The present study was intended to answer 2 scientific hypotheses: 1) the quail species has a significant influence in quail breast meat composition; 2) the wild quail's meat presents healthier composition than their farmed counterparts. An analysis of the pectoral muscles of wild and captive common quails ( Coturnix coturnix ) and domestic quails ( Coturnix japonica domestica ) was performed. The content of fatty acids (FA), amino acids, total cholesterol, and vitamin E, some basic macro- and microminerals in the pectoral muscles of the 2 species of the genus Coturnix were analyzed. Regarding the quail species influence on meat composition, Japanese Quail (JQ) revealed better lipid composition, characterized by lower saturated FA (SFA; less 3.17 g/100 g of total fatty acids), higher polyunsaturated FA contents (PUFA; more 5.5 g/100 g of total fatty acids) and healthier polyunsaturated FA/saturated FA (P/S) and n-6/n-3 ratios and TI value (1.08, 9.54 and 0.60 vs. 0.76, 12.58, and 0.75, correspondingly). The absence of differences observed on amino acids partial sums and ratios reveals equality between species on protein nutritional quality. On the other hand, Common Quail (CQ) proved to be a better source of copper (0.181 mg/100 g of meat), iron (2.757 mg/100 g of meat), manganese (0.020 mg/100 g of meat), and zinc (0.093 mg/100 g of meat) than JQ. The comparison of farmed and wild specimens within CQ, showed that wild birds presented lower total cholesterol (less 8.32 mg/g of fresh meat) and total PUFA (less 4.26 g/100 g of total fatty acids), and higher n-3 PUFA contents (more 1.53 g/100 g of total fatty acids), which contributed to healthier P/S and n-6/n-3 ratios, but worst PI (1.60, 8.08, and 113.1 vs. 0.76, 12.58, and 100.8, respectively). The wild species revealed higher α-tocopherol content (2.40 vs. 1.49 µg/g of fresh meat. Differences observed on their mineral composition counterbalance each other. Under intensive production system and similar feeding and management conditions, the CQ develops better nutritional qualities than JQ. The comparison of wild and farmed species within CQ reveals more similarities than differences. Quail´s meat presents good nutritional quality and introduces variability to human's diet, which is much valued by consumers.

O objetivo foi avaliar a viabilidade econômica de níveis crescentes de glicerina bruta (GB) em dietas para cordeiros na fase de terminação em confinamento. O experimento foi desenvolvido na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga-BA. Foram utilizados 25 cordeiros mestiços Santa Inês x Dorper, machos castrados, com 24 ± 2,0 kg, alojados em baias individuais. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e cinco repetições. Os tratamentos consistiram de níveis crescentes da GB na dieta (0; 2,65; 5,33; 8,06 e 10,84%) e o volumoso utilizado foi o feno de Tifton 85. As dietas foram calculadas para atender às exigências nutricionais, visando um ganho de 200 g/dia. A análise foi realizada a partir da utilização dos indicadores econômicos como o Valor Presente Líquido (VPL) e Taxa Interna de Retorno (TIR). O consumo de matéria seca dos animais diminuiu linearmente (P<0,05) com o aumento dos níveis de glicerina na dieta, porém, não foi observada influência (P>0,05) para o desempenho e, consequentemente, para a produção de carne. Nenhum dos tratamentos apresentou viabilidade econômica.

