Окисний Стрес І Антиоксидантна Система Захисту Плодів Яблуні

Abstract

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини Харчова наука і технологія 78 2(31)*2015 а б в г Рис. 4. Епідерміс листя петрушки після 40 діб зберігання (збільшення 15×40): а-верхньої сторони, дослід; б-нижньої сторони, дослід; в-верхньої сторони, контроль; г-нижньої сторони, контроль; І-клітина, ІІ-клітинна стінка, ІІІ-хлоропласти, ІV-продихи, V-цитоплазма. Отримані дані дозволяють рекомендувати спосіб зберігання на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів для зберігання зелені петрушки з метою скорочення втрат від природного убутку маси на усіх етапах реалізації продукції.

Substantiation of the choice of optimal concentrations of active ingredients of the antioxidant composition for fruit treatment before storage

“…They inhibit oxidation-reduction processes occurring in fruits during storage, and thus inhibit the processes of post-harvest metabolism and promote the preservation of biologically active substances, as well as a significant reduction in the loss of fruit raw materials from physiological disorders. A large number of antioxidant compounds have bactericidal properties, and, accordingly, protect the raw material from damage by pathogenic microflora [7,8].…”

Investigation of the influence of processing methods by antioxidant compositions on the keeping quality of the fruit

“…Абіотичні стреси різної природи провокують утво рення в рослинних клітинах активних форм кисню і розвиток окисного стресу [10].…”

“…Її ефективними регуляторами являються високомолекулярні антиоксиданти -окисновідновні ферменти, та низькомолекулярні -фенольні речовини, аскорбінова кислота, цукри та ін. [10,11].…”

Current State of Ukrainian Studies of the Early Modern Period: Problems and Prospects

“…Ігоря Сердюка та ін [4,7,8,9,10,. 11,12,13,14, 15,18,19, 21, 22, 23, 26,27,28, 29, 30,31,32,33,34, 35, Сучасний стан українознавчих досліджень... книг[10, с. 138-175].…”