In view of the importance for epidemiological studies, the objective was to develop instrument to assess consumption of foods high in sodium. Applied 24-hour recall (R24) in 50 individuals ≥18 years of both sexes to identify foods and preparations consumed. For elaboration of food frequency questionnaire of foods with high sodium content (QFA-ATS), selected foods with a quantity of sodium (Na) ≥ 400mg per 100g/ml of food. The initial list consisted of 44 items, distributed in six food groups. In a pilot study, applied the initial QFA-ATS to 32 hypertensive individuals ≥40 years of age, randomly selected from a population-based probabilistic study sample. Restructuring of the QFA-ATS to include foods that contribute to sodium intake, as they represent the usual consumption of the target-population. QFA-ATS is semi-quantitative type, composed of 55 items, distributed in seven food groups. Defined standard portion of each item from the table of measures referred to for food consumed in Brazil. Established four options for the amount consumed, and determined eight categories of intake frequency. Applied descriptive statistics to estimate sodium intake. Observed inadequate sodium intake in the healthy population (76%) and in those with hypertension (84.4%). In the pilot study, the initial QFA-ATS showed that 40.4% of the sodium intake comes from foods with high sodium content. The QFA-ATS met the methodological aspects for sodium quantification. Studies for validation and reproducibility of this instrument are in progress.

OBJETIVO: Avaliar a qualidade de vida no trabalho (QVT) de funcionários do restaurante universitário (RESUN) do campus de São Cristóvão da Universidade Federal de Sergipe (UFS).MÉTODOS: Os funcionários da produção do restaurante universitário da UFS foram entrevistados com auxílio do questionário TQLW-42. O instrumento compreende cinco dimensões: biológica/fisiológica, psicológica/comportamental, sociológica/relacional, econômica/política e ambiental/organizacional. A pontuação para cada item foi analisada por meio da sintaxe desenvolvida pelos autores da ferramenta no Excel, obtendo o nível de satisfação para cada aspecto estudado.RESULTADOS: Foram entrevistados 21 funcionários, dos quais 52,4% eram do sexo masculino, com média de idade de 32,4 anos. Verificou-se que 61,9% dos entrevistados eram auxiliares de serviços gerais, e 38,1% ocupavam cargos de copeiras e auxiliares de cozinha. Em relação à percepção dos trabalhadores quanto à QVT, a avaliação geral, os aspectos biológico/fisiológico, psicológico/comportamental, sociológico/relacional e econômico/político foram considerados satisfatórios. Por outro lado, observou-se insatisfação quanto à dimensão ambiental/organizacional.CONCLUSÕES: A QVT dos funcionários da UAN mostrou-se satisfatória. Todavia, é necessária uma atenção maior para a esfera ambiental/organizacional, cujos aspectos apresentaram avaliação insatisfatória.

RESUMOMudanças no padrão alimentar de trabalhadores tem ido de encontro ao direito à alimentação adequada e segura. Por essa razão, esse estudo objetivou relatar a experiência de ações de Educação Alimentar e Nutricional realizadas com funcionários de uma agência bancária como forma de promoção da Segurança Alimentar e Nutricional. Foram feitos três encontros que abordaram os temas: escolha dos alimentos, rotulagem nutricional e comensalidade. Os participantes foram avaliados antes e depois de cada encontro. Durante as intervenções, observou-se bastante interação dos participantes. Além disso, as intervenções contribuíram para o aumento do conhecimento dos participantes quanto à escolha de alimentos, rotulagem e comensalidade, a fim de garantir e promover a Segurança Alimentar e Nutricional do público-alvo.

A educação alimentar e nutricional é um fator determinante para a prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis como o diabetes mellitus tipo 2. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de ações de educação alimentar e nutricional na percepção e no conhecimento sobre a doença, seu tratamento e dificuldades enfrentadas por pessoas com diabetes mellitus tipo 2. Estudo longitudinal do tipo quanti-qualitativo, realizado com 10 adultos com diabetes mellitus tipo 2, atendidos pela Liga Acadêmica de Nutrição em Diabetes da Universidade Federal de Sergipe. Os indivíduos foram convidados a participar de ações de educação alimentar e nutricional realizadas semanalmente durante seis semanas. Os participantes foram entrevistados antes (T0) e após (T1) as ações a fim de investigar os conhecimentos obtidos. Utilizouse a entrevista semiestruturada com duas perguntas para obtenção dos discursos, a primeira relacionou-se com a percepção sobre a doença e tratamento, e a segunda com as dificuldades enfrentadas na busca da alimentação saudável. A análise foi realizada pela técnica de Análise de Conteúdo. Para a primeira pergunta emergiram discursos categorizados em significado emocional, fisiológico e tratamento, já para a segunda emergiram aspectos externos, internos e sem dificuldades. Após as ações, os discursos mostraram-se positivos quanto à adoção de uma alimentação saudável no tratamento. A intervenção permitiu que os indivíduos obtivessem maior conhecimento da doença e dos aspectos relacionados ao tratamento.