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O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de queijos Minas industrializados e artesanais comercializados em Belo Horizonte, MG. Foram coletadas 18 amostras de queijos, sendo nove do tipo Minas frescal, industrializados comercializados em supermercados; e nove do tipo Minas artesanal, comercializados no Mercado Municipal. A temperatura dos queijos amostrados foi aferida durante a fase de exposição para venda. A qualidade higiênico-sanitária dos queijos foi avaliada por meio da contagem de coliformes a 45 °C, Staphylococcus coagulase-positiva e pesquisa de Salmonella sp. Oito (88,9 %) amostras de queijo Minas frescal industrializado se encontravam em temperaturas acima do permitido no mercado varejista, e 100% das amostras de queijo artesanal estavam expostas a temperaturas inadequadas nas lojas do Mercado Municipal. Duas (22 %) amostras de queijo Minas industrializado e quatro (44 %) amostras de queijo Minas artesanal apresentaram contagens superiores ao preconizado pela legislação para coliformes a 45 °C. Em relação à contagem de Staphylococcus coagulase-positiva 100 % das amostras, tanto de queijo industrializado quanto de queijo artesanal, apresentaram contagens superiores aos padrões legais. Nenhuma amostra apresentou contaminação pela bactéria Salmonella sp. Dessa forma, a qualidade higiênico-sanitária de 100 % dos queijos Minas avaliados foi insatisfatória.

RESUMOO presente trabalho objetiva a proposição de um Índice de Qualidade de Estação de Tratamento de Água (IQETA), aplicável a estações de tecnologia convencional, que permita comparar o desempenho das estações por meio de uma metodologia que transcenda o simples atendimento ao padrão de potabilidade. A metodologia para a elaboração do IQETA fundamentou-se basicamente na mesma utilizada para o desenvolvimento do IQA. A posterior aplicação do IQETA a dez estações de portes distintos validou-o como ferramenta de avaliação. Verificou-se clara tendência das estações com melhor desempenho -produzindo água filtrada de melhor qualidade, em termos de turbidez -serem contempladas com maiores valores para o IQETA, demonstrando a utilidade do índice como uma ferramenta capaz de auxiliar na administração de sistemas de produção de água para consumo humano. PALAVRAS-CHAVE:Índice de qualidade, avaliação de estações, tratamento de água. ABSTRACT This work aims the proposal of a Water Treatment Plant QualityIndex (WTPQI), applied on the conventional plants, to compare the performance of plants by means a methodology beyond compliance of the drinking water guideline. The WTPQI methodology was based on the same utilized for the Water Quality Index. The WTPQI application on ten plants has validated it as a good tool for evaluation plants. A clear tendency of plants with good performance, in terms of turbidity effluent, keeping high WTPQI values was verified. This fact demonstrated the usefulness of the index as a tool able to help water supply systems management.

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