Purpose À la carte restaurants have faced increasing challenges in meeting the needs and desires of new food consumers. The purpose of this paper is to propose and test a model for evaluating the consumers’ perceived quality of à la carte restaurants and to review the impact on their attitudes and behavioural intentions. Design/methodology/approach A survey was conducted with 508 university students in Brazil, and the data were analysed using structural equation modelling (SEM). Findings The results showed that global perceived quality (GPQ), which is a multidimensional construct with nine dimensions, directly impacted emotions, the satisfaction and perceived value by consumers. This satisfaction positively affected word-of-mouth (WOM) communication and the propensity for loyalty. Price did not have a statistically significant impact on customer satisfaction. Originality/value This paper, based on the structural model herein proposed and tested, is the most complete of all available articles in the literature about à la carte restaurants, as this study contemplates a greater number of perceived quality factors. In addition, both tangible and intangible perceived quality factors were included in this tested model, which goes beyond what is typically contemplated in other such. Moreover, none of the existing articles in the existing literature simultaneously observed the relationship between perceived quality, positive and negative emotions, price, perceived value, satisfaction, WOM communication and propensity to loyalty. Finally, the questionnaire developed in this study could be used both by academics in future studies and by restaurant managers.

As mudanças econômicas ocorridas nos últimos anos tornaram a dinâmica do mercado brasileiro mais complexo, o que impacta diretamente na administração de grandes organizações, principalmente em tarefas de cunho gerencial, como é o caso das decisões referentes à definição da estrutura de capital. Contudo, a literatura desse campo teórico está polarizada em dois trabalhos seminais: o primeiro, de Durand (1952, 1959), aborda a existência de uma estrutura ótima de capital que maximiza o valor da firma; e, no outro extremo, o trabalho de Modigliani e Miller (1958, 1963) considera que o modo como as firmas se financiam é irrelevante. Nesse sentido, o objetivo foi verificar a efetiva interferência da estrutura de capital no desempenho das firmas brasileiras listadas na BM&FBOVESPA. A amostra se constituiu em dados de corte transversal (cross section) e foram selecionados dos últimos balanços de todas as empresas listadas na BM&FBOVESPA, disponíveis na base de dados Economática®. As técnicas utilizadas foram a análise de variância (ANOVA) e a análise discriminante. Entre os indicadores utilizados, observou-se que apenas a liquidez geral, o grau de imobilização, a Q de Tobin, e a oportunidade de crescimento, foram significativas a 1%. Os resultados encontrados indicam que a estrutura de capital não está diretamente relacionada com o desempenho das firmas brasileiras listadas na BM&FBOVESPA. Nesse ínterim, os resultados apontam para a consolidação das teorias financeiras expostas por Modigliani e Miller (1958, 1963) em oposição à corrente tradicionalista iniciada nos estudos de Durand (1952).

Evolução anual do número de associados, funcionários e técnicos, industrialização de produtos lácteos e serviços prestados pela Cooperativa

O presente trabalho teve por objetivo analisar a influência da mudança de gestão nas estratégias de uma cooperativa agropecuária do sul de Minas Gerais. Os resultados demonstraram que os entrevistados têm consciência das forças ambientais, às quais a cooperativa está exposta, porém concordam em que a resposta da organização ao ambiente tem sido lenta, principalmente porque as decisões estratégicas são tomadas de forma colegiada, em esporádicas assembléias que, no geral, apresentam baixa participação dos associados. Não há planejamento estratégico na cooperativa. As estratégias limitam-se às propostas divulgadas pelas chapas na época da eleição, as quais tendem a constituir o compromisso do mandato. Tal fato pode influenciar as estratégias, tanto em nível de formulação quanto de implementação, e provocar sua descontinuidade no longo prazo. Os principais fatores que podem influenciar as estratégias da cooperativa devido à mudança de gestão são: ausência de planejamento estratégico, amadorismo gerencial da diretoria e divergências políticas dos grupos de interesse envolvidos na disputa do poder. A última eleição de diretoria na cooperativa caracterizou-se como incidente crítico para a organização, afetou o clima organizacional com reflexos traumáticos para todos os envolvidos no processo: membros da chapa vencedora e perdedora, funcionários e cooperados.

Purpose: This work seeks to achieve two central goals: 1. identifying entrepreneurial praxis and understanding how they promote the involvement of different individuals in the certification of alembic cachaça and; 2. understanding how those praxis may entail changes in the strategies of an organization. Originality/value: The present discussion contributes to the debate regarding the fields of Entrepreneurship as Practice and Strategy as Practice, especially by exploring the gaps in both approaches through the theories of practice. Furthermore, the results serve as a reference for business development in the field of alembic cachaça. Design/methodology/approach: A case study was performed in an organization that manufactures alembic cachaça located in the state of Minas Gerais. For that matter, data were collected through interviews, observation rounds and documental sources that presented information on the dynamics of the actors involved (practitioners) regarding their engagement in cachaça certification practices. The data were collected through the method of thematic analysis. Findings: Results show that the practitioners in this organization were engaged in entrepreneurial practices for cachaça certification. Those activities also promoted significant changes in the productive and commercial practices previously established. Through the case studied, it was possible to understand the relationship between the webs of entrepreneurial praxis and the practices performed by the practitioners inside the organization as well as the engagement in other strategic practices, especially through the process of cachaça certification.