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Objetivou-se neste trabalho elaborar uma bebida fermentada de soja tipo ‘iogurte’ enriquecidacom inulina e saborizada com ameixa e avaliar sua qualidade microbiológica, sensorial e físicoquímica. Quatro tratamentos com adição de 0, 5, 10 e 15% de inulina foram produzidos. Asanalises microbiológicas foram de coliformes totais e termotolerantes, bolores e leveduras eSalmonella sp. A análise sensorial foi realizada por teste de ordenação e teste de aceitação como uso de escala hedônica. As análises físico-químicas (umidade, cinzas, proteína, lipídios,fibras, cor, viscosidade, pH, acidez e MEV) foram realizadas no produto que obteve maiorpreferência pelos consumidores no teste sensorial de ordenação. Na análise microbiológicatodos os tratamentos estavam dentro do padrão. O produto com 15% de adição de inulina obtevemaior preferência. Os principais componentes foram carboidratos 19,31%, proteínas 2,09%,com destaque para a fibra alimentar total 10,95%, sendo 9,49% para fibra alimentar solúvel e1,46% para fibra alimentar insolúvel. O pH diminuiu de 4,35 para 4,15 e a acidez aumentou de0,33 para 0,41. Conclui-se que a bebida fermentada de soja tem significativa quantidade defibras e é uma boa opção para pessoas com intolerância a lactose.

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RESUMOObjetivou-se avaliar prevalência de cistos ovarianos em vacas leiteiras de alta produção, no pós-parto, submetidas ao regime de dieta total em três sistemas diferentes: Compost Barn, Free Stall e confinamento a céu aberto no sudoeste do estado de Goiás. Foram avaliadas 1600 vacas, HPB, de sete rebanhos, das quais 792 (49,5%) estavam vazias e com atraso nos protocolos reprodutivos. Ao exame ultrassonográfico o escore ovariano foi classificado em: Grau 1 (61,4%), Grau 2 (18,1%), Grau 3 (4,0%) e Cistos Ovarianos (16,5%). Quanto ao sistema de produção as prevalências de cistos foram: 16% no Free Stall, 17,2% no Compost Barn e 16,2% no confinamento a céu aberto, diferenças somente numéricas, mas não significativas estatisticamente. 84,7% (n=131) dos animais estavam em anestro, na presença do diagnóstico cisto folicular. 67,7% desses animais, situavam-se entre 60 a 180 dias pós-parto. Divididos em 27,5% entre 60 e 90 dias, 24,5% entre 91 e 120 dias, 15,5% entre 121 e 150 dias e 32,5% entre 151 e 500. A prevalência dos cistos em função do número de lactações foi: 29,8% na primeira, 26,7% na segunda, 24,4% na terceira, 5,3% na quarta, 4,6% na quinta e 9,2% na sexta, resultados estatísticos significativos para maior ocorrência de cistos nas três primeiras lactações. Quanto ao escore de condição corporal 62,6% das vacas com cisto ovariano mostraram-se com escore entre 2,0 a 2,5, 25,2% entre 2,6 a 3,0 e 12,2% entre 3,1 a 4,0, resultados significativos, e a chance de vacas em balanço energético negativo desenvolverem cistos foi 5,1 vezes maior, quando comparadas com animais em escore corporal ideal. Os cistos foliculares apresentam-se com elevada casuística em vacas de alta produção leite, impactando em subfertilidade e prejuízos importantes na pecuária leiteira mundial, assim, faz-se necessário outros estudos visando o desenvolvimento de medidas preventivas mais eficazes no controle deste quadro. ABSTRACTThis study aimed to evaluate the follicular cysts prevalence in high production dairy cows, post-partum, under total diet regime in three different systems: Compost Barn, Free Stall and opened feedlot. There were evaluated 1600 cows, HPB, seven flocks, of which 792 (49.5%) were empty and late in the reproductive protocols. The examination sonographic ovarian score was distributed as: Score 1 (61.4%), Score 2 (18,1) Score 3 (4.0%) and Cystic Ovary (16.5%). As for the production system the cysts prevalence were 16% in Free Stall, 17.2% in Compost Barn and 16.2% in opened feedlot, without significant difference. 84.7% (n = 131) of animals were in anestrus in the presence of diagnosis follicular cyst. 60.7% of animal with follicular cysts were 60 to 180 days postpartum. Divided in 27.5% between 60 and 90 days, 24.5% between 91 and 120 days, 15.5% between 121 and 150 days and 32.5% between 151 and 500 postpartum. The cysts prevalence according to lactation number were: 29.8% in first, 26.7% in second, 24.4% in third, 5.3% in fourth, 4.6% in fifth and 9.2% in sixth, statistically significant results to higher cysts occurren...