Café e saúde humana: um enfoque nas substâncias presentes na bebida relacionadas às doenças cardiovasculares

Abstract

O café é a bebida mais consumida no Brasil e no mundo ocidental. O fato de ser uma bebida tão popular, aliado à sua importância econômica, explica o interesse por estudos sobre o café, desde a sua composição até seus efeitos na saúde humana. Dentre as diversas substâncias presentes na composição química do café, além dos nutrientes, destacam-se a cafeína, os diterpenos cafestol e kahweol e os ácidos clorogênicos, o que faz do café uma importante fonte dietética destes compostos. Muitos estudos têm verificado a influência de seus constituintes na saúde, principalmente a cafeína vs a elevação da pressão arterial; o cafestol e o kahweol vs a dislipidemia; e ácidos clorogênicos vs proteção cardiovascular, por suas propriedades antioxidantes. Este artigo tem como objetivo apresentar de forma sucinta a importância da bebida e sua composição química, os mecanismos fisiológicos envolvidos na elevação da pressão arterial e do colesterol sérico atribuíveis ao café, bem como estudos selecionados que verificaram a associação do consumo da bebida com estas doenças cardiovasculares.

Os significados da “Sinfonia do café”: uma releitura da canção de Humberto Teixeira

“…Há pouca evidência entre o consumo de café e o aumento do risco de vários tipos de câncer. Evidências sugerem consumo moderado de café para alguns grupos populacionais, incluindo gestantes, pessoas com hipertensão, crianças, adolescentes e idosos, em função de potencial vulnerabilidade aos efeitos adversos da cafeína (Alves, Casal, Oliveira, 2009;Lima et al, 2010;Ding et al, 2014;Liu et al, 2016;Wang et al, 2017).…”

Os efeitos do uso concomitante de cafeína e creatina nos exercícios físicos

“…Ambas (creatina e cafeína) têm sido amplamente estudadas pela comunidade científica, isoladamente, concomitantes entre si ou até mesmo com outras substâncias, a fim de verificar possíveis efeitos ergogênicos sinérgicos 10,25,28,[34][35][36][37][38][39][40] . Sendo assim, esta revisão propõe buscar evidências na literatura científica sobre os possíveis efeitos do consumo concomitante da creatina e da cafeína.…”

Oil Green Coffee Beans: Diterpenes Cafestol and Kahweol

“…48 (PhIP), associada à indução da glutationa-Stransferase e glucuronosil-S-transferase; o aumento na expressão de proteínas envolvidas na defesa antioxidante em células, como a γ-glutamil cisteína sintetase e heme oxigenase-1; e a inibição da expressão e/ou atividade do citocromo P450 envolvido na atividade carcinogênica. [49][50][51] Os diterpenos têm o efeito negativo de aumentar a taxa do colesterol no organismo humano, através de alterações enzimáticas no fígado. [52][53][54][55] No início da década de 1980, foi investigado o consumo de café por 14000 noruegueses, e concluiu-se que a ingestão acima de 9 xícaras por dia elevava o nível de colesterol numa taxa de 12% para homens e 11% para mulheres, em relação aos que ingeriam apenas uma xícara diária.…”