Caracterização Dos Consumidores De Ovos Na Cidade De Maringá – Paraná / Characterization of Egg Eggs in the City of Maringá – Paraná

Abstract

RESUMOObjetivou-se neste trabalho caracterizar os consumidores e avaliar a aceitação da coloração da gema de ovos crus de galinhas poedeiras leves alimentadas com diferentes níveis de extrato da flor de marigold (Tagetes erecta) e cantaxantina. Os questionários semiestruturados e a análise visual dos ovos foram realizadas com a participação de 402 adultos não treinados na cidade de Maringá, localizada no norte do Paraná -Brasil, e foram aplicados entre os meses de outubro a novembro de 2018, nos locais de maior movimento da cidade. Sobre o consumo dos ovos, 94% dos entrevistados consideram que o ovo é saudável, 66,69% admitiram consumir ovos de casca de cor branca, 57,46% alegaram que a cor da gema não interfere na compra dos ovos, 26,37% alegaram que a coloração da gema mais intensa indica que os ovos são oriundos de "galinhas caipiras". Porém, 66,67% disseram preferir ovos com gema mais intensa. Quanto a coloração da gema, 35,7% dos consumidores escolheram os ovos em que as aves receberam a inclusão de 2,1 ppm do extrato da flor de Marigold e 1,0 ppm de cantaxantina, respectivamente, na dieta. Esses ovos atingiram a escala oito do método de avaliação subjetivo (Leque Colorimétrico da Roche), sendo este a coloração mais aceita para os consumidores de ovos de Maringá -PR.Palavras-chaves: Análise visual, cantaxantina, coloração da gema, consumo de ovos, flor de Marigold.

Caracterização do comércio de ovos no município de Macaíba-RN

“…Para os comerciantes, são os ovos que tem mais saída por ser mais barato em comparação ao vermelho, apenas por conta da cor. Tem-se na crença popular que ovos com coloração de casca marrom são mais nutritivos (Maia et al, 2021;Mendes et al, 2016;Silva et al, 2015), "caipiras" ou não, e por conta disso teriam um preço diferenciado em relação aos ovos de coloração de casca branca.…”

“…O consumidor se desloca até o comércio para comprar uma quantidade que lhe atenda a necessidade naquele momento, comprando ovos em unidades. Em Maringá-PR,Maia et al (2021) constataram que os consumidores têm preferência pela compra de ovos em supermercados pela praticidade e facilidade. Fato também constatado por Lins Júnior (2019) em Barreiros/PE.…”