The aim of this work was to study the infrared drying process of carrot slices and to determine coefficients related to the heat and mass transfer of the process. Fresh carrots were used, dried until constant weight in a dryer with infrared heating source. Different models were utilized to fit the experimental data of constant and falling drying rate periods. It was verified that the coefficients of heat and mass transfer, during the constant drying rate, significantly increased with temperature on rise. The Diffusion Approximation, Two Terms, Midili and Verna models satisfactory represented the falling period of drying rate of carrot slices. The effective diffusion coefficient increased with temperature and this relationship can be represented by the Arrhenius equation, obtaining activation energy to the drying process of 29.092 kJ mol -1 . Key words: modeling, dehydration, water diffusion Períodos de secagem constante e decrescente de fatias de cenoura por infravermelho RESUMO Com este trabalho objetivou-se estudar o processo de secagem por infravermelho das fatias de cenoura e determinar alguns coeficientes referentes à transferência de calor e massa do processo. Utilizaram-se cenouras frescas, secadas até massa constante em um secador com fonte de aquecimento por infravermelho. Aos dados experimentais se ajustaram diferentes modelos para os períodos de taxa de secagem constante e decrescentes. Verificou-se que os coeficientes transferência de calor e massa, referentes ao período de secagem constante, aumentaram significativamente com o aumento da temperatura e que os modelos Aproximação da Difusão, Dois Termos, Midili e Verna representaram satisfatoriamente o período de secagem decrescente das fatias de cenoura. O coeficiente de difusão efetivo aumentou com a temperatura e esta relação pode ser representada pela Equação de Arrhenius, obtendo-se uma energia de ativação para o processo de secagem de 29,092 kJ mol -1

Physical properties are essential for the development of silos, transport calculations, separation and classification of grain and seeds. The present work evaluates the influence of the parchment on the drying and physical properties of coffee grains. The true density (ρ t ), bulk density (ρ b ) and porosity (ε) were evaluated for coffee grains (cv. Catuaí Amarelo) with and without parchment. Four mathematical models (Chung-Pfost, GAB, Modified Henderson and Oswin) were fitted to the experimental data to acquire desorption isotherms. The drying treatment was conducted in a factorial scheme with four levels of temperature (20, 35, 45 and 55°C) and five levels of relative humidity of the drying air (30, 40, 50, 60 and 80%) in a completely randomized design. The respective equilibrium moisture contents of the coffee grains were measured for each drying condition. No differences were observed among the products on the desorption isotherms. The pulped coffee with parchment (PP) had higher ε values than the pulped coffee without parchment (PR). The true density was higher for the PP coffee, but as the moisture content (X) increased, the true densities became more similar for the two samples. The ρ b was higher for the PP coffee than for the PR coffee. Higher initial and final values of ρ b were found for the PR and PP coffee, respectively. The Guggenheim-Anderson-de Bôer model was the model that best represented the experimental data for the drying process.Additional key words: density, drying, porosity, sorption isotherms. ResumenEvaluación del equilibrio higroscópico y de las propiedades físicas afectadas por la presencia de pergamino en los granos de café Las propiedades físicas son esenciales para el desarrollo de los silos y cálculos de transporte, separación y clasificación de granos y semillas. El presente trabajo evaluó la influencia del pergamino en el secado y en las propiedades físicas de los granos de café. Se evaluaron la densidad real (ρ t ), la densidad aparente (ρ b ) y la porosidad (ε) para los granos de café (cv. Catuaí Amarelo) con y sin pergamino. Se ajustaron cuatro modelos matemáticos (Chung-Pfost, GAB, Henderson Modificado y Oswin) a los datos experimentales para obtener isotermas de desorción. El tratamiento de secado se realizó en un esquema factorial con cuatro niveles de temperatura (20, 35, 45 y 55°C) y cinco niveles de humedad relativa del aire de secado (30, 40, 50, 60 y 80%) en un diseño completamente al azar. Se midió el contenido de humedad de equilibrio de los granos de café para cada condición de secado. No se observaron diferencias entre los productos en las isotermas de desorción. El café despulpado con pergamino (PP) presentó mayores valores de ε que el café despulpado sin pergamino (PR). La densidad real fue mayor para el café PP, pero según se incrementó el contenido de humedad (X), la densidad real se hizo más similar para ambas muestras. El ρ b fue mayor para el café PP que para el café PR. Los valores más altos iniciales y finales de ρ b se observaron en el café PR ...

