Обоснована и рассчитана рецептура нового витаминного премикса для энергетических напитков с учетом требований актуальной отечественной нормативно-технической базы. В работе были использованы готовые витаминные препараты: тиамина гидрохлорид (витамин В, CAS 59-43-8 - Xi’an Sentian Biological Co., Ltd. Китай), рибофлавин (витамин В, GB 14752-2010 - NB GROUP Co. Ltd., Китай), никотиновая кислота (витамин В, CAS 59-67-6 - Xi’an Demeter Biotech Co., Ltd., Китай), D-пантотенат кальция (витамин В, CAS 137-08-6 - Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd., Китай), D-Биотин (витамин В/Н, CAS 58-85-5 - Zhejinag Prumix Biotech Co. Ltd., Китай), инозитол (витамин В, CAS 87-89-8 - Sichuan Long Care Bio-Tech Co., Ltd., Китай), фолиевая кислота (витамин В, CAS 59-30-3 - Fufeng Ciyuan Biotechnology Co. Ltd., Китай), цианокобаламин (витамин В, USP42 - North China Pharmaceutical Victor Co. Ltd., Китай), аскорбиновая кислота (витамин С, CAS 50-81-7 - Ningxia Qiyuan Pharmaceutical Co. Ltd., Китай), а также кофеин (CAS 58-08-2 - Aarti Industries Ltd., Индия). В качестве природного источника биологически активных веществ с тонизирующим и адаптогенным эффектами использовали водно-спиртовой экстракт из ветвей Аралии высокой ( Aralia elata ). Введение экстракта обусловлено относительно широкой доступностью этого дикорастущего древовидного растения на территории Дальнего Востока и возможностью использования экстрактов собственного приготовления по разработанной нами методике - использование экстрактов не из корней, а из ветвей аралии - возобновляемого сырья. В качестве носителя для жидкого экстракта аралии применяли диоксид кремния аморфный (Е551 серии «BriS» - СТО 21399220-001-2019, ООО «Товесорб», Россия). В качестве наполнителя для премикса применяли мальтодекстрин D20 (ГОСТ 34274-2017, ООО «НьюБио», Россия). На основании экспериментальных исследований была определена технология получения премикса - технология сухого смешивания. На новый витаминный премикс для энергетических напитков разработан проект СТО 84630485-0022-202_ «Премикс витаминный «Аралия». The formulation of a new vitamin premix for energy drinks was substantiated and calculated according to the requirements of the regulatory documents. Vitamin preparations were used: thiamine hydrochloride (vitamin B, CAS 59-43-8 - Xi'an Sentian Biological Co., Ltd. China), riboflavin (vitamin B, GB 14752-2010 - NB GROUP Co. Ltd., China), nicotinic acid (vitamin B, CAS 59-67-6 - Xi'an Demeter Biotech Co., Ltd., China), calcium D-pantothenate (vitamin B, CAS 137-08-6 - Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd., China), D-biotin (vitamin B/H, CAS 58-85-5 - Zhejinag Prumix Biotech Co. Ltd., China), inositol (vitamin B, CAS 87-89- 8 - Sichuan Long Care Bio-Tech Co., Ltd., China), folic acid (vitamin B, CAS 59-30-3 - Fufeng Ciyuan Biotechnology Co. Ltd., China), cyanocobalamin (vitamin B, USP42 - North China Pharmaceutical Victor Co. Ltd., China), ascorbic acid (vitamin C, CAS 50-81-7 - Ningxia Qiyuan Pharmaceutical Co. Ltd., China), and caffeine (CAS 58-08-2 - Aarti Industries Ltd. India). The water-alcohol extract of Aralia elata branches was added to the premix as a natural source of biologically active substances with tonic and adaptogenic effects. The use of the extract is based on the relatively wade availability of this wild-growing tree-like plant in the Far East territory and ability of using extracts of our own preparation with developed method of extraction using not roots but branches - renewable raw material. Amorphous silicon dioxide (E551 of the BriS series - STO 21399220-001-2019, Tovesorb LLC, Russia) and maltodextrin D20 (GOST 34274-2017, NewBio LLC, Russia) were used as a carrier and filler for vitamins. Dry mixing technology is defined as the premix production technology on the basis of experimental studies. A regulatory document STO 84630485-0022-202_ «Vitamin Premix «Aralia» has been developed for a new vitamin premix for energy drinks.

