O basquetebol é uma atividade esportiva que alterna momentos de alta intensidade com momentos de baixa ou moderada intensidade. A aptidão física, portanto, deve ser avaliada constantemente para o monitoramento da performance e suas aplicações dentro do esporte. Diante disso, supõe-se que as adaptações orgânicas e valências físicas possam estar relacionadas às funções atribuídas a cada posição na quadra. Sendo assim, o objetivo do presente estudo foi analisar, comparar e correlacionar o perfil antropométrico e os índices de aptidão física de atletas universitários de basquetebol de diferentes posições. Participaram deste estudo, onze atletas masculinos da seleção de basquetebol de uma universidade pública do estado do Rio de Janeiro. A amostra foi dividida em três grupos de acordo com as posições, a saber: armadores (n=4), laterais (n=4), pivôs (n=3). Para avaliação da composição corporal, foram coletados os dados de massa corporal, estatura, índice de massa corporal e percentual de gordura. Para avaliação das qualidades físicas,

Uma nova síndrome respiratória aguda grave (SARS-CoV-2) foi declarada pandêmica, pela Organização Mundial da Saúde, em março de 2020. O distanciamento social foi a medida adotada por maior parte dos países, para diminuir a curva de contágio e a sobrecarga no sistema de saúde. O objetivo desse trabalho foi avaliar o perfil de consumo energético e de nutrientes dos atletas universitários durante o período de distanciamento social. Um estudo transversal descritivo foi realizado, utilizando o recordatório de 24 horas para fazer o levantamento do consumo alimentar, que foi avaliado com o auxílio do Software NUTWIN® 6.0. Participaram do estudo, 90 atletas universitários, sendo a maioria do sexo masculino (55%). A idade média dos participantes foi de 23 anos, não houve diferença significativa na idade e no índice de massa corporal (IMC) entre os indivíduos femininos quando comparado aos indivíduos do sexo masculino. Dos 9 micronutrientes observados na pesquisa, os indivíduos atingiram em sua maioria o valor acima do recomendado em apenas 3. Houve uma diferença significativa na frequência recomendada e na média entre os sexos, com aumento na ingestão entre os homens para os nutrientes vitamina E, cálcio, ferro e zinco. Na distribuição de energia pelos macronutrientes não houve diferença significativa entre os sexos. Contudo, observou-se uma alta frequência do consumo de micronutrientes abaixo do recomendado,

O objetivo deste trabalho foi elaborar biscoitos isentos de glúten com farinha de banana verde (FBV), além de avaliar sua composição química e aceitabilidade. Foram elaboradas três formulações: formulação padrão (FP), formulação experimental 1 (F1) e formulação experimental 2 (F2). Na F1, a farinha de trigo foi substituída por 75% de FBV e 25% de farinha de arroz, enquanto na F2 essa substituição foi total pela FBV. Foram realizadas análises de composição físico-química e sensorial dos biscoitos e os resultados avaliados utilizando o programa estatístico GraphPad Prism6®. A composição centesimal mostrou que os biscoitos apresentaram baixo teor de umidade e cinzas, e considerável teor de carboidratos e lipídeos. Em relação à análise sensorial, participaram do estudo 134 provadores não treinados, sendo a maioria do sexo feminino (78%), com idade média de 18 a 25 anos (80%), universitários (74%), com renda média de 1 a 5 salários mínimos por mês (67%). Todos os participantes relataram o hábito de consumir biscoitos. O índice de aceitabilidade para os diferentes atributos (cor, sabor, aroma e textura) foi acima de 70%, sendo considerado, portanto, satisfatório. Os biscoitos com FBV proporcionaram uma alternativa de produto isento de glúten.

O objetivo deste trabalho foi elaborar biscoitos isentos de glúten com farinha de banana verde (FBV), além de avaliar sua composição química e aceitabilidade. Foram elaboradas três formulações: formulação padrão (FP), formulação experimental 1 (F1) e formulação experimental 2 (F2). Na F1, a farinha de trigo foi substituída por 75% de FBV e 25% de farinha de arroz, enquanto na F2 essa substituição foi total pela FBV. Foram realizadas análises de composição físico-química e sensorial dos biscoitos e os resultados avaliados utilizando o programa estatístico GraphPad Prism6®. A composição centesimal mostrou que os biscoitos apresentaram baixo teor de umidade e cinzas, e considerável teor de carboidratos e lipídeos. Em relação à análise sensorial, participaram do estudo 134 provadores não treinados, sendo a maioria do sexo feminino (78%), com idade média de 18 a 25 anos (80%), universitários (74%), com renda média de 1 a 5 salários mínimos por mês (67%). Todos os participantes relataram o hábito de consumir biscoitos. O índice de aceitabilidade para os diferentes atributos (cor, sabor, aroma e textura) foi acima de 70%, sendo considerado, portanto, satisfatório. Os biscoitos com FBV proporcionaram uma alternativa de produto isento de glúten.

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