No abstract

ÖzetKefir, sütün mayalandırılması ile elde edilen fermente bir üründür. Kefir taneleri laktik asit bakterileri ve mayalardan oluşan karışık bir mikrofloraya sahiptir. Sütün içindeki besin maddelerini içerdiği için besin değeri yüksek bir maddedir. Ayrıca sütte bulunmayan fermentasyon ürünlerini de içermektedir. Bu nedenle başta laktoz intoleransında olmak üzere birçok mide ve barsak hastalıklarında, sinir sistemi rahatsızlıklarında, immün sisteminin güçlendirilmesinde hatta kanser hastalarına uygulanan çalışmaların belli dönemlerinde kullanılabilmektedir.Anahtar sözcükler: Fermente süt; kanser; kefir; laktoz intoleransı. AbstractKefir is a fermented drink which is obtained through fermentation of milk. Kefir grains have a microflora of lactic acid bacteria and yeast. Since it contains all the nutritonal componenets of milk, it especially patients with lactose intolerance, gastrointestinal disorders, central nervous system disorders and strengthening immüne system. There are also studies that kefir is used in certain period for cancer.

Summary:In this study, it was aimed to determine the levels of mycotoxin contamination in poultry feeds in Konya, Afyonkarahisar, Aksaray and Nigde which constitutes 26.2% of the poultry production in Turkey. For this purpose a total of 73 readyto-consume poultry feed samples from poultry farms in four provinces were collected. A general screening in feeds was performed in terms of mycotoxin presence and contamination levels. Samples were analyzed for aflatoxin B1, ochratoxin A, zearalenone, T-2 toxin, HT-2 toxin, fumonisin and deoxynivalenol levels by LC-MS/MS multi-mycotoxin method. The levels of different mycotoxins in feeds obtained from poultry farms, the proportion of positive samples and the percentage of presence in the feeds were compared in terms of maximum residue limit (MRL). It was concluded that the feeds were found to be contaminated with low rates of mycotoxins, in terms of mycotoxin types and levels in the regions screened. However, the exceeded rates were found only 1% for aflatoxin B1 (≥ 5 ppb) in poultry feeds according to communique on undesirable substances in animal feed (RG 2014/11) while other mycotoxins were below the MRL.Keywords: Contamination, LC-MS/MS, mycotoxins, poultry feed. LC MS/MS metodu ile kanatlı yemlerinde mikotoksin varlığının araştırılmasıÖzet: Bu çalışma ile Türkiye'nin kanatlı üretiminin %26.2'sini oluşturan Konya, Afyonkarahisar, Aksaray, Niğde illerindeki kanatlı yemlerini kontamine eden mikotoksin düzeylerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla dört ildeki kanatlı işletmelerindeki tüketime hazır kanatlı yemlerinden toplam 73 adet numune toplanmıştır. Yemlerin mikotoksin varlığı ve bulaşma seviyeleri yönünden genel bir taraması yapılmıştır. Numuneler sıvı kromotografisi/kütle kütle spektrofotometri (LC-MS/MS) cihazı ile çoklu mikotoksin metodu ile aflatoksin B1, okratoksin A, zearalenon, fumonisin, deoksinivalenol, T-2 toksin ve HT-2 toksin analiz edilmiştir. Kanatlı işletmelerinden elde edilen yemlerde farklı mikotoksin seviyeleri, pozitif örneklerin oranı ve yemlerdeki yüzde oranları, maksimum kalıntı limiti (MRL) açısından karşılaştırıldı. Taranan bölgedeki mikotoksin tip ve seviyeleri açısından, kanatlı yemlerinin mikotoksinlerle düşük düzeyde kontamine edildiği sonucuna varılmıştır. Ancak, yemlerde istenmeyen maddeler tebliği'ne göre (RG 2014/11) yasal limiti aşan %1 oranı ile sadece aflatoksin B1 (≥5ppb) hariç diğer mikotoksinlerin MRL'in altında olduğu belirlenmiştir.Anahtar sözcükler: Kanatlı yemi, kontaminasyon, LC-MS/MS, mikotoksin.

Abstract:In this study, it was aimed to determine the levels of mycotoxin contamination in total mixed rations (TMR) of dairy cattle in Konya and the surrounding provinces where 13.3% cattle production of Turkey takes place. For this purpose, a total of 74 ready-to-consume TMR samples from dairy cattle farms in Konya, Afyonkarahisar, Karaman, Aksaray, Nigde, Antalya, Isparta and Burdur provinces were collected. A general screening in dairy cattle feeds was performed in terms of mycotoxin presence and contamination levels. Samples were analysed for aflatoxin B1, ochratoxin A, zearalenone, T-2 toxin, HT-2 toxin, fumonisin and deoxynivalenol levels by LC-MS/MS multi-mycotoxin method. The levels of different mycotoxins in cattle feeds obtained from dairy cattle farms, the proportion of positive samples and the percentage of presence in the feeds were compared in terms of maximum residue limit. It was concluded that the feeds were found partially contaminated with mycotoxins in terms of mycotoxin types and levels in the regions screened. The exceeded rates were found 30% for aflatoxin B1 (≥5 ppb) and 3% for ochratoxin A (≥100 ppb) in TMR according to Official Gazette of the Republic of Turkey (2014/11). According to the exceeded levels, TMR and feedstuffs should be stored under more favourable conditions to avoid mycotoxin contamination.Keywords: Dairy cattle, Multi-mycotoxin, Mycotoxins, Screening, Total mixed ration. Konya ve Çevre illerdeki Süt Sığırlarının Toplam Karışık Rasyonlarında Mikotoksin VarlığıÖz: Bu çalışmada, Türkiye'nin sığır üretiminin %13.3'ünü oluşturan Konya ve çevre illerdeki süt sığır toplam karışık rasyonda (TMR) mikotoksin kontaminasyon düzeylerinin belirlenmesi amaçlandı. Bu amaçla, Konya, Afyonkarahisar, Karaman, Aksaray, Niğde, Antalya Isparta ve Burdur illeri süt sığır çiftliklerinden, tüketime hazır toplam 74 örnek toplandı. Süt sığır yemlerinin mikotoksin varlığı ve kirlenme düzeyi açısından genel taraması gerçekleştirildi. Örnekler, LC-MS/MS çoklu mikotoksin yöntemi ile aflatoksin B1, okratoksin A, zearalenon, T-2 toksin, HT-2 toksin, fumonisin ve deoksinivalenol düzeyleri analiz edildi. Süt sığırı çiftliklerinden alınan sığır yemlerinde farklı mikotoksin düzeyleri, pozitif örneklerin oranı ve yemlerdeki yüzde oranları, maksimum kalıntı limiti (MRL) açısından karşılaştırıldı. Taranan bölgedeki mikotoksin tip ve düzeyleri açısından yemlerin, mikotoksinlerle kısmen kontamine edildiği sonucuna varıldı. Türkiye'deki Resmi Gazete'ye göre (2014/11) TMR'da yasal limiti aşan aflatoksin B1 (≥5 ppb) % 30 ve okratoksin A (≥100 ppb) %3 olarak bulundu. Aşılan düzeylere göre, mikotoksin kontaminasyonunu önlemek için TMR ve yem hammaddeleri daha elverişli koşullarda saklanmalıdır.

No abstract