в Приморском и Хабаровском краях Дальнего Востока России. Из собранного сырья готовили водно-спиртовые экстракты, в которых методом высокоэффективной жидкостной хроматографии определяли содержание флавоноидов. Показано, что все образцы растительных экстрактов содержали значительные концентрации индивидуальных флавоноидов – рутина и кверцетина: от 31 до 54 мг/100 мл. При этом содержание полифенолов в экстрактах из стеблей оказалось достоверно выше, чем в экстрактах из корней. Массовую концентрацию органических кислот экстрактов определяли методом капиллярного электрофореза. Были обнаружены аскорбиновая, хлорогеновая, никотиновая, оротовая, кофейная, галловая и протокатеховая кислоты. Концентрации кислот незначительно различались в экстрактах стеблей и корней. В экстрактах из корней и стеблей элеутерококка идентифицировано 12 аминокислот. На основании проведенных исследований экстрактов из разных органов аралии, элеутерококка и акантопанакса сделан вывод об идентичном качественном составе и соизмеримом количестве биологически активных веществ: тритерпеновых гликозидов, полифенолов, органических кислот и аминокислот. Показано, что использование возобновляемых органов растений – ветвей или стеблей – предпочтительнее, чем корней. По результатам работы обоснована возможность использования возобновляемых органов – стеблей или ветвей аралии, элеутерококка и акантопанакса – в производстве продуктов питания адаптогенной и антиоксидантной направленности. В настоящее время в Передовой инженерной школе «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем» Дальневосточного федерального университета (г. Владивосток, Россия) с растениями семейства Аралиевые обоснован и получен витаминный премикс для энергетических напитков (СТО 84630485-0022-2023 «Премикс витаминный «Аралия»), разработана рецептура соевого заменителя мяса с добавлением экстрактов растений семейства Аралиевые (СТО 10.89.19.130-02067942-2023 «Соевые заменители мяса Soy Meat»). The Far Eastern plants of the Araliaceae, known for their antioxidant and adaptogenic properties, were studied: Eleutherococcus senticosus, Acanthopanax sessiliflorus and Aralia elata. Individual plant organs – roots, branches (stems) or leaves were collected in ecologically clean areas in the Primorsky and Khabarovsk Territories of the Russian Far East. Water-alcohol extracts were prepared from the collected raw materials, in which the content of flavonoids was determined by high-performance liquid chromatography. It was shown that all samples of plant extracts contained significant concentrations of individual flavonoids – rutin and quercetin: from 31 to 54 mg/ 100 ml. At the same time, the content of polyphenols in extracts from stems was significantly higher than in extracts from roots. The mass concentration of organic acids of the extracts was determined by capillary electrophoresis. Were found: ascorbic, chlorogenic, nicotinic, orotic, caffeic, gallic and protocatechic acids. Acid concentrations differed slightly in the extracts of stems and roots. Extracts from the roots and stems of Eleutherococcus identified 12 amino acids. Based on the conducted studies of extracts from different organs of aralia, eleutherococcus and acanthopanax, a conclusion was made about the identical qualitative composition and a commensurate amount of biologically active substances: triterpene glycosides, polyphenols, organic acids and amino acids. It is shown that the use of renewable plant organs – branches (or stems) is preferable than roots. Based on the results of the work, the possibility of using renewable organs – stems or branches of aralia, eleutherococcus and acanthopanax in the production of adaptogenic and antioxidant-oriented food products is substantiated. Currently, the Advanced School of Engineering «Institute of Biotechnology, Bioengineering and Food Systems» of the Far Eastern Federal University (Vladivostok, Russia) a vitamin premix for energy drinks with plants of the Araliaceae family has substantiated and obtained (STO 84630485-0022-2023 «Vitamin Premix «Aralia»), a recipe for soy meat substitute with the addition of plant extracts of the Araliaceae family has been developed (STO 10.89.19.130-02067942-2023 «Soy meat substitutes: «Soy Meat»).

Дальневосточный федеральный университет, г. Владивосток, Россия 1 Исследование выполнено при финансовой поддержке Министерства образования и науки Российской Федерации (Договор 02. G25.31.0172 от 01.12.2015 г.

Проведен анализ информационных источников по существующим технологиям получения витаминов B и B. Кратко описаны преимущества и недостатки известных технологий с использованием различных штаммов-продуцентов, а также технологий с использованием химического синтеза. Предложена принципиальная схема разрабатываемых технологий синтеза данных витаминов, определены наиболее продуктивные штаммы-продуценты и необходимые компоненты питательных сред. Обоснован и представлен перечень продуктов, предназначенных для обогащения витаминами группы В, которые будут получены по разрабатываемым технологиям. The analysis of information sources on existing technologies for obtaining vitamins B and B has been carried out. The advantages and disadvantages of known technologies using various producer strains, as well as technologies using chemical synthesis, are briefly described. A schematic diagram of the developed technologies for the synthesis of these vitamins is proposed, the most productive strains - producers and necessary components of nutrient media are identified. The list of products intended for enrichment with B vitamins, which will be obtained by the developed technologies, has been substantiated and presented.