Glicerina bruta na dieta de ovinos confinados: Composição centesimal e perfil de ácidos graxos do longissimus dorsi

Barros, Mauriceia Costa Carvalho; Silva, Fabyano Fonseca e; Silva, Robério Rodrigues; Simionato, Juliana Isabelle; Guimarães, Gilmara Santos; Silva, Luciano Lemos da; Facuri, Lívia Maria Araújo Macedo

doi:10.5433/1679-0359.2015v36n1p431

Cited by 4 publications

(4 citation statements)

References 11 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…According to Leão et al (2011), the most abundant saturated acids in lamb are myristic (C14:0), palmitic (C16:0) and stearic acids (C18:0); besides the monounsaturated palmitoleic (C16:1n7) and oleic acids (C18:1n9), and polyunsaturated linoleic (C18:2n6), linolenic (C18:3n3) and arachidonic acids (C20:4n6). Barros et al (2015) studied the addition of crude glycerin in lambs' diet and found 27 fatty acids in meat composition, with greater representation also for oleic acid (18:1n9), stearic acid (18:0), and palmitic acid (16:0), confirming the results of this study. Regarding the monounsaturated fatty acids identified in the meat fat, oleic acid was considered as the monounsaturated fatty acid with higher expression levels in ruminants.…”

Section: Parameterssupporting

confidence: 78%

“…Moisture content was 69.9 g 100 g -1 which is below the findings of Zeola et al (2004), who found 75.6 g 100 g -1 , but close to the findings of Barros et al (2015), who also evaluated increasing levels of crude glycerin on diet and found values ranging from 67.7 to 72.2 g 100 g -1 . The total lipids and crude protein levels averaged 3.47 and 20.05 g kg -1 , respectively (Table 3) and are close to the values obtained by Ortiz et al (2005), being consistent with good quality meat, and considered acceptable in the literature.…”

Section: Resultscontrasting

confidence: 51%

“…Barros et al (2015) found no effect of increasing glycerin levels on the fatty acid C17:0, with a mean level of 1.65%; however, the maximum level of crude glycerin in diet was 8%.…”

Section: Parametersmentioning

confidence: 94%

See 2 more Smart Citations

Fatty acid profile and lambs’ meat quality fed with different levels of crude glycerin replacing corn

Rêgo

Françozo

Ludovico

et al. 2017

SCA

View full text Add to dashboard Cite

This study aimed to evaluate the Texel lambs' meat quality fed with increasing levels of crude glycerin (0, 7, 14, and 21% of dry matter) in the diet. Thirthy-two-two non-castrated male Texel lambs were used, with initial weight of 15.9 ± 4.1 kg, using a completely randomized design with four treatments and eight repetitions, per treatment. Upon reaching the average weight of 35 kg, the animals were slaughtered. The meat chemical composition was similar among treatments (P>0.05) and total lipids and crude protein presented averages of 3.47 and 20.05 g 100g -1, respectively. No changes in pH, marbling, color, and water loss under pressure were observed. The shear force did not change among treatments and the texture can be considered soft, with average values of 5.48 kgf. There was a linear (P<0.05) decrease in odor values by the addition of glycerin and no significant differences (P>0.05) were observed for the attributes flavor, tenderness, juiciness, and overall acceptance among treatments. Fatty acids in higher proportions in the meat lamb were to C18:1n-9 (1298.90 mg 100g -1 ), C16:0 (709.07 mg 100g -1 ) and C18:0 (433.30 mg 100g -1 ), with percentages of 42.72, 23.07 and 14.35%, respectively. Significant difference according to the glycerin level in the diet was observed only for the margaric acid (C17:0) with an increasing linear effect, reaching 58.95 mg 100g -1 muscle to the group with 21% crude glycerin, corresponding to 1.77% of total fatty acids. The other fatty acids did not change, and provided a satisfactory result for conjugated linoleic acid (CLA), totaling about 6.1 mg 100 g -1 muscle, corresponding to 0.21% of total lipids. The use of glycerin in the diet for finishing lambs does not alter the characteristics of the meat, maintaining the product quality for consumption. ResumoObjetivou-se avaliar a qualidade da carne de cordeiros Texel alimentados com níveis crescentes de glicerina bruta (0, 7, 14 e 21% da matéria seca) na dieta. Trinta e dois cordeiros Texel machos não castrados foram avaliados, com peso inicial de 15,9 ± 4,1 kg, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e oito repetições. Ao atingir o peso médio de 35 kg, os animais foram abatidos. A composição química da carne foi similar entre os tratamentos e as medias de lipídios totais e proteína bruta foram 3,47 e 20,05 g 100 g -1 , respectivamente. Não houve variações nos valores de pH, marmoreio, cor e perda de água por pressão. A força de cisalhamento não variou entre os tratamentos e a textura da carne pode ser considerada macia, com valores médios de 5,48 kg-f. Houve decréscimo linear nos valores de odor em função da adição de glicerina bruta e não houve diferença significativa para sabor, maciez, suculência, e aceitação geral entre os tratamentos. Os ácidos graxos encontrados em maiores proporções na carne de cordeiros foram C18:1n-9 (1298,90 mg 100g ), com porcentagens de 42,72, 23,07 e 14,35%, respectivamente. Foi observada diferença significativa em função do nível de glicerina na dieta apenas pa...

