Análises quali e quantitativas de micotoxinas em águas da cadeia produtiva do arroz por CCD e CCDAE

Abstract

Universidade Federal do Rio Grande, CP 474, 96201-900 Rio Grande -RS, BrasilRecebido em 20/2/12; aceito em 4/7/12; publicado na web em 17/9/12 QUALITATIVE AND QUANTITATIVE MYCOTOXIN ANALYSES IN RESIDUAL WATER OF RICE PRODUCTION CHAIN BY TLC AND HPTLC. This study validated a simple and applied method for determining mycotoxins aflatoxin B 1 , aflatoxin B 2 , ochratoxin A, zearalenone and deoxynivalenol, in water from the rice production chain. Five solvent combinations for extraction were tested, with quantification performed by TLC/HPTLC and confirmation by LC-MS/MS. Mycotoxins in water from field and rice industries were evaluated. Mycotoxin recovery levels were around 90%. Two samples from rice parboiling waste were contaminated (deoxynivalenol/aflatoxin B 1 , 110/9 ng mL -1 ; and deoxynivalenol, 100 ng mL -1 ). Zearalenone, deoxynivalenol and ochratoxin A (36, 30 and 28%) were carried to soaking water during parboiling.Keywords: method validation; mycotoxins; water. INTRODUÇÃOO cultivo de arroz, em diferentes regiões do mundo, é realizado sob irrigação artificial, como acontece no Rio Grande do Sul, o maior produtor nacional do grão. O sistema consiste em recobrir o campo com água de mananciais hídricos até uma determinada etapa de desenvolvimento da cultura.1,2 Durante o beneficiamento do grão, a água é empregada para limpeza de instalações/equipamentos e para o processo de parboilização, onde é empregada em uma relação de 1:4 em massa:volume de grão e água, requerida para encharcamento do grão realizado previamente ao beneficiamento. [1][2][3] No arroz os contaminantes microbianos ou químicos, quando presentes, encontram-se principalmente nas camadas mais externas do grão.4-6 A migração destes para água durante a irrigação é bastante provável, com consequente distribuição pelos mananciais, ou na etapa de industrialização, comprometendo a qualidade do efluente a ser descartado. Embora diversos solutos possam comprometer a qualidade do meio ambiente, as micotoxinas chamam a atenção por sua resistência a tratamentos físicos e químicos mesmo os drásticos, 7-9 o que sugere a presença em quantidades residuais que, difundidas pelo ambiente hídrico, podem atingir animais e humanos usuários do recurso. 10,11A ingestão de alimentos ou água contaminados com estes compostos pode causar efeitos nocivos à saúde humana e animal, como depressão do sistema imunológico e neurológico, distúrbios gastrointestinais, renais e até câncer. [6][7][8][9] Muitos estudos vêm sendo conduzidos para avaliar a presença de micotoxinas em diferentes matérias-primas e alimentos. 3,5,8,11,12,14,15 Estes estudos motivaram, em 2011, a implantação de legislação mais abrangente e rígida no Brasil, 13 em função da ocorrência destes compostos. No entanto, o impacto destes contaminantes no ambiente hídrico ainda é pouco estudado, requerendo uma avaliação de risco, especialmente em regiões produtoras de arroz irrigado, como o Rio Grande do Sul, onde abundam recursos hídricos para o cultivo irrigado do arroz, 1,2 outras culturas e para consumo humano ...

Ozone technology as an alternative for reducing mycotoxin contamination in wheat products

“…-waters that flow or accumulate on the soil surface, rivers, streams, or lakes). The presence of DON in soil and plants (SCHENZEL et al, 2012), zearalenone in agricultural wastewater (HARTMANN et al, 2007;WAŚKIEWICZ et al, 2012) and aflatoxin B 1 and DON in wastewater from rice production (LEITE et al, 2012) were also observed by several authors. Such studies indicate that effluents can carry toxins naturally present in the grains, thus compromising the environment.…”