En los primeros meses de la contingencia sanitaria propiciada por el virus SRAS-CoV-2, en el territorio nacional se suspendieron actividades no esenciales en los sectores público, privado y social. Como consecuencia, buena parte de la población modificó sus actividades diarias, trastocado diversos aspectos de las personas, incluyendo aquéllos que tienen que ver con hábitos en la alimentación. En esta investigación se analizan los hábitos de compra y consumo alimentario de los consumidores mexicanos durante el confinamiento por COVID-19. Los hallazgos muestran que el 75.7% de los participantes modificaron sus hábitos de consumo alimentario, particularmente en la cena y desayuno. Productos de repostería, seguido de frutas y verduras fueron los que presentaron un mayor incremento en su consumo. Por otra parte, los hábitos de compra cambiaron para el 51.7% de los consumidores, eligiendo en mayor medida los establecimientos de supermercados o hipermercados para realizar sus compras. En la elección del establecimiento valoran en mayor medida las medidas de higiene, así como cuidado y protección de los empleados. En general, conocer las pautas de consumo y hábitos de compra alimentario en un escenario de crisis sanitaria, permiten generar estrategias orientadas al mercado que son fundamentales para la subsistencia de los establecimientos comerciales.

El enoturismo es la unión de dos emocionantes mundos: el vino y el turismo. Por tanto, significa una experiencia novedosa que fomenta el aprendizaje, la diversión y el apoyo a las economías regionales. Además, los visitantes a las bodegas de vino pueden disfrutar de otros aspectos culturales del patrimonio territorial, como las gastronomías locales. En sus cuatro capítulos, la presente obra expone el potencial del enoturismo como impulsor del desarrollo económico, en específico, en las regiones vitivinícolas de Sonora. Se ofrece un estudio que plantea los elementos necesarios para que el enoturismo pueda desarrollarse en dichas zonas, y se justifican con una investigación enfocada en las teorías de desarrollo regional e integración económica, así como en entrevistas realizadas a agentes locales. Coedición con Editorial Fontamara, S.A. de C.V.

El artículo tiene por objetivo, explorar y construir un análisis cuantitativo de la competitividad turística para Bahía de Kino Sonora, a partir de las percepciones de los actores locales que participan del turismo. Esta comisaria se constituyó en años recientes en uno de los destinos turísticos de Sonora con mayor afluencia de visitantes debido a su cercanía con Hermosillo la capital del Estado y los Estados Unidos, los atractivos naturales y el desarrollo inmobiliario fincado en las segundas residencias. Para la obtención del índice se diseñó un instrumento cuantitativo que constó de 60 reactivos, la mayor parte de ellos en escala de Likert, se aplicó un muestreo a conveniencia a 120 personas dedicadas al ramo turístico: prestadores de servicios, empleados de hotel, comercios, restaurantes, promotores, estudiantes de turismo, funcionarios públicos, entre otros. Las variables utilizadas en los diferentes análisis abarcan: oferta turística, promoción turística, formación de recursos humanos y el turismo de forma general. Los datos se procesaron utilizando el software SPSS versión 21, EQS 6.1 con la finalidad de realizar pruebas de confiabilidad, y hacer el análisis cuantitativo exploratorio y confirmatorio para la validación del instrumento. Por último, se hicieron las correlaciones correspondientes para promediar el índice de competitividad turística.

Este libro aborda el conocimiento originado de diferentes investigaciones que analizan las tendencias en los mercados de consumo. Estos estudios brindan aspectos importantes que contribuyen con el entendimiento de los consumidores más allá de su perfil, con énfasis en productos agroalimentarios, tradicionales, orgánicos, actividades turísticas, entre otros, que le servirán como guía para el diseño de estrategias que mantengan a la economía de las empresas orientadas a la innovación.

La obra está estructurada a partir de los diversos modelos de competitividad y sustentabilidad del sector turístico, que se retoman para formular un modelo específico que explique la dinámica presente en las tres localidades estudio. De igual forma se analizan los aspectos teóricos y conceptuales, así como los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible que involucran al turismo como eje articulador del crecimiento y desarrollo económico. Los enfoques metodológicos cuantitativo y cualitativo son las herramientas de análisis a través de las cuales se desarrolla la investigación, de manera que se examinan y contrastan los resultados más relevantes. Es una forma novedosa de medir la competitividad turística en sus diferentes dimensiones, así como la sustentabilidad en las localidades turísticas de sol y playa más representativas del estado de Sonora.