Bamboo shells (Solen sp.) is sea shells that have high nutritional content so that they have the potential to be developed as a food source in various product diversifications, such as bamboo clam meat flour. The research aims at determining bamboo clam's meat flour characteristics physically and organoleptically by using various soaking ingredients. The results show that the different soaking materials have no significant effect on the yield of bamboo clam's meat meal (Solen sp.) with a significance value (p = 0.054). The highest yield of bamboo clam's meat flour (Solen sp.) is bamboo clam's meat flour soaked in lemon lime with a value of 11.5%. The results of testing the characteristics of the color of the bamboo clam's meat flour physically show that the whiteness of the bamboo clam's meat flour (Solen sp.) soaked using lime, lemon, lime "limau:, and kaffir lime is 55.73%, 54.19%, 55.09%, 53.72%. The organoleptically testing results (color, texture, aroma) of bamboo clam's meat flour, and the taste of cheese sticks are that were the most preferred by the panelists were bamboo clam's meat flour soaked in lemon with an organoleptic average value of 4.1 on an organoleptic scale of 1 -5.

UD Mitra Abadi adalah salah satu UKM di Lamongan yang memproduksi bakso dannugget ikan yang sedang dalam upaya untuk mendapatkan sertifikat BPOM. Penelitian inibertujuan untuk menganalisis implementasi GMP dan SSOP di perusahaan serta mengetahuicemaran logam berat dan mikroba pada produk yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakanmetode deskriptif eksploratif yang langsung dilakukan di lapangan. Observasi dilakukan padaaspek-aspek GMP dan SSOP, serta pengukuran cemaran logam berat (Hg, Cd, Pb, Sn dan As) danmikroba (ALT dan Staphylococcus aureus). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perusahaan telahmengimplementasikan GMP dan SSOP dengan masih adanya penyimpangan seperti, pertemuanantara lantai dan dinding tidak mudah dibersihkan dan lokasi terdapat di antara pemukiman danperkebunan warga. Hasil cemaran logam berat pada bakso ikan adalah Hg ND, Cd 0,0214 mg/kg,Pb 0,0776 mg/kg, Sn ND dan As 0,9344 mg/kg dan pada nugget ikan adalah Hg ND, Cd 0,0178mg/kg, Pb 0,0839 mg/kg, Sn ND dan As 0,8015 mg/kg. Hasil cemaran mikroba Staphyloccousaureus pada bakso dan nugget ikan <1,0x101 cfu/g, sedangkan cemaran mikroba pada bakso ikan2,0 x 10³ dan pada nugget ikan 1,5 x 10³ kol/g. Berdasarkan data hasil uji didapatkan bahwakandungan logam berat dan mikroba berada di bawah ambang batas SNI.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian prosentase absorben yang berbedaterhadap karakteristik hasil ekstrak tulang hiu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalahmetode eksperimen dengan melakukan studi kasus. Karakterisasi ekstrak tulang hiu menggunakan ujiorganoleptik, uji gugus fungsi menggunakan fourier tansform infrared spectroscopy (FTIR), uji sifat fisikkristal menggunakan x-ray diffraction (X-RD), dan uji sifat thermal menggunakan differential scanningcalorimetry (DSC). Hasil perlakuan terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah perlakuan A yaitu denganpenambahan Avicel (90%), Cab osil (12,5%), dan Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) (1%) dengankarakteristik hasil ekstrak pada gugus fungsi yang identik dengan gugus fungsi glukosamin dankondroitin standar, sifat fisik kristal yang sama dengan glukosamin standar dan titik lebur yang samadengan glukosamin dan kondroitin standar.

ABSTRAKPenulisan ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan usaha jangka pendek di PT. Starfood International. Penelitian ini dianalisis secara deskriptif dan hasilnya disajikan dalam bentuk tabel. Analisis data pada penelitian ini menggunakan beberapa rumus diantaranya adalah biaya produksi, keuntungan, RC Ratio dan BEP (Break Event Point). Pengambilan data dilaksanakan pada bulan Juli 2018 hingga Desember 2018. Data yang diambil adalah data keuangan 5 tahun terakhir, dari tahun 2013 sampai dengan 2017. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa : a). keuntungan yang didapatkan PT. Starfood International paling rendah berada pada tahun 2013 sebesar Rp. 21.012.874.019 dan keuntungan paling tinggi didapatkan pada tahun 2017 sebesar Rp. 27.088.623.829. b) Hasil perhitungan R/C Ratio yang didapatkan oleh PT. Starfood International selama 5 tahun memiliki nilai lebih dari 1. c) Penerimaan yang diperoleh lebih besar dari nilai BEP (Break Event Point). Hal ini menunjukkan bahwa usaha PT. Starfood International mengalami keuntungan dan layak untuk di usahakan Dengan demikian ekspor perikanan memiliki potensi untuk dijadikan sebuah usaha. ABSTRACTThis researh aims to determine the short-term business feasibility at PT. Starfood International. This study was analyzed descriptively and the results were presented in table form. Data analysis in this study uses several formulas including production costs, profits, RC Ratio and BEP (Break Event Point). Data retrieval is carried out in July 2018 until December 2018. Data taken is financial data for the last 5 years, from 2013 to 2017. The results of this study indicate that: a). the benefits obtained by PT. The lowest Starfood International in 2013 was Rp. 21,012,874,019 and the highest profits obtained in 2017 amounted to Rp. 27,088,623,829. b) The results of the calculation of the R / C Ratio obtained by PT. Starfood International for 5 years has a value of more than 1. c) Receipt obtained is greater than the value of BEP (Break Event Point). This shows that the business of PT. Starfood International experiences profits and worthy of effort. Thus fisheries exports have the potential to become a business.