A gastronomia pode se configurar num elemento de vivência da cultura local a partir da sua articulação com a atividade turística ou cultural de uma localidade. Neste aspecto, observa-se o crescimento da oferta de estabelecimentos no setor da alimentação comercial, assim como o interesse crescente pela temática gastronomia, especialmente em blogs e comunidades em redes sociais. Nesses meios, nota-se um crescente uso do termo “baixa gastronomia”. Ainda que com considerável popularidade, até o momento da pesquisa empreendida verificou-se não haver um número expressivo de discussões teóricas visando compreender suas características de consumo. Assim exposto, para elaboração do presente artigo, o ponto de partida surgiu da seguinte problemática: O que seria a baixa gastronomia e quais as suas características? Tendo como objetivo geral definir o termo baixa gastronomia a partir da discussão de suas características e identificação de aproximações teórico-conceituais. Para tanto, efetuou-se uma pesquisa exploratória de cunho bibliográfico. Ainda que consista em uma investigação inicial, os principais resultados apontaram a baixa gastronomia como um tipo de gastronomia que abrange comidas de caráter caseiro e popular, em porções bem servidas a um preço justo, em estabelecimentos simples, onde o atendimento, ainda que profissional, ocorre de forma mais fluída e informal. Sua dinâmica de consumo vincula-se fortemente à perspectiva da hospitalidade, sendo este possivelmente, um dos principais meios de aproximação com a atividade turística. Acredita-se assim que o tema possa representar uma possibilidade de refletir sobre novos modelos para a relação turismo-gastronomia em termos de pesquisa e até mesmo de planejamento da atividade.

A busca pelo crescimento econômico, mascarado por um ideal de desenvolvimento, acarretou em diversos problemas, principalmente no âmbito ambiental. O alerta sobre a má utilização dos recursos e a impossibilidade de um crescimento perpétuo culminou na busca por alternativas dentro do modelo vigente, como é o caso da noção de desenvolvimento sustentável, amplamente utilizada em várias esferas, incluindo a acadêmica e a governamental. No turismo, várias pesquisas são publicadas anualmente, utilizando-se da ideia de sustentabilidade, desenvolvimento sustentável no turismo e do turismo sustentável. No entanto, o termo “desenvolvimento sustentável” foi - e continua sendo - utilizado em diversos casos de forma indiscriminada e sem a devida reflexão sobre seu significado e viabilidade. Destarte, o presente ensaio teórico buscou delinear questões para reflexão a respeito da forma como o campo do turismo tem se apropriado de termos e ideias que, por vezes, são inviáveis e, por outras, são contraditórias. Ademais, em alguns casos, nota-se que o turismo tem se isentado do debate a respeito e de sua responsabilidade por ações que podem ser consideradas contrárias aos ideais da sustentabilidade.

Cora Coralina (1889-1985), poeta e contista, possui uma obra rica em representações sobre o cotidiano do interior brasileiro. Ao escrever sobre os becos e ruas da Cidade de Goiás (GO), a autora foi construindo uma narrativa sobre a própria vida, com versos carregados de um sentimento topofílico. Tendo também trabalhado como doceira por muitos anos, a autora retrata em alguns dos seus textos a questão alimentar com a mesma afetividade. A partir desse contexto, o presente trabalho apoia-se em nove poemas da escritora, com o objetivo de abordar a geopoética dos versos de Cora Coralina, percorrendo por lugares da/na poesia da autora, assim como a descrição dos sabores presentes em sua escrita.