CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA EM FRUTOS DE MURICI (Byrsonima crassifolia (L.) Rich.) DE OCORRÊNCIA NOS TABULEIROS COSTEIROS DE ALAGOAS

Abstract

<p>O muricizeiro nativo da flora alagoana é uma espécie frutífera com potencial de utilização em sistemas produtivos comerciais, no entanto, pouco se conhece acerca das características físicas e físico-químicas dos frutos. Desta forma, o objetivo foi avaliar as características físicas e físico-químicas de frutos de muricizeiro que ocorrem naturalmente nos tabuleiros costeiros alagoanos. Os caracteres físicos foram obtidos por meio de 50 medições, individualmente, consistindo em 50 frutos por parâmetro avaliado, em relação ao peso do fruto e da semente, diâmetro longitudinal e transversal do fruto, diâmetro da semente e textura. Os parâmetros físico-químicos foram obtidos por meio de cinco repetições, para cada característica. Foi utilizado de 1 a 10 g de polpa do fruto, a depender da análise realizada. As características avaliadas foram: sólidos totais (ST), acidez total (AT), relação ST/AT, vitamina C, carotenoides, antocianinas, flavonoides, pectina total e solúvel. Foi aplicada estatística descritiva, obtendo-se os valores mínimos, médios e máximos, erro padrão da média e coeficiente de variação. Os pesos médios dos frutos e das sementes foram de 2,72 ± 0,58 g e 0,83 ± 0,38 g, respectivamente. O DL variou de 12,27 mm a 14,47 mm, com DT oscilando de 15,27 mm a 18,12 mm, e textura variando de 1,60 N a 4,76 N. O diâmetro médio da semente foi 2,09 ± 0,59 mm (milímetro). Com relação às caraterísticas físico-químicas, os frutos apresentaram altos teores de sólidos totais, vitamina C e compostos bioativos, indicando o potencial da espécie tanto para o consumo in natura quanto para o processamento.</p>

Formulation and evaluation of guapeva jam: nutritional properties, bioactive compounds, and volatile compounds during storage

“…In addition, the pulp showed a result of 24.53 °Brix for total soluble solids (Table 1). Fruits with high soluble solids contents are more appropriate for industrial processing and may have a higher yield, less processing time, and lower operating costs (Santos et al, 2018). The sugar profile of guapeva (Table 1) was formed mainly by sucrose (16.6 mg. mL -1 ), followed by fructose (12.7 mg. mL -1 ), and glucose content (4.7 mg. mL -1 ) that confers sweetness to the fruit.…”

Uso de diferentes embalagens e atmosferas modificadas no armazenamento pós-colheita de muricis in natura

“…Os resultados médios de pH variaram de 3,97 a 4,67, valores estes mais baixos que os encontrados por Morzelle et al (2015), ao caracterizarem frutos de curriola, murici e gabiroba in natura, que verificaram pH de 4,74 para muricis colhidos em Barra do Garças-MT. Por outro lado, Santos et al (2018a) relataram valores de pH entre 3,33 a 3,38 para muricis nativos dos tabuleiros costeiros do estado de Alagoas, o que foi inferior à faixa de valores encontrada neste trabalho.…”

Efeito de diferentes embalagens no armazenamento de doce em massa de araçá amarelo (Psidium cattleianum Sabine) adoçado com xilitol

“…No Brasil, as exportações de frutas no primeiro trimestre de 2020 atingiram mais de 234 mil toneladas, com faturamento total de US$ 183 milhões (ABRAFRUTAS, 2020). Apesar do diversificado bioma vegetal brasileiro, que dispõe mais de 50 mil espécies em todo o território, algumas frutas nativas são subutilizadas, como o araçá (MEDINA et al, 2011), a murta (ARAÚJO et al, 2016), o murici (SANTOS et al, 2018), o cambuci (TOKAIRIN et al, 2018), entre outras. O araçá (Psidium cattleyanum Sabine), pertencente à família Myrtaceae, é nativo das zonas temperadas do Brasil.…”