ResumoA arte cinematográfica tem o poder de falar sobre o comportamento sociocultural das pessoas, determinado pelos valores e princípios estabelecidos por uma civilização. Diante da capacidade que o cinema tem de refletir sobre a cultura, este artigo objetivou discutir os aspectos da cozinha do filme Chocolate, de Lasse Hallström, enfatizando a noção de cozinha como um sistema cultural alimentar, tendo em foco principalmente as significações atribuídas ao chocolate e a cozinheira pelos personagens do filme. Utilizaram-se metodologias de Análise de Imagem em Movimento, a partir das quais foram selecionadas e discutidas algumas cenas. Foram elencadas as quatro seguintes categorias: herança cultural, religião, comensalidade e prazer. Com a análise do filme, percebeu-se que a cozinha, para além de um espaço físico, constituiu um sistema onde o ingrediente chocolate e a cozinheira atuaram de maneira efetiva ressignificando hábitos preestabelecidos na sociedade retratada.
Palavras
AbstractThe cinematic art has the power to talk about the sociocultural behavior of people determined by values and principles established by a civilization. Given the ability of cinema to reflect on culture, this article aims to discuss kitchen aspects of the film Chocolate, by Lasse Hallström, emphasizing the notion of cooking as a cultural food system, mainly focusing on the meanings attributed to chocolate and cook by the movie characters. We used the methods of Moving Image Analysis, from which some scenes were selected and discussed. We listed the following four categories: cultural heritage, religion, commensality and pleasure. With the analysis of the film, it was noticed that the kitchen, as well as a physical space, is a system where the chocolate ingredient and cook acted effectively modifying pre-established habits in the portrayed society.Key words: Kitchen. Chocolate. Culture. Cooker.
IntroduçãoNa sociedade atual, percebe-se uma fragmentação entre a ciência e a arte. Devemos repensar a possibilidade de diálogo entre esses campos de saberes, pois as respostas para as questões que envolvem o componente humano, quando dadas pela ciência, podem ser insuficientes para lidar com a complexidade que elas demandam. A Nutrição, por exemplo, poderia pensar o alimento não apenas sob o aspecto técnico que envolve o contexto bioquímico e fisiológico, mas também a partir de aspectos sociológicos, culturais, artísticos e sensoriais que envolvem a alimentação.Acreditamos, portanto, que o acesso à arte poderia ampliar a capacidade de compreensão do fenômeno da alimentação pelo nutricionista. Seguindo essa linha de raciocínio, a arte cinematográfica se comporta como meio de problematização de costumes e valores culturais, incluindo os hábitos alimentares de uma civilização. Edgard de Assis Carvalho chama o cinema de fenômeno social total.1 De igual modo, a cozinha não comporta apenas conhecimentos técnicos e dietéticos dentro de um espaço físico, mas traduz também as heranças culturais de um povo, através, por exemplo, da origem dos ingrediente...
