмежовано поняття фастфуду та стрітфуду. Визначено, що розуміння фастфуду як "їжі для бідних" є застарілим стереотипом. Доведено гіпотезу про динамічне зростання закладів ресторанного господарства у ніші "фастфуд" та зміни змісту фастфуду як реакції на споживчі запити "міленіалів". Обґрунтовано, що зміна змісту фастфуду в бік екологізації зумовлює зміну ставлення до одноразового посуду: від пластикового до органічного, їстівного. Окреслено основні тренди у виробництві органічного їстівного посуду в світі та в Україні у період 2009-2019 рр. Представлено результати пілотних емпіричних досліджень щодо обсягів використання пластикового посуду на підприємствах ресторанного господарства споживчої кооперації Хмельницької області. Досліджено пріоритети та аргументи студентства щодо вибору закладів ресторанного господарства, оцінено рівень обізнаності молоді щодо безпечності та переваг органічного посуду. Визначено рівень лояльності студентів Хмельницького кооперативного торговельно-економічного інституту-споживачів фастфуду-щодо перспективи додаткових витрат на екологічно безпечний посуд.

The article presents an analysis of the problem of mastering morphology and word formation in children in neuroscience, biology and linguistics, identifies motivational mechanisms that contribute to learning experience, namely: joyful, meaningful, active, motivational and social - in mastering morphology and word formation in children. From a neuroscientific point of view, these features can contribute to the acquisition of skills and contribute to the mastery of morphology and word formation in children. Models that describe the work of children's brains in mastering the morphological and lexical skills in them, expand the understanding of the probable mechanisms inherent in the human brain. In addition, studies of the cerebral cortex show that the brain of children is more vulnerable and sensitive to environmental influences, to the acquisition of knowledge than the brain of adults. With this in mind, the available scientific literature on the topic has been studied and (in most cases) the question of how each function can influence children's learning to master the basics of morphology and word formation has been studied. The importance of studying the research topic is due to the difficulties that arise in children when mastering morphology and word formation at different ages.

No abstract