Neste trabalho, buscou-se avaliar o efeito da adubação com lodo de esgoto submetido a diferentes processos de higienização, sobre os teores de metais pesados e densidade de patógenos no solo e em grãos de milho e feijão caupi consorciados. Os tratamentos no delineamento em blocos casualizados, com três repetições, corresponderam a: Solo sem adubação; Calagem e adubação química; Lodo não higienizado; Lodo higienizado com nim; Lodo higienizado com cal; Composto de lodo e ipomoea; Composto de lodo e ipomoea com fosfato; Lodo não higienizado e fosfato no solo; Lodo higienizado com nim e fosfato no solo; Lodo higienizado com cal e fosfato no solo; Composto de lodo e ipomoea e fosfato no solo. As densidades de patógenos no solo foram extremamente baixas e não diferiram entre tratamentos. As concentrações de metais pesados no solo, mesmo com uso do lodo de esgoto, não extrapolaram os limites máximos de adição anual nem os limites máximos permitidos para solos; apesar disso, as concentrações de Pb em grãos de milho, e de Pb e Cr em grãos de feijão, atingiram valores acima dos limites permitidos para produtos agrícolas, independente da adição de lodo ao solo. Em geral, não houve influência dos tipos de lodo de esgoto em relação aos teores de metais pesados, em grãos de milho e feijão.

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The microbiological quality of preserves made from the pulp of the pequi (Caryocar brasiliense Camb.), a typical Brazilian fruit, was assessed. The total aerobic mesophilic and the yeast and mould counts in the samples suggest inadequate hygienic conditions during the processing of the product. Low levels of contamination by coliform bacteria and enterobacteria were observed; however, the presence of injured cells of these microorganisms was demonstrated. The presence of Staphylococcus aureus and sulfite-reducing clostridia was not shown. Salmonella spp. was found in 33% of the samples analysed, indicating that the product can represent a public health risk.

O treinamento dos manipuladores de alimentos constitui um aspecto importante na promoção da segurança alimentar em estabelecimentos de preparo e manipulação de alimentos, evitando riscos à saúde dos consumidores. Os manipuladores de alimentos constituem um elemento primordial nos serviços de alimentação, sendo responsáveis por casos de contaminação dos alimentos, por isso e necessário orientar e treinar esses manipuladores sobre os cuidados necessários para a oferta de um alimento seguro do ponto de vista higiênico-sanitário. O presente trabalho objetivou avaliar a eficácia do treinamento de manipuladores de alimentos de uma cantina de escola pública do município de Januária-MG, visando à redução dos riscos à saúde para os consumidores. Inicialmente, foi utilizada uma lista de verificação (checklist) para avaliar as atuais condições higienicossanitárias da cantina da escola. Posteriormente, foi promovido um treinamento em boas práticas de manipulação de alimentos para os manipuladores de alimentos da cantina da escola avaliada. Por fim, foram avaliadas novamente as condições higienicossanitárias da cantina da escola com o objetivo de verificar a eficiência do treinamento realizado com os manipuladores. A qualidade da água de abastecimento da escola avaliada neste estudo também foi determinada. Após a primeira aplicação da lista de verificação antes do treinamento dos manipuladores, o estabelecimento avaliado apresentou um percentual de atendimento às Boas Práticas de Fabricação (BPF) de 74,5%, sendo classificado como “regular”. Após o treinamento, o estabelecimento avaliado apresentou um percentual de atendimento às Boas Práticas de Fabricação (BPF) de 81,8%, passando a ser classificado como “bom”. O treinamento promovido no estabelecimento avaliado possibilitou uma melhoria das condições higiênico-sanitárias, uma vez que, a classificação quanto ao atendimento às boas práticas variou de “regular” para “bom”. A água utilizada pelo estabelecimento pesquisado estava fora dos padrões de potabilidade determinados pela legislação brasileira.