show abstract

Section: Parameterssupporting

confidence: 78%

Section: Resultscontrasting

confidence: 51%

See 1 more Smart Citation

Fatty acid profile and lambs’ meat quality fed with different levels of crude glycerin replacing corn

Rêgo

Françozo

Ludovico

et al. 2017

SCA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Os principais ácidos graxos encontrados na carne de ovinos são o C16:0 (20,11% -24,80%), C18:0 (16,98% -31,05%) e C18:1 (32,61% -46,40%) (46)(47)(48). Os AGS dessa espécie variam entre 40-49% do total de AG.…”

Section: áCidos Graxos Da Carne De Ruminantesunclassified

Lipídios Em Dietas Para Ruminantes E Seus Efeitos Sobre a Qualidade Da Carne

Sousa¹

2022

RVZ

View full text Add to dashboard Cite

Para atender a demanda dos consumidores, cada vez mais preocupados com a saúde e bem estar, estratégias como a modificação do perfil de ácidos graxos dos produtos oriundos de ruminantes (carne e leite) têm sido adotadas, para obter uma menor proporção de ácidos graxos saturados (AGS) os quais geralmente estão associados ao risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A inclusão de fontes lipídicas, como por exemplo os óleos vegetais, ricos em ácidos graxos insaturados na dieta de ruminantes, têm tido como objetivo melhorar a eficiência de utilização de energia, uma vez que apresenta menor incremento calórico em comparação aos carboidratos, bem como melhorar os aspectos qualitativos da carne, principalmente no que se refere ao perfil de ácidos graxos, e aumento dos compostos funcionais da carne. Entretanto, devido à natureza alimentar dos ruminantes ser associada ao consumo de forragens, pobres nesse nutriente, há uma limitação em sua utilização, uma vez que são tóxicos aos microrganismos ruminais. Assim, pesquisas avaliando a inclusão de fontes lipídicas na dieta de animais ruminantes, têm sido realizadas como alternativa alimentar para melhorar a qualidade da carne, minimizando os efeitos sobre a fermentação ruminal.

show abstract

Meat quality and lipid profile of intramuscular fat of Texel crossbred lambs classified by residual intake and gain

et al. 2020

View full text Add to dashboard Cite

Glicerina bruta na dieta de ovinos confinados: Composição centesimal e perfil de ácidos graxos do longissimus dorsi

Cited by 4 publications

References 11 publications

Fatty acid profile and lambs’ meat quality fed with different levels of crude glycerin replacing corn

Fatty acid profile and lambs’ meat quality fed with different levels of crude glycerin replacing corn

Lipídios Em Dietas Para Ruminantes E Seus Efeitos Sobre a Qualidade Da Carne

Meat quality and lipid profile of intramuscular fat of Texel crossbred lambs classified by residual intake and gain

Contact Info

Product

Resources

About