ResumoO objetivo foi avaliar os efeitos dos níveis de glicerina bruta (GB) (0; 2,65; 5,33; 8,06 e 10,84% na base da matéria seca) sobre o consumo, digestibilidade, desempenho, medidas morfométricas da carcaça e qualidade da carne de ovinos terminados em confinamento. Foram utilizados 25 cordeiros mestiços Santa Inês x Dorper, machos, castrados, com peso corporal médio de 24 ± 2,0 kg, alojados em baias individuais, em delineamento inteiramente casualizado. Os níveis de GB na dieta provocaram efeito linear decrescente (P<0,05) sobre os consumos de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro e carboidratos não fibrosos. Resultado inverso foi observado sobre o consumo de extrato etéreo. Os coeficientes de digestibilidade da matéria seca e carboidratos não fibrosos reduziram linearmente (P<0,05) com a adição de glicerina na dieta, enquanto o contrário foi observado para o coeficiente de digestibilidade do extrato etéreo (P<0,05). Não houve influência (P>0,05) dos níveis de glicerina sobre o desempenho dos animais. Não foram observadas diferenças (P>0,05) no peso da carcaça quente, peso da carcaça resfriada, rendimento da carcaça quente, rendimento da carcaça resfriada, perda por resfriamento, estado de engorduramento, comprimento de carcaça, comprimento de perna, profundidade de perna, profundidade de peito, área de olho de lombo, textura, marmoreio e cor. Entretanto, foi observada influência (P<0,05) dos níveis crescentes de glicerina bruta sobre a conformação da carcaça e espessura de gordura na carcaça. A utilização da glicerina bruta reduziu o consumo de nutrientes dos animais, porém, não influenciou o desempenho e características da carcaça, sendo indicada para utilização na dieta de ovinos em confinamento. Palavras-chave: Biodiesel, pequenos ruminantes, sistema intensivo AbstractThe aim was to evaluate the effects of crude glycerin levels (CG) (0, 2.65, 5.33, 8.06 and 10.84% in dry matter basis) on intake, digestibility, performance, carcass morphometric measurements and meat

ResumoObjetivou-se avaliar a composição centesimal e o perfil de ácidos graxos do longissimus dorsi de ovinos alimentados com dietas contendo níveis crescentes (0; 2,65; 5,33 e 8,06% da matéria seca) de glicerina bruta (GB). Foram utilizados 20 cordeiros mestiços Santa Inês x Dorper, machos castrados, com 24 ± 2,0 kg e alojados em baias individuais. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e cinco repetições. Amostras das dietas ofertadas foram coletadas para avaliar a composição de ácidos graxos. Após 84 dias de avaliação e coleta de dados, os animais foram abatidos. As amostras do longissimus dorsi foram coletadas e congeladas para posteriores análises de ácidos graxos por cromatografia gasosa. Não foi observada influência dos tratamentos sobre os teores de cinzas e proteína, porém, houve influência (P<0,05) sobre os teores de lipídios e umidade. Os ácidos graxos que obtiveram maiores porcentagens na carne foram os ácidos oleico e esteárico, respectivamente. Estes ácidos não foram influenciados (P>0,05) pelos níveis crescentes de glicerina bruta na dieta. Houve efeito linear decrescente (P<0,05) para o ácido graxo saturado palmítico (16:0) e efeito quadrático (P<0,05) para o ácido graxo mirístico (14:0) em função dos níveis crescentes de glicerina na dieta. A adição de glicerina na dieta influenciou de forma quadrática (P<0,05) o total de ácido graxo poliinsaturado (AGPI) e ômega 6. Houve efeito linear crescente (P<0,05) para o somatório total do ácido linoleico conjugado (CLA) e para razão AGPI/AGS. Não foram influenciados pelos níveis crescentes de glicerina na dieta o total de ácidos graxos saturados (AGS), ácidos graxos monoinsaturados, ácidos da família ômega 3 e para razão ômega 6/ômega 3. A inclusão de glicerina proporcionou alterações na composição centesimal e perfil de ácidos graxos no longissimis dorsi, porém, essas modificações não alteraram a qualidade da carne. Palavras-chave: Biodiesel, pequenos ruminantes, qualidade de carne AbstractThe aim was to evaluate the centesimal composition and fatty acids profile of longissimus dorsi of wethers fed diets with increasing levels (0; 2.65; 5.33 e 8.06% in dry matter) of crude glycerin (CG). Were used 20 crossbred, castrated lambs Dorper x St. Ines, with 24 ± 2.0 kg of weight, housed in