Características morfométricas, rendimentos de cortes e composição centesimal do híbrido tambacu

Abstract

Objetivou-se avaliar as características morfométricas, os rendimentos de cortes e a composição centesimal do híbrido tambacu. Utilizou-se 40 exemplares distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, composto por quatro tratamentos referentes as classes de peso (T1= 800-1000g, T2= 1001- 1200g, T3= 1201-1400g e T4= 1401-1600g), e dez repetições. Foram avaliados os seguintes parâmetros morfométricos: comprimento da cabeça/comprimento padrão (CC/CP), comprimento da cabeça/altura da cabeça (CC/AC), comprimento padrão/comprimento total (CP/CT), largura do tronco/comprimento do tronco (LTR/CTR), largura do tronco/altura do tronco (LTR/ATR) e altura do troco/comprimento do tronco (ATR/CTR) e os seguintes rendimentos (%): carcaça (peixe eviscerado), tronco limpo, filé com pele, filé sem pele e da pele, sobras em “V”, índice de gordura visceral (IGV), espinhaço, cabeça e resíduos. Foram determinados, ainda, a composição centesimal utilizando-se cinco filés de cada classe de peso. Os parâmetros, CC/CP e LTR/ATR, apresentaram efeito da classe de peso (p<0,05). Observou-se diferenças significativas entre os rendimentos de pele e índice de gordura visceral (IGV), com valores médios 8,55% e 3,05% respectivamente. Na avaliação da composição centesimal, apenas a umidade não apresentou diferença significativa entre os tratamentos. Os valores mais elevados de lipídios (LP) foram 10,54%, em T2 e proteína bruta (PB) 16,68%, em T4. Os exemplares com peso médio variando de 800 a 1600g, apresentam semelhanças tanto para as relações morfométricas quanto para rendimentos de cortes. Entretanto, os peixes da classe T4=1401-1600g, apresentam adequados níveis de lipídios e elevados valores de proteínas bruta nos filés de tambacu cultivado.

Yield and centesimal characterization of collagen extracted from the skin of peacock bass Cichla monoculus

“…Meanwhile, for marine catfish Sciades herzbergii (Bloch, 1794), the value was higher (6.2%) than that of the current study (Vasconcelos-Filho et al, 2017). However, Barros et al (2019) observed a reduction in skin yield for classes of large fish, associating this reduction with the muscle development of the fish.…”

Proximal composition, caloric value and price-nutrients correlation of comercial cuts of tambaqui (Colossoma macropomum) and pirarucu (Arapaima gigas) in diferente body weight classes (Amazon: Brazil)

“…Os peixes com maiores teores de lipídios, quando frescos, possuem maior palatabilidade e sabor mais agradável, sendo que o oposto ocorre quando sob congelamento prolongado (Arbeláez-Rojas et al, 2012). Barros et al (2019) analisando as características sensoriais dos cortes de tambaqui descreve que a costelinha recebeu as maiores pontuações por seus avaliadores, sendo o corte mais apreciado pelos consumidores desta espécie, devido ao sabor marcante e suave, boa suculência, maciez e ausência de espinhas corporais, evitando acidentes em seu consumo. A variação na composição química do corte costelinha de tambaqui em diferentes Classes de peso corporal é reconhecida há muito tempo, e se destaca pelos elevados teores de PB, 15 a 20%, e lipídios, 5 a 15% (Stansby, 1962;Arbeláez-Rojas et al 2002).…”

Ciclo Circadiano No Desempenho De Juvenis De Tilápia-Do-Nilo, Submentidos a Diferentes Manejos Alimentares

“…Em ambiente de cultivo, devido à restrição de locomoção dos peixes, o meio pode favorecer um maior acúmulo de gordura visceral nos peixes (ARBELÁEZ-ROJAS et al, 2002). O índice de gordura visceral (IGV) está diretamente relacionado com a deposição de gordura na cavidade abdominal, isto pode estar relacionado com a redução no metabolismo/digestão proteica, assim com uma mudança ou redirecionamento da energia dietética o que pode ocasionar uma maior deposição de gordura (BARROS et al, 2019). Neste trabalho o IGV teve uma média de 1,96±0,19 %, com variação de 1,89±0,19 à 2,07±0,24 %.…”