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A higienização de utensílios, além de outros procedimentos, é de extrema importância para evitar a contaminação cruzada em uma unidade de alimentação e nutrição, evitando a presença de microorganismos patogênicos que possam causar doenças transmitidas por alimentos.  O presente estudo foi realizado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição localizada em Fortaleza \Ce. Foram escolhidos dois utensílios e um equipamento para a análise microbiológica. Sendo estes, placa de corte de frango, luva de malha de aço e balcão de montagem. Com esse estudo, objetivou-se analisar a presença de microorganismos em utensílios e equipamento em uma unidade de alimentação e nutrição. Constatou-se a presenta de microorganismos em 67% dos utensílios e equipamento analisados e em 33% não houve a presença dos mesmos. Conclui-se então, que alguns procedimentos de higienização, possivelmente estejam sendo realizados de forma incorreta ou havendo contaminação cruzada através da manipulação dos colaboradores.

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