GC-MS metabolomics was used to discriminate the phytochemicals profile of Indonesian white, red, and black rice brans, and Japanese white rice brans. This technique was used for the first time to identify compounds in rice brans having cytotoxic activity against WiDr colon cancer cells. Orthogonal Projection to the Latent Structure (OPLS) analysis showed that protocatechuic acid (PA) was a discriminating factor found in black rice brans which strongly correlated with its cytotoxicity (IC. ±. µM). Real time-PCR data demonstrated that PA cytotoxicity at different concentrations (, , , and µg/mL) was mediated through different pathways. Bcl-expression was downregulated at all tested concentrations indicating apoptosis stimulation. At-ppm concentration, PA activated both intrinsic and extrinsic apoptosis pathways since the expression of p , Bax, caspase-, and caspase-were upregulated. At a higher dose (and µg/mL), PA possibly involved in pyroptosis-mediated pro-inflammatory cell death by upregulating the expression of caspase-and caspase-. © , The Korean Society of Food Science and Technology.

Upaya yang dilakukan dalam pencegahan penyebaran virus Covid-19 adalah membudayakan kebiasaan mencuci tangan menggunakan sabun yang biasa disebut dengan istilah Cuci Tangan Pakai Sabun (CTPS). Pengabdian kepada masyarakat Ohoi Selayar di Kabupaten Maluku Tenggara dilakukan dalam 2 bentuk, yakni (1) penyuluhan cuci tangan pakai sabun dan (2) demonstrasi mencuci tangan  menggunakan sabun yang baik dan benar pada air mengalir. Hasil evaluasi pengetahuan cara mencuci tangan yang baik dan benar dilihat pada hasil pre test dan post test. Pada pre test diperoleh rata-rata nilai awal aspek pengetahuan sebesar 50.53 sedangkan hasil post test menunjukkan nilai sebesar 77.67 telah terjadi peningkatan sebesar 27.14%. Hasil evaluasi kuisioner kepuasan materi pelatihan dan kuisioner kepuasan proses pembelajaran terlihat bahwa sebagian besar peserta sangat puas terhadap kegiatan PkM yang dilakukan oleh tim PkM.

Perairan di desa Namar memiliki potensi yang kaya akan sumber daya berbagai jenis ikan pelagis dan demersal seperti  ikan kakap, kerapu, tongkol, layang dan teri juga hasil laut lainnya yaitu abalon, teripang, kerang, kepiting. Pada saat musim tertentu nelayan yang memiliki bagan akan mendapatkan hasil yang cukup melimpah. Selain dijual ke pasar sebagian hasil yang tidak laku ataupun tidak bisa ditampung karena keterbatasan peralatan untuk mengawetkan ikan. Kurangnya pengetahuan dan ketrampilan bagi nelayan khususnya ibu-ibu mengakibatkan potensi yang melimpah ini belum bisa dimanfaatkan dengan tepat untuk meningkatkan perekonomian keluarga. Untuk menjawab permasalahan-permasalahan tersebut maka tujuan yang ingin dicapai melalui kegiatan IbM yakni pelatihan diversifikasi olahan ikan tongkol untuk dibuat menjadi nugget ikan, abon ikan, dan pizza ikan tongkol. Metode pelaksanaan kegiatan antara lain penyuluhan, pelatihan dan demonstrasi, serta evaluasi kegiatan. Hasil kegiatan pengabdian menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan sebagian besar peserta pelatihan di atas 60 %.

Scad mackerel (Decapterus ruselli) possessed potentiality as a valuable fisheries commodity in Maluku, mainly due to its abundant stock. As commonly found in fisheries products, the scad mackerel is also perishable; besides, the fish has a small quantity of flesh and undesirable taste, which make it receiving rejections from local communities. In light of this constraint, preservation of fish using smoking method is acceptable, enabling to combine heat and chemical substances as product of burning. The experiment aimed at investigating the quality of smoked scad mackerel treated with different fuels. Our experiment was arranged according to completely randomized design with two treatments, i.e. fish forms (whole (A); butterfly (B)) and fuels (coconut shell (1); sawdust (2); coco fiber (3)). The smoked fish was then evaluated for chemical composition (mositure, ash, protein) and preference (appearance, odor, form, texture). The results showed that the highest score for each parameter was achieved in different treatments as follows: appearance of 7,95 (A1), odor of 8,00 (A1), form of 7,0 B3 (7,9), texture of 7,95 (B3), moisture content of 66,68 (B1), ash content of 3,98 (A3) and protein content of 49,89 (B3).

Desa Yamtel di Maluku Tenggara dikenal memiliki potensi sumberdaya hasil laut yang cukup melimpah, baik itu perikanan laut maupun pesisir pantai. Masyarakat Yamtel umumnya bekerja di sektor perikanan tangkap seperti nelayan yang menghasilkan produk perikanan seperti ikan tongkol, telur ikan, udang, kepiting, dan cumi-cumi. Saat musim panen tiba, hasil tangkapan melimpah sehingga harga ikan cenderung mengalami penurunan akibatnya dijual dengan harga murah. Selain itu, karena kurangnya pengetahuan masyarakat dalam hal pengolahan, produk umumnya diolah dengan cara tradisional seperti digoreng, direbus atau dibuang begitu saja untuk dijadikan pakan ternak. Padahal diversifikasi dan inovasi produk baru dapat meningkatkan nilai jualnya. Oleh karena itu penyuluhan dan pelatihan diversifikasi berbagai produk hasil laut sangat diperlukan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat khususnya ibu-ibu rumah tangga dan para istri nelayan. Metode pelatihan terdiri dari penyuluhan, pelatihan dan pendampingan. Tahapan kegiatan yang telah dilakukan pada kegiatan ini antara lain pendekatan khalayak sasaran, demonstrasi (penyuluhan dan pelatihan) serta evaluasi kegiatan. Pelatihan diversifikasi meliputi pengolahan ikan tongkol menjadi berbagai macam produk seperti kornet roll ikan dan nugget ikan. Hasil kegiatan menunjukkan daya minat mitra dalam pembuatan berbagai macam produk dari ikan sebesar 80% dan mitra memiliki keterampilan dalam mengolah hasil perikanan. Saran dalam kegiatan ini dapat dilanjutkan dengan pelatihan pengemasan produk dan pemasaran sehingga diharapkan dapat memberikan peluang usaha bagi mitra.