Parte da Dissertação de Mestrado da primeira autora. Universidade Estadual do Norte Fluminense. Campos dos Goytacazes RJ. 2007. RESUMOAvaliou-se a eficiência do tratamento de sementes de mamoeiro com fungicidas no controle de Rhizoctonia solani. Foram realizados dois experimentos nos quais as sementes foram tratadas com fungicidas nas seguintes doses (g i.a. kg -1 de sementes): triadimenol (0,5 e 1,0), pencycuron (1,0 e 2,0), thiabendazole (5,0 e 10,0), fludioxonil (0,25 e 0,50), difeconazole (1,0 e 2,0), captan (5,0), tolylfluanid (2,5), captan + tolylfluanid (5,0+2,5). Na testemunha, as sementes foram tratadas apenas com água. Em laboratório, avaliou-se o vigor (%) e a germinação (%) das sementes. Em casa-de-vegetação, efetuou-se o semeio das sementes tratadas e não-tratadas em substrato infestado com micélio de R..solani AG1-IB. Sementes não tratadas foram plantadas em substrato infestado e não infestado (testemunhas). Não se observaram sintomas de toxidez nas plântulas cujas sementes foram tratadas com os fungicidas testados. Em casa-de-vegetação, a exceção de difeconazole, todos os demais fungicidas reduziram eficientemente a morte de plântulas em pré-emergência e apresentaram elevada emergência de plântulas (%), igualando-se a testemunha em substrato não infestado, com destaque para a mistura tolylfluanid + captan, que diferiu estatisticamente da testemunha em substrato infestado. Já, quanto ao percentual de plântulas com tombamento em pós-emergência, controle satisfatório foi obtido somente quando as sementes foram plantadas em substrato não infestado. Palavras-chave: Carica papaya, damping off, fungicidas. ABSTRACT Chemical treatment of papaya seeds to control Rhizoctonia solaniThe efficiency of fungicides applied on papaya seeds to control Rhizoctonia solani was evaluated in two experiments. Papaya seeds were treated with fungicides (grams of active ingredient kg -1 of seeds): triadimenol (0,5 and 1,0), pencycuron (1.0 and 2.0), thiabendazole (5,0 and 10,0), fludioxonil (0,25 and 0,50), difeconazole (1.0 and 2.0), captan (5.0), tolylfluanid (2.5) and captan + tolylfluanid (5.0 + 2.5) and controls (without fungicides). The vigor (seed germination percentage at the first count) and germination (%) of the seeds were evaluated in laboratory. In greenhouse, seeds were sowed in substrate infested with fungus mycelia, and in the controls, untreated seeds were sowed in infested and uninfested substrate. Seeds without chemical treatment were planted in infested and uninfested substrate as the controls. Toxicity symptoms on the seedlings were not observed for all treatments. Except for difeconazole, all products were efficient in controlling the death of seedlings in pre emergence and increased the emergence of plants in both experiments in greenhouse conditions, but satisfactory post-emergence damping-off control was achieved only by use of uninfested substrate.

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ABSTRACT. The effects of drying conditions on the shrinkage of Coffea arabica L., cultivar Catuaí Vermelho, were studied. An exponential model derived from the kinetic model was used to describe the shrinkage kinetics. In addition, an equation was proposed to describe the relationship between the superficial areas and weights of the coffee berries. Coffee berries were dried at temperatures (T) of 35, 45, 55 RESUMO. Modelagem da cinética de contração de frutos de café durante a secagem. Neste trabalho foi estudado o efeito das condições de secagem sobre a contração de frutos de café (Coffea arabica L.), cultivar Catuaí Vermelho. Um modelo exponencial derivado do modelo cinético foi utilizado para descrever a cinética da contração. Ademais, uma equação foi proposta para descrever a relação entre a área superficial e a massa dos frutos de café. Frutos de café foram secos às temperaturas de (T) de 35, 45, 55 e 65ºC, juntamente com umidades relativas (φ) de 25, 35, 45 e 55%, totalizando 16 condições diferentes, com um teor de água inicial de 2,27 base seca (b.s.), secos até 0,11 b.s. As alterações nas dimensões do produto foram mensuradas continuamente durante a secagem. Os valores de relação superfície-volume aumentaram com a diminuição do teor de água. O modelo foi adequado para representar a cinética da contração, bem como a equação empírica para predição da área superficial. A temperatura teve maior influência sobre a taxa constante de mudança da dimensão (k) que φ. Energias de ativação foram obtidas, com magnitudes de 39,31; 37,32; 36,28 e 36,22 kJ mol -1 para umidades relativas de 25, 35, 45 e 55%, respectivamente.Palavras-chave: relação superfície-volume, pós-colheita, energia de ativação, Coffea arabica L., contração.