O aumento da oferta de carne ovina no Brasil está associado à melhoria dos sistemas de produção, visando atender à grande demanda do mercado consumidor. Principalmente nos grandes centros urbanos, muitas pessoas buscam adquirir produtos cárneos de maior qualidade provenientes principalmente de animais jovens terminados em confinamento. Porém, a ovinocultura de corte em sistemas intensivos de produção, encontra obstáculos em relação ao custo da dieta, um dos aspectos mais importantes na produção de carne (YAMAMOTO, 2006). De acordo com Hegarty, Meutze, Oddy (1999), pode-se obter cordeiros com boa qualidade da carne, e menores custos de produção; no entanto, é necessário um plano nutricional adequado, visando a utilização de dietas menos onerosas que atendam às exigências nutricionais dos animais.Os alimentos que constituem a dieta dos ruminantes confinados são normalmente constituídos por concentrados e volumosos. Os concentrados, geralmente são os responsáveis pelo maior custo da alimentação dos ovinos mantidos neste sistema de produção. Os volumosos normalmente apresentam preços mais acessíveis que os concentrados e podem propiciar bom desempenho animal, desde que estes alimentos apresentem boa qualidade nutricional. Portanto, estudos que avaliem diferentes relações de volumoso:concentrado na dieta de cordeiros em regime de confinamento são válidos, no intuito de conhecer qual a melhor dieta a ser oferecida aos animais visando produção de carne de melhor qualidade. No entanto, tais estudos são praticamente inexistentes na literatura científica. AbstractThe objective of this study was to evaluate the meat quality of lambs terminated in confinement and fed diets with different concentrate contents. 18 non-castrated ½ Ile de France ½ Santa Inês lambs were used. Their initial weight was approximately 15 kg and they were divided into two separate groups represented by Treatment 1 (T1) -animals fed with diets containing the ratio voluminous:concentrate 35:65 -and Treatment 2 (T2) -lambs fed with diets containing the ratio voluminous:concentrate 65:35 until reaching 32 kg of body weight in confinement, which is the pre-established weight for slaughtering. T1 and T2 lambs presented similar values for pH, shear force, losses due to cooking and water retention capacity; the average values found were 5.70, 1.03 kgf/cm 2 , or 35.20, and 59.31%, respectively. The voluminous:concentrate ratio did not influence the centesimal quality of meat of lambs fed with more concentrated or more voluminous diets for humidity, protein, ethereal extract, and mineral matter. It can be concluded that lambs terminated in confinement fed with different concentrate contents diets presented similar meat quality; therefore, the diet choice depends on the cost of the ingredients at the time of the confinement. Keywords: feeding; meat nutritional quality; meat softness; lambs. ResumoEste estudo teve como objetivo avaliar a qualidade da carne de cordeiros terminados em regime de confinamento que receberam dietas com diferentes teores de concentrado...

Em tempos de busca de tecnologias para aumentar a produtividade dos rebanhos sem, no entanto, onerar os custos de produção, os estudos envolvendo a maximização da eficiência digestiva em função da utilização de alimentos processados apresentam grande potencial. O processamento do grão de milho promove alterações no sítio de digestão do amido, no aproveitamento total do alimento e da dieta, além de proporcionar alterações substanciais no ambiente ruminal. Neste sentido, o objetivo desta revisão é apresentar os métodos de processamento do grão de milho, bem como as vantagens e MOURÃO, R.C. et al. Processamento do milho na alimentação de ruminantes. PUBVET,

Control of consumption or fecal production, essential to experimentation with ruminants, in some situations such as inadequate facilities, grazing conditions or values of partial digestion, shows it is not possible. In such cases, the use of indicators makes it possible to measure these parameters. There are several indicators, titanium dioxide (TiO2) appears as an indicator able to estimate accurately fecal output in digestibility trials, and does not have carcinogenic properties. The authors review the use of TiO2 as a method for estimating fecal production in ruminants

Utilizou-se 14 animais provenientes do rebanho do Instituto de Zootecnia da UFRRJ, sendo 07 vacas Nelore de descarte (VD) e 07 novilhos Nelore inteiros (NI), terminados em pastagens diferidas de Brachiaria decumbens. Os animais pesavam cerca de 300 kg de peso vivo em jejum (PV), idade entre 18-19 meses para NI e aproximadamente 08 anos para VD, foram abatidos com 378,85 e 360,28 kg de PV, respectivamente. As VD foram desmamadas e encontravam-se vazias, descartadas do rebanho reprodutivo. Para cortes do dianteiro foi detectado maior rendimento de Peito (P<0,05) a favor dos NI em relação às VD, sendo encontrados os valores, 4,87% e 4,44%, respectivamente. Analisando  os resultados referentes ao corte serrote, observaram-se semelhanças entre os animais para a maioria dos cortes comerciais mensurados. Entretanto verificou-se superioridade (P<0,05) para o rendimento de Lagarto a favor dos NI (2,78 vs 2,59). Quanto ao rendimento total de carne na carcaça foram encontrados maiores rendimentos (P<0,05) para os NI (73,2%) em relação às VD (71,43%), mas não se observou diferenças significativas (P>0,05) para os rendimentos totais de osso e gordura na carcaça desses animais. Concluiu-se que as duas categorias estudadas apresentaram proporcionalidades semelhantes em relação à distribuição dos cortes comerciais da carcaça.

Twenty eight Mediterranean buffaloes bulls were scanned with real-time ultrasound (RTU), slaughtered, and fabricated into retail cuts to determine the potential for ultrasound measures to predict carcass retail yield. Ultrasound measures of fat thickness, ribeye area and rump fat thickness were recorded three to five days prior to slaughter. Carcass measurements were taken, and one side of each carcass was fabricated into retail cuts. Stepwise regression analysis was used to compare possible models for prediction of either kilograms or percent retail product from carcass mesaurements and ultrasound measures. Results indicate that possible prediction models for percent or kilograms of retail products using RTU measures were similar in their predictive power and accuracy when compared to models derived from carcass measurements. Both fat thickness and ribeye area were over-predicted when measured ultrasonically compared to measurements taken on the carcass in the cooler. The mean absolute differences for both traits are larger than the mean differences, indicating that some images were interpreted to be larger and some smaller than actual carcass measurements. Ultrasound measurements of REA and FT had positive correlations with carcass measures of the same traits (r=.96 for REA and r=.99 for FT). Standard errors of prediction currently are being used as the standard to certify ultrasound technicians for accuracy. Regression equations using live weight (LW), rib eye area (REAU) and subcutaneous fat thickness (FTU) between 12th and 13 th ribs and also over the biceps femoris muscle (FTP8) by ultrasound explained 95% of the variation in the hot carcass weight when measure immediately before slaughter