Введение Одним из направлений современного товароведения является разработка и исследование потребительских свойств специализированной продукции различной функциональной направленности. Среди последней особое внимание отводится биологически активным добавкам (БАД)-как наиболее быстрому и надежному пути коррекции питания и здоровья современного человека, о чем свидетельствует накопленный отечественный и зарубежный опыт, а так же государственная политика в области здорового питания и сохранения здоровья населения Российской Федерации [2, 3, 6-12]. Объекты и методы исследований В качестве объектов исследований использованы исходные сырьевые компоненты, полуфабрикаты и образцы готовой продукции. Клинические испытания специализированного продукта проводились путем его включения в рацион больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в сочетании с гипертонией. Применялись общедоступные и специальные методы оценки качества, безопасности, эффективности и функциональной направленности БАД. Результаты и их обсуждения Научно обоснован рецептурный состав и определены регламентируемые показатели Физиология питания УДК 613.