Introducción. La pandemia por la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) ha generado una crisis sanitaria mundial y a pesar del tiempo transcurrido aún no existe fármaco que haya demostrado prevenirla o curarla, sobre todo en los casos más graves. Algunos investigadores han propuesto el uso de la vitamina C, por su efecto inmunoregulador y antioxidante, tanto como medida preventiva y como tratamiento coadyuvante frente a la pandemia. Adicionalmente, se realizó la presente investigación para aportar a un tema actual y de esta forma determinar la factibilidad de estos efectos y si existe evidencia científica que avale su uso como preventivo o coadyuvante terapéutico contra la COVID-19. Objetivo. Evaluar la factibilidad de comercializar conservas de frutas surtidas con vitamina C, con la finalidad de aumentar el sistema inmunológico. Metodología. Se aplicó un cuestionario como instrumento estructurado con 12 preguntas de tipo cerradas, de las cuales se consideró 5 por su relevancia con la investigación, a la muestra de una población de 24703 habitantes. Resultados. La investigación de mercado realizada para la comercialización del producto, tiene una alta aceptación en el segmento determinado para la misma superando el 92%, dando por aceptado el producto en este mercado debido al conocimiento que tienen tanto de la fruta como de las necesidades nutricionales actuales. Conclusión. Se concluyó la adecuada aceptación del producto para su comercialización por sus beneficios a la salud.

This research was carried out due to the growing interest in the consumption of natural and healthy products. The COVID-19 pandemic has affected, in some way, all types of business around the world, including beekeeping. The study utilized an inductive–deductive method to analyze the variables of consumption, preferences, costs, etc. Data were collected in the city of Riobamba through a survey of 382 people over 18 years of age. Several aspects were considered such as quality, availability, price, representation, and distribution. The instrument applied was a structured questionnaire with 10 closed questions. The results obtained from the analysis and interpretation of the information were favorable and it was determined that 67% of those surveyed consumed bee products, of which 35% were interested in consuming only bee honey. The frequency of consumption was weekly in 65% of them while others consumed it every two weeks or monthly. The most consumed quantity was 100 grams by 59% of the respondents, of whom 27% bought honey through health food stores while 23% from supermarkets. Moreover, 31% of the respondents considered the quality of the product while making the purchase and 37% preferred to obtain product information through social networks. Keywords: entrepreneurship, honey, administration, marketing, beekeeping. RESUMEN La presente investigación se la realiza debido al creciente interés en consumir productos naturales y saludables, la pandemia del Covid 19 ha cambiado la forma de trabajo de las personas, incluso el ritmo de vida actual, la miel de abeja, que es una excelente alternativa por sus múltiples propiedades benéficas. Se siguió un método inductivodeductivo, se analizaron variables de consumo, preferencias, costos entre otros. La búsqueda de información fue realizada en la ciudad de Riobamba, donde se encuestó a 382 personas mayores de 18 años tomando en cuenta muchos aspectos como: calidad, disponibilidad, precio, representación y distribución. El instrumento aplicado fue el cuestionario estructurado con 10 preguntas cerradas. Los resultados que se obtuvieron al realizar el análisis e interpretación de la información son favorables en la cual se determinó que: el 67% de los encuestados consumen productos apícolas, de estos el 35% está interesado en consumir únicamente miel de abeja. La frecuencia de consumo es semanal con el 65% y los demás lo realizan de forma quincenal o mensual, la cantidad más consumida es la presentación de 100 gramos con el 59% de los encuestados, donde más compran la miel a través de tiendas naturistas 27% y en los supermercados 23%, el 31% de los encuestados valora la calidad del producto al hacer su compra y un 37% de los encuestados prefiere encontrar información del producto a través de redes sociales. Palabras Clave: emprendimiento, miel, administración, comercialización, apícola.