A formulation composition and a low-temperature technique have been devised for concentrating fruit and vegetable puree with the following component content: 20 % apple; 20 % pumpkin; 15 % beets; 15 % cranberries; 15 % hawthorn. The puree is concentrated in a rotary evaporator to a solids content of 50 % at a temperature of 50...56 °C under vacuum. The processing time was reduced to 1...2 min, which is several times less compared to conventional single-case pump vacuum evaporators (60...90 mins). Reducing the temperature influence of concentrating contributes to an increase in the organoleptic and physicochemical parameters of the resulting paste. To determine the effect of the contribution of each component to the structure of the paste, the structural and mechanical properties of the puree from each raw material and concentrated semi-finished products were investigated. The devised paste has an increased strength of the structure with a dynamic viscosity value of 394 Pa⋅s, which is 2.5 times more than that in the control sample. The devised blended fruit and vegetable paste has an increased content of physiologically functional ingredients and good organoleptic parameters, unlike control (apple paste). It was established that the partial replacement of apple puree in the formulation composition of marshmallow with 75 % of the devised multicomponent fruit and vegetable paste gives the product original properties. The dynamic viscosity value of the marshmallow in which 75 % of apple puree was replaced with the devised paste has increased, compared to the control sample (marshmallow without additives), from 408 Pa⋅s to 908 Pa⋅s. The color of the marshmallow mass where 75 % of apple puree were replaced is bright pink with a wavelength of 596.7 nm and a brightness of 62.3 %. The data reported here make it possible to improve the quality of original marshmallow products when adding fruit and vegetable semi-finished products whereby an increase in functional properties is provided

Львівський національний медичний університет імені Данила ГалицькогоДо проблеми прогнозування складності та травматичності атипового видалення нижніх третіх молярів на підставі вивчення рентгенологічних критеріїв їх ретенції Резюме. Ретенція зуба -це аномалія розвитку, спричинена перешкодою на шляху прорізування або ектопічним розміщенням певного зуба. Перед проведенням екстракції «зубів мудрості» необхідним є ретельне рентгенологічне обстеження. На рентгенологічній оцінці ґрунтуються і більшість класи-фікацій ретенції та алгоритмів лікувальної тактики. З історії відомо про чисельні спроби створен-ня моделі визначення тяжкості видалення нижніх ретенованих третіх молярів (MacGregor, 1979, M. Diniz-Freitas, 2007, H. Yuasa et al., 2002, G. L. Howe, 1971, A. M. Nieves et al., 2009. Метою роботи було удосконалення діагностичного підходу та планування атипового видалення нижніх ретенова-них третіх молярів шляхом урахування комплексу рентгенологічних критеріїв. Завдання роботи по-лягали в оцінці складності, травматичності операції атипового видалення нижніх третіх молярів та здійсненні прогнозу можливих ускладнень на підставі рентгенологічних критеріїв ретенції. Синхро-нізація рентгенологічних та інших критеріїв ретенції нижніх третіх молярів із метою прогнозування виникнення ймовірних ускладнень, травматичності та тяжкості їх атипового видалення поліпшить якість операційного процесу та полегшить післяопераційний стан пацієнта. Створення комп'ютерної програми із включенням вказаних критеріїв спростить роботу стоматологів-хірургів, а також слугува-тиме засобом візуалізації навчального процесу студентів та лікарів-інтернів.Ключові слова: ретеновані нижні треті моляри; рентгенологічні критерії; складність атипового видалення; травматичність атипового видалення. С. В. КиякЛьвовский национальный медицинский университет имени Данила Галицкого К проблеме прогнозирования сложности и травматичности атипичного удаления нижних третьих моляров на основании изучения рентгенологических критериев их ретенции Резюме. Ретенция зуба -это аномалия развития, вызванная препятствием на пути прорезывания или эктопическим размещением определенного зуба. Перед проведением экстракции «зубов мудрости» необходимо тщательное рентгенологическое обследование. На рентгенологической оценке основыва-ются и большинство классификаций ретенции и алгоритмов лечебной тактики. Было осуществлено число попыток в создании модели определения тяжести удаления нижних ретенированных третьих моляров (MacGregor, 1979, M. Diniz-Freitas, 2007, H. Yuasa et al., 2002, G. L. Howe, 1971, A. M. Nieves et al., 2009. Целью работы было совершенствование диагностического подхода и планирования атипичного удаления нижних ретенированных третьих моляров путем учета комплекса рентгено-логических критериев. Задания работы заключались в сложности, травматичности операции ати-пичного удаления нижних третьих моляров и осуществлении прогноза возможных осложнений на основании рентгенологических критериев ретенции. Синхронизация рентгенологических и других критериев ретенции нижних трет...

Аналізуючи тенденції розвитку готельного та ресторанного господарств України, можна відзначити, що туристичний потік падає з року в рік у зв’язку з карантинними заходами, спричиненими пандемією коронавірусу, а зараз із обмеженнями через воєнний стан. У зв’язку з цим, готельно-ресторанний бізнес має пристосуватися до нової ситуації та змінювати свої стратегії. Наприклад, шляхом зменшення кількості персоналу, пошук нових можливостей для приваблення туристів та використання інформаційних технологій. Проте, надзвичайно важливим є виокремлення таких заходів, які неодмінно мають бути враховані у післявоєнному відновленні готельно-ресторанного бізнесу України.

О. В. Володько, к. т. н., доцент, доцент кафедри готельно-ресторанної та курортної справи, ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" Л. І. Кущ, старший викладач кафедри готельно-ресторанного та курортної справи, ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" С. О. Дудник, старший викладач кафедри готельно-ресторанного та курортної справи, ВНЗ Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі" Н. С. Кампов, старший викладач кафедри менеджменту, управління економічними процесами та туризму, Мукачівський державний університет РОЗВИТОК ТУРИСТИЧНОЇ ТА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СФЕР В УМОВАХ ВОЄННОГО СТАНУ В УКРАЇНІ The development of tourism and hotel-restaurant industry during the state of war should be focused on the opportunities that are present in such conditions. To meaningfully characterize these opportunities, it is important to express the essence of these possibilities conceptually -namely, in concrete concepts. We propose to focus on such concepts in order to support the functioning of the tourism and hotel-restaurant industry and to maximize their economic potential for post-war recovery. The appropriateness of such an approach is formed by the fact that travel and movement around the country are not prohibited. The relevance of forming such concepts is due to the fact that due to the decrease in income levels and other specific factors, citizens of Ukraine are looking for places for rest and rehabilitation mainly within the country, avoiding areas where military actions are taking place. The realities of the state of war and warfare lead to an increase in factors that contribute to