Статья посвящена методам и способам повышения качества производства оманских десертов (халвы) за счет использования системы технического зрения для автоматизации контроля показателей качества с возможностью управления производством данного продукта. В статье описываются производимые в Оманской кондитерской промышленности сладости, среди которых наибольшей популярностью в Персидском заливе, в арабском мире и у Оманского населения пользуется Оманский десерт (халва), поскольку в составе данного продукта находятся только натуральные ингредиенты без консервантов, такие как мед, финики, сахарный песок, местная розовая вода, орехи, инжир, изюм, сезонные фрукты. Срок хранения такой халвы составляет более 3 месяцев. Показаны случаи широкого использования данного вида оманских сладостей в официальных и общественных мероприятиях Омана, таких как: свадьбы, церемонии в Коране, различные праздники, приемы и другие мероприятия. Широко используется оманская халва в качестве местного сувенира для туристов. В статье определены актуальность темы, исследованы способы производства оманской халвы, а также существующие показатели качества данного продукта. Показано, что в процессе производства оманской халвы возникают проблемы со стабильностью показателей качества используемого сырья, что влияет на качество готовой халвы. Поэтому проведены экспериментальные исследования и моделирование первого этапа производства оманской халвы - процессов сепарирования сырья (орехов, сахарного песка и других ингредиентов), входящих в состав оманской халвы. Разработаны методы и способы автоматического контроля показателей качества орехов, сахарного песка и других ингредиентов с использованием системы компьютерного зрения. Показаны результаты анализа технологического процесса сепарирования различного сырья как объектов автоматизации и существующие системы управления процессами сепарирования различных сыпучих пищевых масс.  Разработаны математические модели управления процессом сепарирования различного вида сыпучего пищевого сырья с учетом присущих им показателей качества и их влиянием на качество готовой оманской халвы. Проведено моделирование функционирования системы управления процессом сепарирования различного сырья для оманской халвы при действии стохастических возмущений при различных режимах работы сепараторов. Разработан алгоритм управления процессом сепарирования, предусматривающий учет корректирующего воздействия по радиусу колебаний сит в сепараторах с использованием различных интеллектуальных технологий. В результате проведенных исследований выявлена перспективная методика управления процессом сепарирования сырья для производства оманской халвы с использованием системы технического зрения. По полученным результатам предложена экспертная система мониторинга процессов сепарирования дисперсных материалов сырья при производстве оманской халвы., что позволит автоматизировать процесс контроля показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой оманской халвы, повысить эффективность управления технологическим процессом производства халвы и улучшить качество готового пищевого продукта.

Статья посвящена повышению эффективности технологии производства молотого обжаренного кофе «Арабика» за счет применения автоматических объемных роторных дозаторов в качестве объектов автоматизации и создания на их основе систем автоматического регулирования параметров технологического процесса производства молотого обжаренного кофе с использованием Scada системы. В статье определены актуальность темы, исследованы показатели качества молотого кофе сорта «Арабика». Показано, что в процессе дозирования возникают проблемы со стабильностью подачи молотого кофе в дозирующий механизм и возможностью автоматического контроля образующихся при этом сводов. Поэтому проведены экспериментальные исследования и моделирование процессов истечения молотого кофе из бункера дозатора с использованием методов дискретных элементов. Разработаны и апробированы методы и способы автоматического контроля показателей качества кофе с использованием Scada системы. Показаны результаты анализа технологического процесса дозирования молотого обжаренного кофе как объекта управления и проведен обзор существующих систем управления процессами дозирования молотого кофе. На основе проведенных исследований разработана математическая модель управления процессом дозирования молотого кофе сорта «Арабика» из бункера объемного дозатора с учетом присущих ему внутренних связей между параметрами технологических режимов и внешними возмущающими факторами. Проведено моделирование функционирования системы управления приводами подачи кофе в объемный дозатор при действии стохастических возмущений по нагрузке дозатора с учетом физико-механических свойств кофе. Разработан алгоритм управления процессом дозирования, предусматривающий учет корректирующего воздействия по промежуточной координате – уровню молотого кофе в бункере на основе исследования режимов работы дозатора и проверки асимптотической устойчивости системы управления производительностью дозатора при действии случайных возмущений и при отсутствии перерегулирования по уровню молотого кофе в бункере. В результате проведенных исследований выявлена перспективная методика управления уровнем молотого кофе, позволяющая осуществить переход от применения простого, позиционного закона управления уровнем молотого кофе в бункере дозатора к моделированию изменения уровня со специализированным контролем и управлением дозатором непосредственно в процессе функционирования. По полученным результатам в качестве критерия управления предложена производительность технологической линии с наложенными на нее ограничениями на колебания объемной массы молотого кофе в упаковке, что позволяет значительно повысить эффективность работы данной линии, улучшить качество производимого кофе и сделать процесс дозирования более точным.