Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини Харчова наука і технологія 78 2(31)*2015 а б в г Рис. 4. Епідерміс листя петрушки після 40 діб зберігання (збільшення 15×40): а-верхньої сторони, дослід; б-нижньої сторони, дослід; в-верхньої сторони, контроль; г-нижньої сторони, контроль; І-клітина, ІІ-клітинна стінка, ІІІ-хлоропласти, ІV-продихи, V-цитоплазма. Отримані дані дозволяють рекомендувати спосіб зберігання на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів для зберігання зелені петрушки з метою скорочення втрат від природного убутку маси на усіх етапах реалізації продукції.

No abstract

No abstract