Introduction With the increase of chronic diseases as a consequence of the population's eating habits, there is also a growing interest in foods rich in bioactive compounds capable of mitigating these diseases. Thus, this study aimed to evaluate the effects of supplementation with kombucha and green banana flour (GBF) on Wistar rats fed with cafeteria diet (CAF). Methods The animals were randomized into five groups of seven animals each, which were fed with the following diets: Treatment 1 (T1): Control treatment/commercial feed; Treatment 2 (T2): cafeteria diet (CAF); Treatment 3 (T3): CAF + kombucha; Treatment 4 (T4): CAF + green banana flour (GBF); Treatment 5 (T5): CAF + GBF + kombucha. Daily weight gain, daily food consumption, feed conversion, blood glucose, total cholesterol and fractions, triglycerides, liver enzymes, antioxidant activity, and body composition were evaluated. Results T5 presented lower feed intake and less weight gain. Liver histology revealed vacuolization in all treatments except T1, which was confirmed by the results of liver enzymes. There was no increase in blood glucose, and changes were observed in the lipid profile of the animals. T1 had the lowest body fat and the highest protein levels. Differences were observed for the antioxidant capacity in the liver of animals among treatments. Conclusion The intake of cafeteria diet altered the lipid and liver profile of the animals and the consumption of kombucha and GBF did not prevent these changes. The high polyphenols level of kombucha did not exert a hepatoprotective effect as an antioxidant. However, this supplementation generated greater satiety in the animals, leading to less weight gain until the end of the experiment.

Introdução: Os hábitos alimentares contemporâneos, principalmente em paísesocidentais, apresentam como a principal característica o consumo de alimentosindustrializados e ultra processados, que são ricos em açúcares simples, gordurassaturadas e sal. Este tipo de alimentação é um dos principais fatores causadores dasDCNT’s, as doenças crônicas não transmissíveis, dentre as quais destacam-se as doençascardiovasculares. Objetivo: O trabalho teve o objetivo de avaliar a ação do kombuchacomo probiótico e da farinha de banana verde sobre triglicerídeo, colesterol total e HDLséricos, o primeiro como probiótico, o segundo como prebiótico e a junção destesalimentos como simbiótico em uma dieta de cafeteria com alto teor de açúcares e gordurasoferecida à ratos wistar. Métodos: Para este experimento foram utilizados 35 ratos wistarmachos e sadios, recém desmamados com 21 dias de vida, que foram distribuídos em 5grupos de 7 animais, sendo eles: Grupo 1: dieta ração comercial (controle), Grupo 2: dietade cafeteria, Grupo 3: dieta de cafeteria + kombucha, Grupo 4: dieta de cafeteria + farinhade banana verde, Grupo 5: dieta de cafeteria + farinha de banana verde + kombucha. Osanimais receberam água e ração ad libitum durante 55 dias, sendo que no início passarampor um período de 10 dias de indução ao diabetes, mediante a dieta de cafeteria, logocomeçou o período experimental de 45 dias, onde o kombucha e solução salina foramadministrados por gavagem, com uma dose referente a 5mL/kg de peso do animal. Apósa eutanásia dos animais, foram coletadas amostras de sangue para realizar análises detriglicerídeos, colesterol total e HDL, pelos métodos de turbidimetria automatizada.Resultados: Como resultado foram obtidos os seguintes valores para colesterol total,HDL e triglicerídeos de cada grupo respectivamente: 76,71±20,33 mg/dL, 42,43±13,64mg/dL e 49,14±15,52 mg/dL para o Grupo 1; 168,57±101,90 mg/dL, 34,29±2,56 mg/dLe 105,57±103,21 mg/dL para o Grupo 2; 171,29±41,11 mg/dL, 36,86±1,21 mg/dL e94,14±47,69 mg/dL para o Grupo 3; 190,57±52,56 mg/dL, 35,57±2,64 mg/dL e102,29±56,33 mg/dL para o Grupo 4; 299,00±153,70 mg/dL, 33,29±2,06 mg/dL e137,43±102,93 mg/dL para o Grupo 5. Conclusão: Verificou-se que a dieta de cafeteriafoi eficiente em alterar o perfil lipídico sérico dos animais, porém a suplementação dekombucha como probiótico, assim como também a suplementação de farinha de bananaverde como prebiótico e a junção de ambos como simbiótico não apresentaram melhoranos parâmetros de colesterol total, HDL e triglicerídeos, estes resultados podem ter sidoobtidos devido ao fato de que ratos da linhagem wistar tem por característica seremresistentes a modificação de perfil lipídico sérico.Palavras-chave: probiótico, simbiótico, DCNT, HDL, colesterol.

O monitoramento constante do estado nutricional de pacientes hospitalizados, mediante uso de ferramentas de avaliação, tais como a determinação do Índice de Massa Corporal (IMC) é fundamental para o rastreamento de indivíduos em risco nutricional, pois este fato pode refletir em complicações clínicas que poderiam ser evitadas com um tratamento nutricional adequado. O presente trabalho objetivou avaliar o IMC de pacientes adultos hospitalizados em uma fundação hospitalar da cidade de Cascavel - PR. Foi aplicada triagem nutricional em 189 pacientes, onde foi mensurado o peso e a altura através de avaliação antropométrica, para logo serem classificados de acordo com o IMC. Houve diferença significativa (p = 0,0077) entre os grupos classificados segundo o estado nutricional pelo IMC, onde o grupo de pacientes com magreza foi significativamente menor quando comparado aos demais grupos (eutrofia, sobrepeso e obesidade) que não diferiram estatisticamente (p > 0,05) entre si. Sendo que no grupo de magreza a maior porção de pacientes correspondia a idosos com idade superior a 70 anos, evidenciando uma vulnerabilidade nutricional na referida faixa etária. O IMC, como ferramenta avaliativa isolada, carece de exatidão para estabelecer conclusivamente o risco nutricional de pacientes hospitalizados. Sendo necessário, conjugar outras informações para determinar o risco de desnutrição real de pacientes internados em hospitais.