Este artigo objetivou analisar a “Rota das Falésias – Cenário de Cores” no Estado do Ceará/Brasil, compreendendo este ambiente como um espaço de encontros entre diferentes culturas, a fim de analisar nomeadamente os traços distintos da cultura: caráter delimitado, irregularidade semiótica, isomorfismo, interconexão, regulação interna e profundidade diacrônica. Para efetivar o estudo, procedeu-se com a pesquisa da revisão bibliográfica, selecionando-se como fontes teses, artigos e publicações online em webpages. Como resultados, a Rota das Falésias tem certo grau de abertura com a fronteira, núcleo dominante que é representado pela praia de Canoa Quebrada, em Aracati. Ademais, tem forte tendência ao lado dextro-hemisférico, representado pelas características específicas do seu artesanato e memória cultural, formado pelas histórias do povo cearense e pela cozinha local. Por fim, o grande desafio foca-se em ajustar o centro com a periferia, especialmente na comunicação e no desenvolvimento do trabalho em redes de parcerias.

O turista atual tem se tornado um indivíduo mais exigente, independente e participativo no que se refere às experiências de viagem. Portanto, empresas e destinos turísticos tendem a se posicionar como fornecedores de experiências e não mais de produtos e serviços. O objetivo principal deste artigo foi refletir sobre a produção científica das experiências turísticas, sob a abordagem do marketing, através da análise de um conjunto de artigos. Este artigo aborda como principais temáticas, Economia das Experiências; Dimensões das Experiências; Experiências Turísticas; Marketing de Experiências e Co-criação. Trata-se de uma pesquisa exploratória, qualitativa, cujo método utilizado foi a revisão de literatura, sendo a investigação realizada na base de dados científica SCOPUS e Google Acadêmico. Os resultados indicam que a experiência turística pressupõe a participação do turista (ativa ou passiva); que alguns autores sugerem novas dimensões da experiência e, que a teoria da Economia da Experiência e do Marketing de Experiências serviram de base para diversos estudos. O marketing de experiência surge como ferramenta que contribui para a construção de experiências memoráveis.

The consumption of local foods can be considered beneficial for the tourist activity development and can attract visitors to a destination, in order to experience tourist and gastronomic experiences. In this context, this article proposes to analyze the scientific production regarding to issues which refer local foods as vectors of the tourist experience, and to identify the main gaps found in these studies, between 2003 and 2019. The studies were selected from the SCOPUS database through the combination of keywords “experienc *” and “local food” and “touris *”. Thus, it was found that local cuisine can be an important income source for tourist destinations, besides representing and transmitting the local culture, providing memorable experiences for tourists. It was also found that the main gaps in the studies relate mainly to methodological issues, suggesting that other studies with different populations and with a larger number of respondents should be carried out, aiming to improve the understanding of emotions caused by consumption of local food (cookery). It is also suggested that qualitative methods should be included, such as interviews with focal groups to complement the information lack in a quantitative survey. Thus, this article presents a systematic review of the available literature on the subject under analysis.