O mercado de frutas tropicais ou exóticas vem crescendo, fortemente, nos últimos anos, tanto no mercado interno, quanto no externo e a carambola se destaca como uma opção rentável de diversificação e uma alternativa de cultivo ao fruticultor. A cultura da carambola é originária da Ásia, no Brasil está em franca expansão, com pomares cujas informações sobre desempenho, qualidade e composição química são escassas. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar física e quimicamente carambolas produzidas no vale do submédio São Francisco. Foi utilizada como matéria-prima carambolas, provenientes da cidade de Petrolina-PE. Os frutos, coletados aleatoriamente, com boas características externas de qualidade, se encontravam em três estádios de maturação: maduros, semi-maduros e verdes. Para a caracterização física utilizou-se uma balança semi analítica e um paquímetro, e com a polpa extraída destes frutos realizou-se a caracterização química, através das determinações do pH, sólidos solúveis totais (oBrix), sólidos totais, cinzas, e acidez total titulável. As polpas dos frutos maduros e semi-maduros apresentaram o teor de sólidos solúveis totais em torno de 8,3 °Brix e 7,2 °Brix, respectivamente, enquanto para a fruta verde o valor médio obtido foi de 5,5°Brix. Para as polpas dos frutos maduros, semi-maduros e verdes, foram encontrados valores médios de pH de 3,76, 3,62 e 3,59, o teor de sólidos totais de 89,7; 90,3 e 92,8% o percentual de cinzas de 0,55, 0,43 e 0,37% e acidez total titulável em torno de 0,35, 0,39 e 0,42% de ácido cítrico, respectivamente. A carambola produzida no vale do submédio São Francisco mostrou-se com um grande potencial de cultivo tanto para consumo in natura como para processamento.

A realização da desfolha de plantas de videira é uma prática bastante utilizada em países de clima temperado para modificar a incidência solar e melhorar as características enológicas de uvas e vinhos. Em condições tropicais ainda não se têm dados dessa prática, assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes níveis de desfolha sobre a fisiologia, a produção e a qualidade de uvas da variedade Syrah em condições tropicais semiáridas. O estudo foi realizado na Fazenda Ouro Verde em Casa Nova, Bahia. Os tratamentos consistiram na prática de 5 níveis de desfolha nos ramos no início da fase de cacho fechado. Da desfolha a colheita foram avaliados: taxa de fotossíntese e produção das plantas; teores de sólidos solúveis, acidez titulável, pH, polifenóis totais, taninos e antocianinas, bem como seu potencial enológico. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com 4 repetições sendo 5 plantas por tratamento, totalizando 100 plantas no experimento. Pode-se constatar que de acordo com o manejo empregado, dentre os parâmetros estudados apenas o teor de fenóis totais e antocianinas nas uvas e nos vinhos, bem como os dados biométricos dos cachos, tiveram diferença significativa entre os tratamentos, enquanto que os demais parâmetros estudados não sofreram interferência da desfolha.

The licuri milk is obtained from the almonds of the palm tree, which is widely distributed in the Caatinga biome, occurring mainly to the east of the São Francisco River. The objective of the research was to identify the main parameters for the conservation of vegetable milk from licuri and the most suitable method to increase the shelf life of the milk. Quality control analysis were carried out in order to determine purity, pH, acidity and colorimetric index using methods from the IAL Food Manual. The results obtained showed that the treatment in sample B (pasteurization at 90ºC for 30 minutes) was significant compared to the other treated samples. From a chemical point of view, it was observed that treatment B prevented major changes in the milk, demonstrating that pasteurization is a viable treatment for increasing the shelf life of vegetable milk.

RESUMODiante da importância da vitivinicultura no Vale do submédio São Francisco, o presente estudo objetivou levantar dados referentes a artigos publicados e patentes depositadas sobre a produção de vinhos em todo o mundo. Foram utilizadas bases gratuitas e softwares especializados. Pode-se analisar a evolução anual, a participação dos países e pesquisadores dentro da temática. Concluiu-se com este trabalho que a vitivinicultura do vale do Submédio São Francisco pode aprimorar seus processos de produção de vinho através de informação tecnológica contidas em documento de patentes.

A Hymenaea courbaril L. conhecida como jatobá é uma espécie frutífera nativa, sua polpa farinácea é utilizada na fabricação de doces e geléias, a casca é utilizada na medicina popular e as sementes no artesanato. O presente trabalho teve como objetivo, descrever as características morfológicas externas de frutos e sementes de jatobá, para auxiliar nos testes de laboratório, na descrição e na identificação botânica, bem como no reconhecimento do mecanismo de propagação e dispersão da espécie estudada. Foram coletados frutos de plantas nativas, ocorrentes espontaneamente na zona rural da cidade de Petrolina/PE, em seguida foram acondicionados em sacolas plásticas, armazenados e transportados para IF Sertão Pernambucano. O fruto possuiu 7,9 a 14,6 cm de comprimento, 3,2 a 4,8 cm de largura, 4,0 a 6,2 cm de espessura, com peso médio dede 75,05 gramas, com 2 a 4 sementes por fruto. As sementes são obovóide, cor vermelho-escuro, glabras, onde as médias do peso, comprimento, largura e espessura (3,53 g, 2,29 cm 1,79 cm e 1,22cm) lhe conferiram a sua forma. O rendimento da farinha foi de 9,55%, das sementes com 24,18% e da casca 66,26%. As características morfológicas dos frutos e sementes de jatobá (H. courbaril) podem ser usadas em estudos taxonômicos, para auxiliar na interpretação de testes de germinação realizados em laboratório, contribuindo para esclarecer seus métodos de propagação.